Cel mai bun înlocuitor pentru lapte la copt: 14 alternative fantastice

Laptele este un ingredient de bază în coacere, folosit în orice, de la prăjituri și prăjituri până la pâine și plăcinte. În acest articol, aruncăm o privire mai atentă la unele dintre ele cei mai populari înlocuitori de lapte și evaluează performanța acestora în aplicațiile de coacere.

Laptele joacă mai multe roluri importante în coacere, atât ca aromă, cât și ca textură. Iată câteva dintre funcțiile sale cheie:

• Umiditate: Laptele conține un procent ridicat de apă, ceea ce ajută la menținerea produselor de panificație umede și fragede.
• Aromă: Laptele adaugă o aromă bogată, cremoasă produselor de copt și, de asemenea, poate spori aroma altor ingrediente dintr-o rețetă.
• Textură
  : Laptele ajută la crearea unei firimituri fragede și a unei texturi moale și delicate în produsele de panificație. Acest lucru este valabil mai ales în rețetele care folosesc multă făină, cum ar fi pâinea sau prăjiturile.
• rumenire: Zaharurile si proteinele din lapte favorizeaza rumenirea la suprafata produselor de copt, creand o frumoasa culoare maro-aurie.
• Legare: În anumite rețete, laptele poate acționa ca un liant, ajutând la menținerea ingredientelor împreună și la crearea unei structuri coezive.

Laptele este un ingredient versatil și esențial în coacere, iar proprietățile sale unice au un impact semnificativ asupra rețetei tale. Când alegeți un înlocuitor de lapte pentru coacere, este important să luați în considerare modul în care acesta va afecta aceste funcții diferite și cum va interacționa cu celelalte ingrediente din rețeta dvs.

Există mai multe motive pentru a înlocui laptele la copt. În primul rând, este posibil să fi rămas pur și simplu fără acest ingredient și să nu ai timp suficient pentru a face o excursie la magazinul alimentar. În al doilea rând, mulți oameni au intoleranță la lactoză sau au o alergie la lactate, așa că consumul de lapte provoacă disconfort, probleme digestive sau reacții alergice severe. În al treilea rând, unii oameni aleg să evite produsele lactate din motive etice sau de mediu sau pentru că urmează o dietă vegană sau pe bază de plante.

Dincolo de aceste motive, utilizarea unui înlocuitor de lapte la copt poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea aromei, texturii și valorii nutriționale a produselor de copt.. Diferite tipuri de înlocuitori de lapte oferă arome și texturi unice care pot adăuga profunzime și complexitate rețetelor tale. De exemplu, laptele de cocos poate adăuga o aromă bogată, tropicală, produselor de copt, în timp ce laptele de migdale poate crea un gust de nucă, ușor dulce. Folosirea unui înlocuitor de lapte poate reduce, de asemenea, produsele de copt în grăsimi și calorii, deoarece multe lapte fără lapte au mai puține calorii și mai puține grăsimi saturate decât laptele din lapte.

Acest articol descrie cei mai buni înlocuitori ai laptelui în rețetele de copt. Citiți mai departe pentru a înțelege mai multe despre înlocuitori și despre cum să le utilizați. Pentru mai multe detalii, consultați secțiunea Întrebări frecvente.

Care sunt cei mai buni înlocuitori ai laptelui pentru copt?

Cei mai buni înlocuitori ai laptelui la copt sunt smântâna sau jumătate și jumătate, laptele evaporat, smântâna sau iaurtul simplu, laptele condensat îndulcit și laptele praf.. Citiți mai departe pentru a descoperi mai multe detalii despre fiecare.

1. Cremă sau jumătate și jumătate

Smântâna groasă de lapte sau jumătate și jumătate au aceleași calități de lapte ca și laptele și sunt, prin urmare, înlocuitori excelente pentru laptele la copt..

Smântâna groasă este mai groasă decât laptele, așa că ar putea fi necesar să o diluați. Se amestecă smântâna și apa într-un raport de 60:40%.

Cu jumătate și jumătate, puteți înlocui laptele în cantități egale. De exemplu, dacă o rețetă cere 1 cană de lapte, folosiți 1 cană de jumătate și jumătate. Rețineți că smântâna groasă sau jumătate și jumătate cu stabilizatori va modifica gustul produselor dvs. de copt.

2. Lapte evaporat

Laptele evaporat sau laptele condensat neîndulcit este lapte obișnuit fără conținut de apă. Dacă aveți ceva în frigider, adăugați apă și folosiți-o pentru a înlocui laptele în rețetă. Se amestecă laptele evaporat cu apă într-un raport de 1:1.

