Receita de salada de tigela de quinua grega fácil e saudável

Uma lancheira saudável, repleta de vegetais, queijo feta e pimentos assados! Preparar um almoço saudável na noite anterior é uma ótima maneira de manter sua saúde nos trilhos. A manhã costuma ser muito ocupada para fazer mais do que preparar um sanduíche rápido, e é fácil exagerar quando se depara com todas as opções impertinentes na delicatessen mais próxima.

Eu gosto de fazer uma tigela enorme de esta salada de quinua e sirva para o jantar junto com um pouco de frango ou salmão, e então reserve o resto para os próximos dois dias em almoços.

Adicione todos os vegetais que você tiver - ervilhas, cenouras e até mesmo mini floretes de brócolis funcionam bem.

O sabor doce dos pimentões vermelhos assados ​​funciona muito bem com o queijo feta cremoso e as azeitonas salgadas.
Esses pimentões são comprados em lojas, mas você pode assar os seus com bastante facilidade carbonizando-os inteiros sob a grelha. Depois de carbonizados, deixe esfriar, retire a casca e pique os pimentões assados ​​(descartando as sementes).

Use suas azeitonas favoritas também. Eu gosto de usar azeitonas nocellara por sua cor verde brilhante e gosto amanteigado. Eles são bastante suaves, o que os torna perfeitos para quem não costuma gostar de azeitonas.

Prepare um lote desta adorável salada de quinua para o almoço ou prepare-se com antecedência para servir no seu churrasco ou piquenique.

Ingredientes para uma tigela grega com quinua:

Serve 3-4

• 1 xícara de quinoa seca
• 2 xícaras de caldo de vegetais
• 1 dente de alho, descascado e picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1/3 de um pepino pequeno
• 10 tomates uva
• 2 pimentões assados ​​inteiros - de uma jarra
• 3/4 xícara de queijo feta esfarelado
• 1/2 cebola roxa
• 1 xícara de azeitonas
• 3 rabanetes
• Salsinha

Guia passo a passo para uma tigela saudável:

Se você gostaria de servir esta salada com molho, misture 1 parte de vinagre balsâmico com 2 partes de azeite de oliva. Tempere a gosto com sal e pimenta.

1. Coloque a quinua em uma panela pequena com o caldo, o alho, o sal, a pimenta e o colorau. Deixe ferver, abaixe o fogo para muito baixo e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, verificando duas ou três vezes, mexendo rapidamente a quinua para que não queime.

1. Pique os pimentões, o pepino e os tomates em pedaços pequenos. Corte a cebola, o rabanete e as azeitonas em rodelas finas.

1. Depois de cozida a quinua, desligue o fogo, afofe um pouco com uma colher e deixe esfriar.

1. Depois de esfriar, coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande.

1. Sirva a tigela, jogando tudo junto antes de distribuir em pratos separados.