Receita de sopa de vegetais de inverno fácil e saudável

Esse receita de sopa de vegetais fácil e saudável é o tipo de refeição com a qual quero me aconchegar em um dia de outono ou inverno chuvoso ou com neve. É farto, saboroso e recheado com os melhores produtos da estação.

Esta sopa é feita com um forte vegetais da estação como cenouras, nabos e batatas. Esses três fazem uma combinação maravilhosa, resultando em um sopa saudável, mas você pode trocá-los facilmente por quaisquer outros vegetais saudáveis ​​que tiver à mão. Abóbora, raiz de aipo ou batata-doce funcionam bem nesta sopa.

Mas há algumas coisas que você precisa saber para fazer a melhor sopa de vegetais de inverno:

Dica # 1: mantenha-o uniforme.

Há muitos vegetais que entram nesta sopa, e essa é uma das razões por que é TÃO boa! Quando você estiver picando suas raízes, certifique-se de manter todos os cortes uniformes. Você quer o seu batatas, cenouras e pastinacas sejam de tamanhos semelhantes, assim eles cozinharão uniformemente ao mesmo tempo.

Dica nº 2: faça um balanço do seu estoque.

Esta receita pede caldo de vegetais, mas você pode facilmente trocá-lo por caldo de galinha, se for isso que você tiver em mãos. Ou você pode trocar o caldo por caldo sem sacrificar muito o sabor. Apenas certifique-se de que uma coisa permanece a mesma: você precisa usar estoque com baixo teor de sódio. Diferentes marcas de estoque têm diferentes quantidades de sal, e a receita pode ficar muito salgada muito rapidamente. Em vez disso, compre e use caldo com baixo teor de sódio e tempere com sal a gosto.

Ingredientes que você precisa para esta sopa de vegetais:

• 2 colheres de chá de óleo de abacate
• 1/2 cebola amarela média
• 1/2 xícara de aipo picado
• 2 colheres de chá de sal
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de cenouras picadas
• 1 xícara de pastinaga picada
• 2 xícaras de batatas picadas
• 1 colher de sopa de tempero italiano
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 4 xícaras de caldo de vegetais + 2 xícaras de água
• 2 xícaras de arroz integral cozido OU mistura de arroz selvagem
• 3 xícaras de couve toscana picada

Como fazer um sopa de vegetais saudáveis: passo a passo

1.  Aqueça o óleo de abacate em uma panela de sopa em fogo médio-alto. Depois de aquecer, acrescente a cebola, o aipo e o sal. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 7 a 10 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.

1. Adicione as cenouras, pastinacas, batatas, temperos italianos, pimenta e caldo e água. Leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias.

1. Adicione o arroz e cozinhe até que esteja bem aquecido.

1. Adicione a couve e cozinhe até murchar. Servir.