Receita de sanduíche de pesto com legumes assados

Esse receita de sanduíche de pesto com vegetais assados ​​é uma ótima maneira de trazer alguns vegetais extras para o almoço, em um sanduíche farto, saboroso e farto.

O que não fica melhor quando imprensado entre duas fatias de pão? Poucas coisas. Muito poucas coisas. Este sanduíche de vegetais assados ​​não é exceção. Mesmo que a ideia de comer algo do reino vegetal o faça torcer o nariz, este sanduíche é tão cheio de camadas sobre camadas de sabor que você não só não se importará com os vegetais, mas pode até começar a gostar eles.

Então, vamos falar sobre essa camada de sabor. Primeiro, temos a marinada. A melhor maneira de dar sabor aos vegetais, é assá-los em um molho saboroso, como o que geralmente é feito com carne. Os vegetais vão absorver ainda mais molho do que a carne, e estão estourando com seu sabor no final do tempo de cozimento. A marinada, que é composta de vinagre balsâmico, ervas italianas e azeite de oliva, vai caramelizar nos vegetais e torná-los doces, dourados e com aroma de ervas.

A próxima camada é o molho pesto. Esta pasta com ervas vai iluminar o sanduíche e adicionar um pop ou frescor para equilibrar todo o sabor torrado. Pesto é um molho feito de manjericão, nozes, suco de limão e azeite. Pode ser feito em menos de 10 minutos com um processador de alimentos e pode ser usado para dar sabor a todos os tipos de sanduíches.

A última camada é homus. Isso mesmo, o bom e velho homus se junta à festa do sanduíche para adicionar uma cremosidade que combina bem com o pão torrado crocante.

Temos sabor. Temos textura. Temos um sanduíche saudável e satisfatório.

Algumas dicas sobre como fazer aquele sanduíche perfeito:

Dica # 1: salgue a berinjela.

A berinjela é um vegetal complicado. A maioria das pessoas pensa que não gosta, e isso é porque o prepararam incorretamente. A berinjela tem alto teor de água e, para cozinhá-la bem, é preciso retirar um pouco dessa água antes de assar. Você vai querer forrar uma assadeira com algumas camadas de toalhas de papel e, em seguida, colocar a berinjela fatiada em cima das toalhas de papel. Polvilhe um lado da berinjela com sal. Vire e polvilhe o outro lado. Deixe a berinjela descansar por 30 minutos. As toalhas de papel absorvem a umidade que as berinjelas liberam. Agora que um pouco da água acabou, o sabor da marinada vai realmente penetrar. A berinjela assará com carne e caramelizada, em vez de molhada e encharcada.

Dica # 2: sinta a queimadura.

O tempo de torra desses vegetais é longo, porque realmente desenvolve e aumenta seus sabores. Essas bordas levemente queimadas irão adicionar muito sabor e textura ao nosso sanduíche. Os vegetais podem parecer exagerados, mas é aí que você sabe que eles estão prontos.

Dica # 3: Quente como uma torrada.

Para o contraste final de texturas cremosas, carnudas e crocantes, faça uma boa torrada ao pão. Você pode pegar sua útil torradeira elegante para fazer o trabalho ou, se estiver fazendo mais do que um ou dois sanduíches por vez, pode usar o forno. Pincele os dois lados do pão com azeite e alinhe em uma assadeira. Coloque-os em um forno definido para grelhar alto até que estejam dourados. Vire as fatias e repita. Apenas certifique-se de observá-los de perto - eles podem ir de uma torrada perfeita para uma torrada queimada em alguns segundos.

Ingredientes para o sanduíche de pesto:

Ingredientes para o pesto:

• 1 cacho de manjericão, removido das hastes
• 1/4 xícara de nozes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta

Ingredientes para os sanduíches:

• 8 fatias de pão torrado
• 4 fatias de berinjela com 1 polegada de espessura
• 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras de 3 polegadas de largura
• 3 cogumelos Portobello, cortados em tiras de 1/2 polegada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de tempero italiano
• 1 // 2 colheres de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de homus
• Alguns punhados de espinafre

Instruções para preparar um sanduíche de pesto delicioso e fácil:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

1. Adicione todos os ingredientes do pesto em um processador de alimentos e processe até incorporar. Deixou de lado.

1. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel toalha. Polvilhe um lado com sal, vire as fatias e salgue o outro lado. Reserve e deixe a berinjela liberar a umidade por 30 minutos.
   1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o tempero italiano, o alho em pó e o sal. Deixou de lado.
   
   1. Assim que as berinjelas estiverem assadas, arrume os vegetais em duas bandejas alinhadas com papel alumínio.
   
   1. Regue sobre a marinada e misture bem. Asse por 25-35 minutos até que os vegetais comecem a aparecer.
   
   1. Para montar o sanduíche, espalhe uma fatia de pão com o pesto.
   
   1. Cubra com espinafre.
   
   1. Em seguida, adicione o pimentão torrado.
   
   1. Cubra com uma rodela de berinjela assada.
   
   1. Por fim, acrescente algumas fatias de Portobello assado.
   
   1. Espalhe a segunda fatia de pão com homus.
   
   1. Adicione a fatia de pão de cima e sirva.