Hummus assado de pimenta vermelha e pimenta-malagueta com batatas fritas caseiras

Pimenta vermelha assada e húmus de pimenta - uma variação deliciosa de homus clássico com pimentão vermelho doce torrado e um toque de pimenta quente; servido com chips pitta temperados crocantes.

Hummus é um dos meus almoços favoritos, eu poderia ficar felizmente sentado e comer uma banheira inteira dele com pão pitta e crudités vegetarianos para mergulhar. Embora eu compre homus com frequência, é tão rápido e fácil fazer o seu próprio, e é muito, muito superior a qualquer coisa comprada em loja; E você sabe que é livre de quaisquer ingredientes e conservantes desagradáveis.

Existem infinitos sabores de hummus disponíveis e a maioria deles é fácil de recriar você mesmo. Um dos meus favoritos é pimenta vermelha torrada; Tem um sabor ligeiramente adocicado proveniente dos pimentos assados ​​sem a necessidade de adicionar açúcar ou adoçantes. Eu adicionei um chili vermelho para dar um toque especial, mas removi as sementes para que o homus não ficasse muito picante... fique à vontade para deixá-los se quiser mais quente!

Assei meus próprios pimentões, o que não demorou muito, mas se você quiser hummus com pressa, pode usar alguns pimentões assados ​​de uma jarra, será tão bom quanto. Este homus tem uma textura bastante rústica que é como eu gosto; se você quiser que seja realmente liso e cremoso, você precisa dar um passo extra de descascar o grão-de-bico e os pimentos assados.

Para descascar o grão-de-bico, pegue um grão-de-bico entre o polegar e os dois dedos seguintes de modo que a extremidade pontiaguda fique voltada para a palma da mão e aperte suavemente para que o grão-de-bico saia, deixando a casca para trás. (É por isso que eu não me preocupo - eu não tenho paciência!). Para descascar os pimentões, depois de saírem do forno e ainda quentes, coloque-os em um saco plástico e feche-o; deixe-os repousar por dez minutos e depois retire a casca escamosa (se você usar os de um frasco, eles já estarão descascados).

Servi o homus com batatas fritas caseiras de pitta para mergulhar. Estes são basicamente triângulos pitta crocantes e temperados; eles são realmente fáceis de fazer e muito viciantes! Tudo o que você faz é fatiar alguns pães pitta prontos em triângulos, misturá-los com um pouco de azeite de oliva temperado e leve ao forno por quinze minutos - fácil!

Pimenta Vermelha Assada E Hummus de Pimenta:

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 1 colher de chá de azeite
• 1 pimenta vermelha
• 1 dente de alho
• 1 limão grande - raspas e suco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 lata de grão de bico de 1 400g / 14oz (240g / 8,5oz drenado)
• sal e pimenta

Pitta Chips:

• 4 pães pitta brancos
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de grânulos de alho
• ½ colher de chá de páprica

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Retire as sementes dos pimentões e corte em pedaços. Espalhe-os em uma assadeira e esfregue com a colher de chá de azeite. Asse por 25-30 minutos até ficar macio e ligeiramente carbonizado em alguns lugares. Deixe esfriar.

1. Retire as sementes e pique a pimenta malagueta (se você quiser que o homus fique mais quente, não há necessidade de remover as sementes). Descasque e esmague o alho. Rale bem as raspas de limão e esprema o suco.
2. Coloque a pimenta, o alho, as raspas e o suco de limão, os pimentos assados, o azeite de oliva extra virgem, o tahine e o grão-de-bico em um processador de alimentos. Misture bem até ficar homogêneo, raspando as laterais conforme necessário, depois tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque na geladeira.

1. Para fazer os chips pitta, mantenha a temperatura do forno em 400 ° F. Corte os pittas em triângulos.
2. Misture o azeite, o sal, a pimenta, os grânulos de alho e a páprica.

1. Espalhe as pittas num tabuleiro de assar, regue com a mistura de azeite e esfregue de forma a revestir os dois lados das pittas.
2. Asse por 15 minutos, virando na metade, até ficar crocante. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com o homus. Cubra o homus com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de flocos de pimenta e coentro picado, se desejar.