Înlocuitor de suc de lămâie: 10 alternative aromate și zingy

Cunoscând câteva înlocuitori pentru sucul de lămâie este practic atunci când ai rămas fără lămâi proaspete și trebuie să dai unui fel de mâncare aceeași mușcătură acidă.

Acest articol descrie cele mai bune zece alternative la sucul de lămâie pe care să le folosiți într-un strop, care sunt la fel de aromate și zgomotoase.

Sucul de lămâie este o băutură acidă, acidă, cu o aromă de citrice, acidulată, care se face prin stoarcerea lămâilor proaspete, coapte. Acest lichid este destul de versatil, deoarece poate aroma apă, ceai, cocktail-uri, prăjituri, marinate și sosuri. În plus, sucul de lămâie înmoaie carnea, îmbunătățește gustul fructelor de mare gătite, adaugă aromă la vinegrete de salată, adaugă dimensiune plăcintelor coapte și echilibrează dulceața în prea dulce deserturi. Un înlocuitor de suc de lămâie ar trebui să aibă cel puțin unele dintre aceste calități.

Lămâile au un nivel de pH de aproximativ 2, motiv pentru care sucul de lămâie servește ca conservant natural pentru fructe, precum merele și avocado. De exemplu, stropirea unei felii de măr sau jumătate de avocado cu suc de lămâie încetinește oxidarea acestora, astfel încât fructele vor rămâne proaspete mai mult timp. Un înlocuitor pentru lămâie ar trebui să aibă un nivel de pH similar dacă aveți nevoie de un conservant natural pentru fructe.

Sucul de citrice devine amar cu cât stă mai mult datorită unui compus natural numit limonină. Utilizați citrice proaspăt stoarse când înlocuiți sucul de lămâie, cu excepția cazului în care preferați gustul amar.

Cei mai buni înlocuitori pentru sucul de lămâie sunt coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de lămâie, extractul de lămâie, sucul de portocale, pudra de acid citric, oțetul alb, vinul alb sec, oțetul de vin alb și frunzele de verbenă de lămâie.. Consultați informații utile despre fiecare dintre aceste ingrediente:

1. Coaja de lamaie

Coaja de lămâie este cel mai bun lucru după sucul de lămâie, deoarece provine din același fruct și nu necesită procesare.. De asemenea cunoscut ca si flavedo, coaja de lămâie este coaja cea mai exterioară a cojii de lămâie, care poate fi îndepărtată cu ușurință cu o răzătoare pentru a o adăuga la feluri de mâncare.

În comparație cu sucul de lămâie, coaja nu are aceeași tartă și aciditate, dar adaugă totuși o aromă concentrată de citrice, datorită uleiurilor sale naturale. Utilizați coaja de lămâie sub orice formă pentru a înlocui sucul de lămâie, fie că este proaspăt, uscat, prăjit sau congelat. De exemplu, adăugați coaja de lămâie rasă la prăjituri, plăcinte, sosuri, marinate, sosuri de salată și cocktailuri.

Când utilizați coaja de lămâie în locul sucului de lămâie, aplicați raportul de 1:2. De exemplu, utilizați ½ lingură de coajă pentru 1 lingură de suc de lămâie. La coacere, coaja de lămâie poate schimba consistența, așa că cel mai bine este să amestecați ½ lingură de coajă cu ½ lingură. de apă pentru a înlocui 1 lingură de suc de lămâie, pentru a menține umiditatea și textura coaptului bunuri. Pentru măsură, amintiți-vă că o lămâie de mărime medie produce 1 lingură de coajă de lămâie.

2. Suc de lămâie

Sucul de lămâie este un înlocuitor excelent pentru sucul de lămâie, datorită acidului său acid și acidulat, cu o notă de dulceață.. În comparație cu sucul de lămâie, sucul de lămâie este ușor amar, așa că gustul preparatului rezultat va fi diferit. Se aplică și celălalt mod, deoarece sucul de lămâie este fantastic alternativă la sucul de lămâie.

