Como Fazer Bolo Fondant

Você simplesmente não pode superar a aparência de um bolo de fondant. Normalmente, você precisa contratar um padeiro profissional para criar uma dessas obras-primas açucaradas, mas estou aqui para dizer que você pode fazer uma em casa. Isso mesmo, um bolo de aniversário de fondant caseiro! Existem alguns truques para fazer fundente perfeito, e o primeiro é uma boa dose de paciência. A criação deste exterior primitivo do bolo requer uma boa quantidade de tempo para amassar e enrolar. Vale a pena cada segundo.

Em segundo lugar, ao amassar o fundente, certifique-se de incorporar o máximo possível de açúcar em pó. O fundente deve ser moldável, mas não pegajoso. Quando você achar que tem a consistência certa, corte o fundente e teste o meio. Se o meio for moldável sem ser pegajoso, está pronto para uso.

Terceiro, conforme você está desenrolando o fundente, pode ocorrer rachaduras nas bordas. Quando isso acontecer, dobre as bordas para baixo e role-as suavemente de volta para fora. Isso elimina a aparência de linhas finas e rachaduras na superfície.

Por último, para criar uma aparência super elegante e sem linhas, você vai esfregar o fondant com uma pequena quantidade de óleo de coco.

Agora que você conhece todas as dicas e truques, vamos cozinhar!

Ingredientes de que você precisa para o bolo de fondant:

Para o fundente:

• 8 onças marshmallows
• 1 onça lascas de chocolate
• 1 1/2 colheres de sopa de água, dividido
• 14 onças açúcar em pó
• 2,5 colheres de sopa de cacau em pó
• 1-2 colheres de chá de óleo de coco

Para o bolo:

• 12 onças de farinha multiuso (12 onças)
• 2,3 onças amido de milho OU amido de batata
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 3 gemas de ovo grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
• 1 xícara de creme de leite fresco, frio

Para o ganache:

• 1 xícara de gotas de chocolate
• 1/2 xícara de creme de leite

Instruções de como fazer bolo fondant:

Para fazer o fundente:

1. Misture o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro. Deixou de lado.

1. Adicione os marshmallows, gotas de chocolate e 1 colher de sopa de água em banho-maria. Leve a água para ferver e derreta o chocolate e os marshmallows, mexendo com frequência e raspando a tigela com frequência para garantir que o chocolate não queime. Assim que a mistura derreter completamente, deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

1. Assim que você puder tocar confortavelmente na mistura, adicione o açúcar em pó e o cacau em pó. Sove a mistura até que todo o açúcar de confeiteiro esteja incorporado. Perto do final da mistura, se o fundente parecer esfarelado, adicione a última 1/2 colher de sopa de água. O fundente não deve ser pegajoso, mesmo no meio, mas deve ser moldável sem esfarelar. Assim que o fondant estiver pronto, forme um disco e espalhe uma fina camada de óleo de coco sobre sua superfície. Embrulhe em filme plástico e reserve.

Para fazer o bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cubra 2 formas de bolo de 20 cm com spray antiaderente.

1. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes secos. Deixou de lado.

1. Usando uma batedeira ou batedeira manual, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5 minutos.

1. Em uma tigela separada, bata os ovos e a baunilha. Adicione a manteiga e misture até incorporar, raspando as laterais conforme necessário. Adicione 1/2 da mistura de farinha e bata para incorporar. Adicione a farinha restante e misture novamente.

1. Em uma tigela separada, bata o creme de leite até formar picos firmes. Pegue 1/3 do creme de leite e mexa na massa. Com cuidado, dobre o segundo terço e, quando estiver quase totalmente incorporado, dobre o restante do chantilly. Despeje a massa nas forminhas de bolo preparadas. Asse por 40-50 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro. Deixe os bolos esfriar por 5 minutos na assadeira e, em seguida, retire sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura de ganache:

1.  Aqueça as natas e as gotas de chocolate em banho-maria até derreterem. Retire do fogo e bata usando uma batedeira manual ou uma batedeira até que o glacê esfrie, engrosse e clareie.

Para montar:

1. Depois que os bolos esfriarem, use uma faca serrilhada para nivelar os topos, se necessário, cortando a cúpula para criar uma superfície plana. Coloque um bolo redondo no prato de servir. Usando 1/2 da cobertura, espalhe por cima dessa camada de bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Use a cobertura restante para cobrir o exterior do bolo com uma camada muito fina.

1. Estenda o fondant em um círculo de 14 polegadas. Assim que o fondant estiver liso, espalhe um pouco de óleo de coco na superfície com as mãos para ajudar a suavizar as linhas de expressão. Usando o rolo de massa, enrole o fundente no pino para ajudá-lo a transferi-lo para o bolo. Comece a alisar o fondant no bolo, começando pela parte superior e descendo pelas laterais. Apare qualquer excesso de fondant do fundo do bolo. Adicione as decorações desejadas ao bolo e sirva.