Laptele evaporat are o durată lungă de valabilitate. Cu toate acestea, odată deschis, asigurați-vă că îl utilizați în 3-4 zile. Cand inlocuiesti laptele cu lapte evaporat, tine minte ca acesta din urma are un gust caramelizat care poate altera gustul retetei tale. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji pentru că este la fel de dulce. Dacă utilizați versiunea praf de lapte evaporat, urmați instrucțiunile de pe cutie înainte de a o adăuga la celelalte ingrediente.

De asemenea, este posibil să folosiți lapte integral ca și alternativă la laptele evaporat.

3. Smântână sau iaurt simplu

Smântâna și iaurtul simplu sunt produse lactate, deci fie este un înlocuitor excelent pentru lapte în rețetele de copt. De asemenea, puteți folosi lapte pentru înlocuiți smântâna la copt. Iaurtul simplu adaugă umiditate rețetei tale. Cu toate acestea, iaurtul grecesc este prea gros și gras, așa că va modifica textura și gustul produsului.

Când înlocuiți laptele cu iaurt, cel mai bine este să evitați tipul cu aromă, deoarece vă va schimba complet rețeta: iaurtul simplu, fără aromă funcționează cel mai bine.

Pentru a obține consistența dorită atunci când înlocuiți laptele, diluați smântâna sau iaurtul simplu cu apă. Consistența va depinde de rețeta pe care o faceți. De exemplu, în rețetele de aluat precum prăjiturile, puteți folosi smântână sau iaurt simplu în forma sa originală. Dacă amestecul are un gust prea acidulat, diluează-l cu câteva picături de extract de vanilie.

4. Lapte condensat îndulcit

Dacă lucrați la o rețetă dulce, cum ar fi biscuiți și fursecuri, puteți înlocui laptele cu lapte condensat îndulcit.. Laptele condensat îndulcit este similar cu laptele evaporat, dar conține zahăr. Ca atare, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr cerută de rețetă. În plus, laptele îndulcit are o consistență groasă, așa că poate fi necesar să-l diluați înainte de utilizare. Folosește apă pentru a dilua laptele până la consistența dorită.

5. Lapte praf

Laptele praf poate fi înlocuitorul perfect pentru laptele din rețeta ta. Are același conținut de grăsime ca și laptele și trebuie doar să-l amestecați cu apă înainte de a-l folosi în rețetă. Alternativ, amestecați laptele praf cu alte ingrediente uscate din rețetă înainte de a adăuga apă.

Care sunt cei mai buni înlocuitori fără lactate pentru lapte la copt?

Cei mai buni înlocuitori fără lactate pentru lapte la copt sunt apa și untul, laptele de nuci, laptele de soia, laptele de ovăz, laptele de orez, iaurtul fără lactate, laptele de banane, laptele de cocos conservat și laptele de in.. Citiți mai departe pentru mai multe informații despre fiecare.

1. Apă și unt

O combinație de apă și unt reprezintă o alternativă excelentă la lapte pentru plăcintă sau aluat de prăjituri. Veți folosi doar laptele minim pentru a preveni prăbușirea aluatului. Nu veți observa o mare diferență dacă folosiți în schimb apă.

Dacă rețeta ta are nevoie de mai mult de câteva linguri de lapte, adaugă o lingură de unt topit pentru fiecare cană de apă. Acest lucru va ajuta la menținerea conținutului de grăsime din rețetă.

2. Lapte de nuci

Orice lapte de nucă este un înlocuitor excelent pentru lapte în rețetele tale. Trebuie doar să alegeți tipul pe care îl veți folosi în funcție de rețeta pe care o faceți. De exemplu, utilizați lapte de migdale, caju sau fistic, în funcție de aroma pe care o doriți în rețetă. Alegeți lapte de nuci fără adaos de zaharuri, astfel încât să nu vă modifice gustul rețetei.

Înlocuiți laptele de lapte cu lapte de nuci în cantități egale. De exemplu, dacă rețeta ta are nevoie de o cană de lapte de lapte, folosește o cană de lapte de nuci.

3. Lapte de soia

Laptele de soia este un înlocuitor sănătos al laptelui în rețetele vegane. Dintre toți înlocuitorii non-lactate, laptele de soia are cel mai apropiat gust de laptele obișnuit.

Utilizați lapte de soia neîndulcit în rețetă pentru a nu schimba aroma. Înlocuiți laptele obișnuit cu laptele de soia în cantități egale.

4. Lapte de ovăz

Utilizați lapte de ovăz în preparatele care necesită o cantitate mică de lapte, cum ar fi rețetele de prăjituri și cruste.

