Como fazer hambúrgueres vegetarianos de feijão preto

O hambúrguer de feijão é um alimento básico da maioria das dietas vegetarianas, mas as versões compradas em lojas podem ser um pouco decepcionantes, e os feitos em casa costumam ser pastosos e se desfazem quando cozinhados. Não é assim com esta versão! Esses hambúrgueres de feijão preto são cheios de sabor, formam rissóis perfeitos e são bons o suficiente para seduzir até os mais ávidos comedores de carne.

Eu fiz (e comi!) Muitos hambúrgueres de feijão no meu tempo e, depois de muitos testes, acho que descobri uma receita bastante infalível que não vai desmoronar quando você os cozinha. Existem três coisas que garantem que esses hambúrgueres se mantenham perfeitamente unidos quando cozidos e estejam úmidos, mas não moles, são eles:

1. Secar o feijão em uma frigideira antes de amassá-lo para se livrar do excesso de umidade.
2. Adicionar migalhas de pão secas à mistura para absorver ainda mais umidade.
3. Adicionar um ovo para ligar tudo.

Seguir essas etapas garantirá a você um hambúrguer perfeito sempre!

Esses hambúrgueres também têm muito sabor, com especiarias, molho de soja e coentro para deliciar seu paladar. Esta também é uma ótima receita "base" que você pode facilmente adaptar para se adequar ao seu gosto; algumas idéias para adaptações são:

1. Aumente os temperos ou troque-os por outros - o tempero Cajun funciona bem.
2. Adicione um pouco de pasta de chipotle para um delicioso hit smokey / picante.
3. Adicione um pouco de suco de limão para um sabor mais picante.
4. Adicione um pouco de milho doce cozido para embalar alguns vegetais extras.
5. Misture algumas cebolinhas finamente fatiadas.
6. Troque o coentro por salsa, manjericão e / ou orégano.
7. Adicione um pouco de queijo feta esmigalhado e tomates secos ao sol picados (adorável com manjericão e orégano; cubra o hambúrguer com uma fatia de queijo mussarela fresco - yum!).

Além de deliciosos, os hambúrgueres são fáceis de preparar, e a mistura pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira por alguns dias. Para servir, você vai precisar de seis pãezinhos de hambúrguer à sua escolha e aconselho enlouquecer com os recheios! Eu gosto de cobrir o meu com queijo (coloco algumas fatias em cima do hambúrguer cozido e coloco embaixo grelhe por um minuto para derreter o queijo), molho, creme de leite, picles, alface e abacate fatiado e tomate; pode ser um pouco bagunçado para comer, mas cara, isso é bom!

Aqui está o que você precisa:

Para os hambúrgueres (perfaz seis):

• 1 cebola marrom
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 2 latas de 15 onças de feijão preto, enxaguadas e escorridas
• 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 100g / 3/4 xícara de pão ralado seco (não fresco)
• pequeno punhado de coentro fresco
• 1 ovo grande
• sal e pimenta
• azeite para fritar

Servir:

• seis pães de hambúrguer
• fatias de queijo (gosto de cheddar extra maduro ou Applewood defumado)
• salsa
• nata
• abacate fatiado
• tomate fatiado
• alface
• picles

Passos:

1. Descasque e pique finamente a cebola, descasque e amasse os dentes de alho, pique bem o coentro.

1. Leve ao lume o azeite numa frigideira e junte a cebola, cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos, até a cebola amolecer. Adicione o alho e os temperos à panela e cozinhe por mais um minuto.

1. Adicione o feijão preto à panela e cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 5 minutos, até que o feijão tenha secado um pouco.

1. Use um espremedor de batatas para amassar os grãos, você não quer que eles fiquem completamente lisos, então certifique-se de manter um pouco da textura.

1. Deixe o feijão esfriar um pouco antes de misturar a farinha de rosca, o molho de soja, o ovo, o coentro e o sal e a pimenta a gosto.

1. Divida a mistura em seis partes iguais e, em seguida, enrole cada uma em uma bola. Use as mãos para achatar as bolas em hambúrgueres, pressione ao redor da borda para mantê-las circulares. Neste ponto, os hambúrgueres podem ser colocados em uma bandeja forrada com pergaminho de cozimento, coberto com filme aderente e refrigerado por até alguns dias.

1. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado até que estejam bem dourados e aquecidos.

1. Sirva os hambúrgueres com os pães e sua seleção de coberturas.