Receita de almôndegas de cogumelos com feijão preto e macarrão

Esse receita de almôndegas de cogumelos é um prato farto que é servido sobre uma cama de macarrão de abobrinha perfeitamente cozido. Este prato parece noite de macarrão decadente, mas é secretamente saudável, Sem glúten, e vegano!

Estamos servindo uma refeição de macarrão saudável hoje. Macarrão espiralado, almôndegas fartas, molho vermelho doce... tudo 100% saudável e nutritivo.

Tudo começa com as almôndegas. Exceto por uma coisa minúscula... essas almôndegas são mais como bolas sem carne. São feitos com vegetais! Pense nessas esferas saborosas como mais uma forma de introduzir vegetais indutores de saúde em nossa dieta (e em nossos filhos!).

Essas mordidas são estranhas quando cobertas com molho vermelho e servidas com macarrão. Eles se parecem com almôndegas normais, têm um sabor incrível graças às ervas e especiarias e são macios e suculentos o suficiente para satisfazer até o mais exigente dos comedores.

Mas o que é uma almôndega, ou uma bola sem carne, sem algo para servir. Para esta receita, embalamos ainda mais vegetais e optamos por macarrão de aipo. Essas espirais doces são outra troca nutricional, mas se você está sentindo que a noite do macarrão não está completa sem, bem, macarrão, você sempre pode trocar o macarrão clérigo pelo verdadeiro. Ou se o aipo, também chamado de raiz de aipo, não puder ser encontrado na mercearia local, você pode trocar o macarrão de aipo por um macarrão de abobrinha.

Então, a coisa toda fica sufocada em um rico molho de tomate. Se você está fazendo as contas aqui, temos vegetais, vegetais, vegetais. Pense em toda essa nutrição e em todo esse sabor. Cada camada é temperada habilmente para garantir que você sinta todo o conforto de comer uma tigela grande de massa, mas ganhe nutrição extra ao longo do caminho. A noite da massa poderia ficar melhor?

Feijão preto e cogumelos servem como base para nossas almôndegas, e cada um deles traz sabor, textura e muitos benefícios à saúde.

O feijão preto é o mais nutritivo de todos os feijões e, nesta receita, ele mantém nossas almôndegas juntas. Mas, com benefícios do trato digestivo, benefícios cardiovasculares, habilidades de regulação de açúcar no sangue e vitaminas e minerais essenciais, eles também mantêm nossa saúde unida.

Os cogumelos contêm nutrientes que nenhuma outra espécie de planta pode oferecer, razão pela qual esses fungos merecem um lugar duradouro em nossas dietas. Os cogumelos podem ter efeitos de aumento do sistema imunológico, o que pode nos ajudar a evitar um resfriado ou gripe. Eles também têm o poder de reduzir nosso risco de câncer, melhorar a saúde do nosso coração e podem realmente ajudar a equilibrar nossas às vezes outta cada hormônio.

Gire e gire no seu caminho para uma boa saúde.

Uma dica para preparar um jantar fácil durante a semana é fazer uma grande quantidade desses Almôndegas de Feijão Preto e Cogumelo e depois armazene-os no freezer até que esteja pronto para usá-los. Quando a massa chegar à noite, basta reaquecer as almôndegas de feijão preto e cogumelos no micro-ondas ou forno baixo e servir como de costume.

Ingredientes para almôndegas de cogumelos:

• 1/4 xícara de farinha de linhaça + 1/4 xícara de água
• 1/2 cebola branca, picada grosseiramente
• 4 onças de cogumelos crimini, picados grosseiramente
• 2 colheres de chá de óleo de abacate, separadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos OU molho de soja sem glúten
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 1 1/2 xícaras de aveia rápida sem glúten
• 1 colher de chá de tempero italiano
• 1 aipo descascado
• 1 frasco do seu molho de tomate favorito

Instruções para preparar um prato delicioso:

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça e a água. Reserve para engrossar.

1. Em um processador de alimentos, pulse as cebolas e os cogumelos até que estejam bem picados.

1. Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira média. Adicione a mistura de cogumelos picados e cebola e cozinhe até ficarem macios. Adicione o alho, o molho de soja e a pimenta branca. Continue a cozinhar até que toda a água tenha evaporado.

1. Adicione esta mistura de volta ao processador de alimentos junto com o feijão preto, aveia e tempero italiano. Processe até ficar homogêneo. Transfira esta mistura para uma tigela e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para firmar.

1. Enquanto a mistura de almôndegas esfria, use um espiralizador para fazer macarrão com aipo. Deixou de lado.

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Assim que as almôndegas estiverem resfriadas, forre uma assadeira com papel alumínio antiaderente e borrife com spray de cozinha antiaderente. Usando uma colher de medida, forme bolas. Eu gosto de usar uma colher de sopa de massa de biscoito e apenas soltar as almôndegas em uma assadeira como biscoitos e, em seguida, transformá-las em bolas. Se a mistura grudar nas mãos, molhe-as com água fria antes de mexer nas almôndegas.

1. Asse as almôndegas por 15 minutos, depois vire e cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que estejam cozidas e macias.

1. Enquanto as almôndegas estão cozinhando, aqueça seu molho favorito.

1. Assim que as almôndegas estiverem cozidas, aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma panela grande e cozinhe o aipo macarrão até ficar al dente e remova-o imediatamente do fogo para evitar que fique piegas.

1. Sirva o macarrão de aipo com molho e almôndegas.

E assim mesmo, seguindo estes passos rápidos e fáceis, a (saudável) noite da massa é qualquer noite da semana.