Receita de risoto deliciosa e fácil, adequada para qualquer estação do ano

Risoto tem uma reputação. Temos a tendência de pensar neste prato como algo difícil e gourmet, apenas para ser pedido em um restaurante. Hoje, vamos jogar essa reputação pela janela, porque isso risoto é qualquer coisa mas. É fácil, principalmente sem as mãos, e muito barato de fazer em casa.

Como bônus, esta receita é saudável com H maiúsculo. No lugar do molho de creme de leite, usamos um molho de creme de couve-flor. Sim, creme de couve-flor. Este vegetal está rapidamente se tornando a queridinha do mundo dos alimentos saudáveis. Tem arroz de couve-flor, molho de couve-flor alfredo e agora couve-flor risoto de creme. Quando a couve-flor é cozida e transformada em purê, torna-se um molho espesso, rico e cremoso. Adicionamos grandes sabores com missô, fermento nutricional e noz-moscada para torná-lo tão cremoso e rico quanto um molho de creme tradicional.

Dicas para um risoto digno de um restaurante saudável:

Dica # 1: cozinhe muito bem.

Couve-flor crua pode ter…. um…. sabor gramíneo, para colocá-lo com delicadeza. Ferva completamente a couve-flor para domar seu sabor e criar a base neutra perfeita para nossos componentes aromatizantes. Certifique-se de que a couve-flor esteja macia como garfo ou mais. Erro ao cozinhar demais.

Dica # 2: raspe a parte inferior.

Ao refogar o alho-poró e o arroz, é provável que você desenvolva um pouco de cor marrom no fundo da frigideira. Isso é chamado de fond, e acredite ou não, tem muito sabor. Ao adicionar o vinagre de vinho branco, use-o para soltar o fond e raspe-o do fundo da panela. Isso libera o sabor do risoto.

Dica # 3: fresco é o melhor.

O segredo de um grande risoto? É tão simples quanto ingredientes frescos. Claro, você pode comprar ervilhas congeladas e feijão verde, mas os resultados não se comparam ao uso de ervilhas frescas. Se você puder encontrar ervilhas e feijões frescos. Por favor faça. E a hortelã tem que ser fresca, não seca. Se você não conseguir encontrar hortelã fresca, deixe-a de fora.

Ingredientes de que você precisa para esta receita fácil de risoto:

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 alho-poró lavado, aparado e cortado em meias luas
• 2 dentes de alho descascados
• 2 xícaras de arroz integral de grãos curtos
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta branca (preta também pode funcionar)
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 litro de caldo de vegetais com baixo teor de sódio, dividido
• 1 xícara de ervilhas frescas (ou descongeladas congeladas)
• 2 xícaras de feijão verde picado
• 1/2 limão, com casca e suco
• 1/4 xícara de hortelã picada

Para o creme de couve-flor:

• 2 xícaras de florzinhas de couve-flor (cerca de 1/2 de uma cabeça de couve-flor)
• 1 1/2 colher de chá de sal, separado
• 2 colheres de chá de missô branco suave
• 2 colheres de chá de fermento nutricional
• 1/2 colher de chá de pimenta branca (preta também pode funcionar)
• Dash noz-moscada

Instruções para preparar o melhor risoto:

1. Em um forno holandês, ou outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o vazamento e refogue até ficar macio. Adicione os dentes de alho inteiros e refogue por mais um minuto até que o alho amoleça.

1. Adicione o arroz integral e mexa para cobrir com o óleo. Continue a refogar, mexendo sempre, até que as pontas do arroz fiquem translúcidas.

1. Adicione o louro, o sal, a pimenta branca e mexa bem. Adicione o vinagre de vinho branco e cozinhe até evaporar. Adicione 3 xícaras de caldo de legumes.

4. Leve para ferver e cubra. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.

1. Enquanto o arroz está fervendo. Adicione a couve-flor a uma panela e cubra com água. Adicione 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Cubra e cozinhe até ficar macio.

1. Escorra e adicione os ingredientes restantes do creme de couve-flor mais o copo de caldo restante no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Deixou de lado.

1. Assim que o arroz estiver cozido, acrescente o creme de couve-flor.

1. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja bem cozido e bem cremoso. Provavelmente, você precisará adicionar água morna neste momento para obter o cozimento perfeito do arroz. Adicione 1/2 xícara de cada vez até que o arroz esteja pronto.

1. Retire as folhas de louro e os dentes de alho inteiros e descarte. Junte as ervilhas, o feijão verde, as raspas e o suco de limão e a hortelã. Cozinhe até que os vegetais estejam bem aquecidos. Servir.