Utilizați suc de lămâie în multe rețete care necesită suc de lămâie, cum ar fi margaritas, sosuri pentru salate de fructe, ceai cu gheață, marinate, guacamole, tacos de pește sau ceviche. Sucul de lămâie are un pH de 2-3, asemănător cu sucul de lămâie, motiv pentru care funcționează ca un conservant natural al fructelor.

Pentru a pune mâna pe acest ingredient, cumpara suc de lamaie sau fă-l acasă stoarcând lime. Cu toate acestea, rețineți că sucul de lămâie cumpărat din magazin conține sulfiți, care pot declanșează crize de astm.

Când utilizați suc de lămâie în locul sucului de lămâie, aplicați raportul 1:1. De exemplu, folosiți 1 lingură de suc de lămâie pentru 1 lingură de suc de lămâie.

3. Ulei de lamaie

Uleiul de lămâie este un înlocuitor grozav al sucului de lămâie, datorită aromei sale puternice și acidulate de citrice, care adaugă note strălucitoare alimentelor.. Acest ulei este un tip de ulei esențial extras din fructe de lămâie.

Utilizați ulei de lămâie pentru a înlocui sucul de lămâie în mâncăruri dulci și sărate, cum ar fi fructele de mare, sosurile pentru salate, marinatele și deserturile. Sunt necesare doar câteva picături, deoarece uleiul de lămâie este destul de puternic. Pentru a găti cu ulei de lămâie, adăugați câteva picături în farfurie în timp ce se gătește. Uleiul se va încălzi și își va elibera aroma, adăugând o notă strălucitoare mâncării tale. Uleiul de lămâie servește și ca ulei de finisare, așa că stropiți-l peste mâncare chiar înainte de servire.

Este posibil să cumpără ulei de lămâie pur sau face-ți singur acasă. Pentru uleiul de lămâie de casă, amestecați în părți egale suc de lămâie și ulei de măsline, turnați uleiul rezultat într-o sticlă și depozitați-l într-un loc întunecat. Uleiul de lămâie cumpărat din magazin durează 1-2 ani, în timp ce uleiul de lămâie de casă durează doar câteva săptămâni atunci când este păstrat la frigider.

Când utilizați ulei de lămâie în loc de suc de lămâie, utilizați 1 picătură de ulei de lămâie pentru 1 linguriță de suc de lămâie.

4. Extract de lamaie

Extractul de lămâie este un înlocuitor excelent pentru sucul de lămâie, datorită aromei sale acide și acide. Acest extract este un lichid limpede, gălbui, vâscos, obținut din infuzia de coajă de lămâie în alcool.

Utilizați extract de lămâie în multe rețete de copt care necesită suc de lămâie, cum ar fi brioșe, prăjituri, glaturi, vafe, creme și spume.

Este posibil să cumpara extract de lamaie sau creați-vă singur, în funcție de preferințele dvs. Extractul pur de lămâie cumpărat din magazin este făcut din ulei de lămâie și alcool. Pentru a pregăti extract de lămâie de casă, înmuiați cojile de lămâie într-un alcool neutru, cum ar fi vodca, timp de 5-6 săptămâni. Atât extractul de lămâie cumpărat din magazin, cât și cel de casă se păstrează până la 3-4 ani.

Când utilizați extract de lămâie în loc de suc de lămâie, aplicați raportul de 1:2. De exemplu, utilizați ½ lingură de extract de lămâie pentru 1 lingură de suc de lămâie.

5. Suc de portocale

Sucul de portocale este un înlocuitor excelent pentru sucul de lămâie, deoarece are o aciditate similară. Dar sucul de portocale este puțin mai dulce, așa că reduceți cantitatea de zahăr din rețetă.

Utilizați suc de portocale în majoritatea rețetelor care necesită suc de lămâie, cum ar fi marinate pentru pește sau pui, sosuri pentru salată, vinegrete, glazură cu șuncă și sosuri.

Când utilizați suc de portocale în loc de suc de lămâie, aplicați raportul 1:1. De exemplu, folosiți 1 lingură de suc de portocale pentru 1 lingură de suc de lămâie.

6. Pudră de acid citric

Pudra de acid citric este un înlocuitor excelent pentru sucul de lămâie atunci când nu ai acces la fructe proaspete. De asemenea cunoscut ca si sare acra Datorită asemănării sale puternice cu sarea, pulberea de acid citric este albă, inodoră, cristalină, solubilă în apă și acidă, cu un nivel de pH de 3-6.

