Berinjela Assada no Forno com Hummus e Geléia de Tomate

Eu costumava pensar que odiava berinjela. Ou era mingau sem gosto ou mal passado, com pedaços crocantes e um sabor amargo forte. Com essas cicatrizes de jantares de infância anteriores, evitei com sucesso a berinjela durante anos. Em seguida, entrou no método de cozimento que mudou tudo, o assado lento.

E agora eu nem posso começar a dizer o quanto eu amo beringela. É leve, macio e pode absorver todo o sabor de uma boa marinada ou de um molho delicioso. Cozinha perfeita o tempo todo, e é tão simples, caramba.

O assado no forno requer apenas três etapas simples:

Etapa # 1: prepare essas plantas.

Metade de cada berinjela, do caule ao fundo. Em seguida, corte a carne das berinjelas em um padrão cruzado. Essa pontuação permite que a umidade escape uniformemente da berinjela. Esta é a diferença entre uma berinjela cozida uniformemente e uma com as laterais moles e mal passadas e crocantes. A pontuação é fundamental. Você quer que seja o mais profundo possível, sem perfurar a pele.

Etapa 2: Saboreie a cidade.

As berinjelas são insossas. Lá eu disse isso. MAS isso não significa que nossas berinjelas assadas lentamente precisam ser insossas. O truque para um prato com acabamento repleto de sabor está na marinada. Vamos misturar uma marinada saborosa e despejá-la antes de assar. As berinjelas vão agir como esponjas e absorverão todo aquele sabor delicioso.

Etapa # 3: assado no forno.

Isso é tudo que ela escreveu. Jogue-os no forno e relaxe enquanto o Slow Roast faz sua mágica. Simples, delicioso, infalível... o Slow Roast.

Agora, chegamos à parte mais emocionante... COBERTURAS. Depois de tirar do forno aquelas berinjelas suculentas, macias e saborosas, elas implorarão por alguns molhos doces para aumentar o sabor para 11 em 10. Nós vamos crescer aqui gente.

Encha-os com um pouco de hummus de limão, que é feito de grãos de canelini em vez de grãos de bico, porque nós são rebeldes e o feijão canelone tem uma textura superleve e sedosa que combina perfeitamente com o nosso beringelas.

E depois bata neles com uma colher ou duas de geleia de tomate caseira, que é a propagação dos nossos Doces Salgados DREAMS.

Ingredientes para berinjela assada no forno:

• 6 mini berinjelas, divididas pela metade
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de cardamomo
• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 4 dentes de alho, descascados e cortados pela metade

Para o homus:

• 1 lata de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de geléia de tomate

Instruções para preparar a receita de berinjela assada:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

1. Usando um descascador, descasque a casca do limão em tiras finas. Tenha cuidado para remover apenas a casca amarela e não a parte branca que é amarga. Deixou de lado.

1. Esprema o limão descascado em uma tigela pequena. Junte o azeite, o cardamomo, o tempero italiano, o sal e a pimenta. Deixou de lado.

1. Metade das berinjelas, do caule ao bumbum. Marque a carne das berinjelas em um padrão hash. Tenha cuidado para não furar a pele. Coloque em uma assadeira.

1. Pincele a mistura de óleo e limão.

1. Espalhe por cima as cascas de limão e o alho cortado ao meio. Leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos.

1. Enquanto as berinjelas estão assando, coloque todos os ingredientes do homus no liquidificador. Misture até ficar homogêneo, adicione mais água se necessário. Deixou de lado.

1. Assim que as berinjelas estiverem cozidas, retire do forno e descarte as cascas de limão e os dentes de alho.

1. Cubra com homus.

1. Depois, geleia de tomate. Servir.