Pão de Maçã e Canela com Cobertura de Feijão De Baunilha

Pão de maçã com canela - um bolo de café supermacio recheado com maçãs, açúcar mascavo e canela, é mais fácil de fazer do que você imagina e é perfeito para um brunch indulgente!

Fazer seu próprio pão pode parecer uma tarefa um pouco assustadora para os não iniciados, mas, na verdade, é um processo bastante simples e acho que é uma das coisas mais gratificantes de assar. É verdade que demora um pouco, mas na maioria das vezes é um tempo sem mãos, em que você apenas deixa a massa fazer seu próprio trabalho, e os resultados são muito melhores do que qualquer pão comprado em uma loja.

Um dos erros mais comuns que as pessoas cometem ao assar seu próprio pão é enfarinhar a superfície de trabalho ao amassar a massa - isso geralmente resulta em um pão seco, e eu nunca enfarinho a superfície ao amassar. A massa deve ser pegajosa no início, mas ficará lisa e elástica à medida que você amassar, sem a necessidade de adicionar farinha extra; farinha só deve ser adicionada se a massa parecer úmida em vez de apenas pegajosa. Se você quiser evitar bagunçar um pouco, use uma batedeira equipada com um gancho de massa para fazer o amassar para você.

Este pão em particular é maravilhosamente macio, doce e enriquecido (o que significa que adicionou manteiga, açúcar, leite, e ovo) massa recheada com maçã em cubos, açúcar mascavo e canela e coberta com uma fava de baunilha Esmalte. Ele se separa facilmente em pedaços, então é perfeito para servir no café da manhã ou brunch, onde todos podem simplesmente comer e se servir. A modelagem do pão é realmente fácil de fazer, mas fica um pouco bagunçada, esteja preparado para ficar pegajosa! É melhor servido recém-assado, ainda quente, mas ainda estará macio no dia seguinte se for armazenado em um recipiente hermético; apenas reaqueça levemente (no forno ou no microondas) antes de servir.

Para a massa:

• 3 + 1/8 xícaras de farinha de pão branco
• 2 colheres de chá de fermento instantâneo
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de sal de mesa fino
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada ligeiramente
• 3/4 xícara de leite, morno

Para o enchimento e esmalte:

• 1/4 xícara de manteiga derretida e resfriada levemente
• 2 maçãs médias Braeburn ou Granny Smith, descascadas, sem núcleo e finamente cortadas
• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro, embalado
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha

1. Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione o fermento de um lado e o açúcar e o sal do outro (se o sal entrar em contato direto com o fermento, pode matá-lo); mexa bem e faça um poço no centro.
2. Coloque o ovo, a manteiga e o leite na cuba e mexa tudo até formar uma massa áspera, incorporando toda a farinha seca das bordas.

1. Vire a massa sobre uma superfície não enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique bem lisa e elástica. Ela ficará pegajosa no início, mas ficará lisa à medida que você amassar. Adicione farinha extra apenas se a massa parecer úmida.
2. Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho - 1-2 horas. (Como alternativa, você pode colocar a massa na geladeira para levedar durante a noite.) Enquanto isso, unte uma forma de pão de 9x4 pol. E forre com uma tira de pergaminho.

1. Vire a massa levantada em uma superfície levemente enfarinhada e abra em um grande retângulo de cerca de 30 x 50 cm. Espalhe a manteiga derretida uniformemente por toda a massa. Misture a maçã picada, o açúcar mascavo e a canela e, em seguida, espalhe a mistura por toda a massa.
2. Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, em cinco seções verticalmente, descobri que uma roda de pizza é a melhor ferramenta para este trabalho.

1. Organize as dez fatias em duas pilhas de cinco e, em seguida, corte cada pilha em três.
2. Arrume as pilhas na forma de pão, cubra a parte superior levemente com filme plástico untado com óleo e deixe crescer por cerca de 45 minutos até ficarem inchadas. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350F.

1. Asse o pão por cerca de 45 minutos a 1 hora até que a temperatura interna alcance pelo menos 200F em um termômetro de sonda. Você pode precisar cobrir a parte de cima levemente com papel alumínio no meio do cozimento, se começar a escurecer antes de assar no meio (a minha ficou um pouco escura em alguns lugares - mas ainda saborosa!). Se você não tiver um termômetro, um espeto inserido no centro deve sair sem massa molhada sobre ele. Deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos, depois retire-o cuidadosamente da forma, retire o pergaminho e coloque-o sobre uma gradinha.
2. Para fazer a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicione a pasta de feijão de baunilha. Aos poucos, misture o leite até que atinja uma consistência espessa, mas fácil de derramar. Regue com o glacê por toda a parte de cima do pão e sirva.