Tarte de Legumes e Queijo Feta

Tarte de vegetais da primavera e queijo feta - uma torta atraente de espargos, ervilhas, cebolinha e queijo que faz o melhor uso dos produtos da primavera!

O inverno sempre parece muito mais longo do que as outras estações, por isso estou incrivelmente feliz que finalmente acabou e a primavera chegou. A primavera traz consigo uma abundância de vegetais frescos, dos quais meu favorito são os espargos. Esta atraente torta de vegetais da primavera e queijo feta aproveita muito bem os aspargos e também alguns outros vegetais sazonais saborosos - ervilhas e cebolinhas.

Os vegetais são combinados com um recheio cremoso de ovo, queijo feta salgado, ervas frescas e parmesão crocante pastelaria que faz uma torta incrivelmente deliciosa e bonita que é boa comida quente ou frio. É um almoço maravilhoso servido ao lado de uma salada fresca e um pão crocante, de preferência comido ao ar livre!

Já está quase na Páscoa (já ?!) e esta torta daria um ótimo complemento para um brunch de Páscoa; ou é perfeito para uma opção vegetariana impressionante que com certeza deixará os comedores de carne com ciúmes (não se preocupe - é grande o suficiente para que todos possam experimentar!).

Pastelaria Parmesão:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 onças (1 + 1/4) em pedaços de manteiga fria sem sal, em cubos
• 1,4 onças (2/3 xícara) de queijo parmesão ralado na hora
• 1 ovo grande, separado
• cerca de 2-3 colheres de sopa de água gelada

O preenchimento:

• 14 onças de aspargos (cerca de 23 lanças)
• 1 xícara de ervilhas, frescas ou congeladas
• 4 ovos grandes
• 3/4 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
• 1 dente de alho esmagado
• 1,4 onças (2/3 xícara) de parmesão ralado na hora
• pequeno punhado de folhas de hortelã fresca, finamente picadas
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 4 cebolinhas, em fatias finas
• 7 onças de queijo feta, esfarelado
• sal e pimenta

1. Para fazer a massa, coloque a farinha e o sal em uma tigela grande; adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até que fique semelhante a uma migalha de pão.
2. Junte o parmesão e depois a gema de ovo (reserve a clara para usar depois). Aos poucos, adicione água fria o suficiente para formar uma massa dura. Forme um disco e embrulhe em filme aderente e leve à geladeira até ficar firme, cerca de uma hora.

1. Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada e use-a para forrar uma forma de torta retangular de 12 x 8 pol. Pressione-o bem nos cantos e nas laterais; deixe o excesso de massa pendurado. Pique a base toda com um garfo e coloque no freezer por 15 minutos enquanto você pré-aquece o forno a 375 ° F e coloca uma assadeira no forno para aquecer.
2. Forre a forma de torta resfriada com uma assadeira de pergaminho e recheie com feijões de cerâmica ou arroz seco. Certifique-se de que eles vão até os cantos e sustentam as bordas. Coloque a torta na assadeira quente no forno e leve ao forno por 20 minutos.
3. Remova os feijões e o pergaminho e pincele toda a base com a clara de ovo reservada (isso ajuda a "selar" a massa e evitar que o recheio fique empapado).
4. Retorne a forma da torta ao forno por 10 minutos até que a base esteja dourada, em seguida, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, use uma faca serrilhada afiada para cortar cuidadosamente o excesso de massa ao redor da borda.

1. Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Corte as pontas dos espargos de modo que tenham o mesmo comprimento que a largura da forma de torta. Leve uma panela grande com água com sal para ferver e adicione os aspargos e as ervilhas, cozinhe por alguns minutos até que os aspargos estejam macios, escorra e lave com água fria.

1. Em uma jarra grande, bata os ovos, o creme de leite e o iogurte. Junte o alho amassado, o parmesão ralado, a hortelã picada, o tomilho, a cebolinha fatiada e um pouco de sal e pimenta, em seguida acrescente o queijo feta e as ervilhas.

1. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F. Despeje o recheio na forma de torta e certifique-se de que está nivelado. Disponha os espargos no meio da torta, alternando a direção da ponta. Asse a torta por cerca de 40 minutos, até que fique firme no meio. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de servir.