Laptele de ovăz este mai amidon decât laptele obișnuit. Dacă folosiți mai mult de ½ cană, ar putea modifica textura rețetei. De asemenea, are un gust distinct care ar putea schimba aroma produsului final.

5. Lapte de orez

Laptele de orez este o alternativă vegană excelentă la laptele obișnuit. Este sănătos și ușor de găsit în magazine.

Utilizați versiunea neîndulcită a laptelui de orez, astfel încât să nu modificați gustul produsului final. Schimbați laptele obișnuit cu lapte de orez în cantități egale.

6. Iaurt fără lactate

Iaurtul fără lactate este un bun înlocuitor al laptelui pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Dacă iaurtul este prea gros după bunul tău plac, diluează-l cu apă pentru a obține consistența dorită. Înlocuiți laptele obișnuit cu iaurt fără lapte în măsuri egale. De exemplu, dacă o rețetă necesită o cană de lapte, folosiți o cană de iaurt fără lapte diluat sau nediluat.

7. Lapte de banane

Laptele de banane este grozav dacă coaceți sau faceți un smoothie care are nevoie de lapte ca ingredient. Este, de asemenea, o opțiune mai sănătoasă dacă țineți o dietă vegană.

Singurul dezavantaj al laptelui de banane este gustul său distinct. Este potrivit doar pentru anumite rețete, cum ar fi prăjiturile cu banane sau pâinea cu banane.

8. Lapte de cocos conservat

Laptele de cocos conservat este un înlocuitor bun pentru lapte, care adaugă o aromă tropicală plăcută rețetelor tale coapte.. De asemenea, îmbunătățește textura rețetelor tale.

Înlocuiți o cană de lapte obișnuit cu o ceașcă de lapte de cocos conservat.

9. Lapte de in

Laptele de in este o alternativă excelentă pentru a lucra cu rețete de aluat subțire, cum ar fi prăjiturile. Este mai subțire decât alte alternative fără lactate și nu poate fi folosit în rețete de aluat.

Laptele de in are un gust usor de nuca, asa ca iti va schimba aroma prajiturilor. Când înlocuiți laptele cu lapte de in, aplicați raportul de 1:1. De exemplu, dacă rețeta cere 1 cană de lapte obișnuit, folosiți 1 cană de lapte de in.

Întrebări frecvente

Aflați mai multe informații despre înlocuitorii de lapte în copt.

Care înlocuitor de lapte are mai mult gust de lapte?

Laptele de soia este adesea considerat un înlocuitor care are gust de lapte de vacă. Acest lucru se datorează faptului că are o textură cremoasă și o aromă blândă asemănătoare cu laptele de lapte. Laptele de soia este, de asemenea, bogat în proteine, ceea ce îl face o alegere populară printre vegani și vegetarieni.

Pot folosi apă în loc de lapte la copt?

În timp ce apa poate fi folosită în locul laptelui în unele rețete, aceasta va afecta textura și gustul produselor de copt.. Laptele adaugă umiditate, bogăție și aromă produselor de panificație, astfel încât utilizarea apei va avea ca rezultat un produs final mai uscat și mai puțin aromat.

Înlocuitorii de lapte afectează textura produselor de panificație?

Da, înlocuitorii de lapte pot afecta textura produselor de panificație. De exemplu, utilizarea laptelui de migdale în loc de lapte de lapte poate avea ca rezultat o textură puțin mai uscată sau mai densă. Totuși, efectul asupra texturii va depinde de rețetă și de tipul de înlocuitor de lapte utilizat.

Pot folosi înlocuitori de lapte în rețete care necesită zară?

Da, puteți folosi înlocuitori de lapte, cum ar fi laptele de soia sau laptele de migdale, în rețete care necesită lapte de unt. Adăugați 1 lingură de oțet sau suc de lămâie la 1 cană de înlocuitor de lapte pentru a crea un înlocuitor de lapte. Lăsați amestecul să stea timp de 5-10 minute înainte de a-l folosi în rețetă.

Concluzie

Laptele este un ingredient vital în rețetele de copt. Cu toate acestea, există zile în care pur și simplu nu ai suficient lapte sau trebuie să-l schimbi în rețetele tale. Din fericire, există mulți înlocuitori pentru lapte în copt. Dacă preferați înlocuitori de lactate, puteți folosi lapte evaporat, lapte condensat îndulcit, lapte praf, smântână groasă sau iaurt simplu. Dacă țineți o dietă vegană sau aveți intoleranță la lactoză, puteți folosi lapte de nuci, soia sau banane. Toți înlocuitorii ar putea modifica gustul rețetei dvs., așa că alegeți unul cu care vă simțiți confortabil.