Este posibil să cumpărați pudră de acid citric și folosește-l în loc de sucul de lămâie pentru a conserva roșiile, poate gem, pentru a preveni ca fructele și legumele să se rumenească și pentru a coagula laptele pentru a face zară. Pulberea adaugă o aromă de citrice, acidă la ceai, cocktail-uri, curry de carne, sosuri pentru salate, marinate, mâncăruri de pasăre și carne de iepure.

Când utilizați pulbere de acid citric în loc de suc de lămâie, adăugați 1 linguriță de pudră pentru fiecare ½ cană de suc de lămâie. Pulberea nu adaugă umiditate la produsele de copt singură, așa că amestecați-o cu apă sau alt lichid.

7. oțet alb

Oțetul alb este un înlocuitor bun pentru sucul de lămâie în rețetele în care lămâia nu este aroma dominantă. În caz contrar, mirosul și gustul înțepător al oțetului alb ar tulbura aroma și aroma preparatului.

Oțetul alb are un nivel de pH de 2-3, așa că folosește-l pentru a înlocui sucul de lămâie în rețetele care necesită același aciditate, cum ar fi sosuri pentru salate, sosuri pentru scufundare, vinegrete, supe, tocane și pui sau pește marinate. În plus, oțetul alb servește ca conservant.

Când utilizați oțet alb în loc de suc de lămâie, aplicați raportul de 1:2. De exemplu, utilizați ½ lingură de oțet alb pentru 1 lingură de suc de lămâie.

8. Vin alb sec

Vinul alb sec este un înlocuitor bun pentru sucul de lămâie, care adaugă gust și profunzime alimentelor fără a fi copleșit de alte arome, datorită conținutului său de alcool.. Merge în ambele sensuri, deoarece sucul de lămâie este bun înlocuiește vinul alb la gătit.

Există două calități cheie ale vinului alb sec. În primul rând, aroma sa puternică rezistă căldurii gătitului. În al doilea rând, vinul nu are multă dulceață sau arome fructate care altfel s-ar pierde în timpul procesului de gătire.

Utilizați vin alb sec pentru a înlocui sucul de lămâie în preparatele care necesită o aromă mai blândă și o aciditate relativ mai mare, deoarece vinul alb sec are un pH de 3,0-3,4. De exemplu, folosiți vin alb sec pentru a face sosuri pentru carne de pui marsala sau porc cotlete.

Când folosiți vin alb sec în loc de suc de lămâie, aplicați raportul de 1:2. De exemplu, folosiți ½ lingură de vin alb uscat pentru 1 lingură de suc de lămâie.

9. otet de vin alb

Oțetul de vin alb este cel mai bun lucru pentru a usca vinul alb atunci când vine vorba de înlocuirea sucului de lămâie în gătit. Acest oțet are aceeași aromă puternică ca și vinul alb sec, dar nu are conținutul de alcool și aciditatea puternică. Cu un nivel de pH de 2,6-2,8, oțetul de vin alb este mai aproape de sucul de lămâie.

Utilizați oțet de vin alb ca alternativă la sucul de lămâie în preparatele pe bază de lichide, cum ar fi sosurile pentru salate, marinatele și sosurile.

Când folosiți oțet de vin alb în loc de suc de lămâie, aplicați raportul de 1:2. De exemplu, folosiți ½ lingură de oțet pentru 1 lingură de suc de lămâie.

10. Frunze de verbena de lamaie

Frunzele de verbenă de lămâie sunt un înlocuitor decent pentru sucul de lămâie atunci când epuizați toate celelalte opțiuni. Aceste frunze sunt o plantă dulce cu miros de lămâie, care crește din Verbenă cu lămâie arbust. În comparație cu sucul de lămâie, frunzele de verbenă de lămâie au o aromă mai blândă și o aciditate mai scăzută.

Folosiți frunze de verbenă cu lămâie pentru a înlocui sucul de lămâie atunci când pregătiți înghețată ușoară cu aromă de lămâie, sosuri de salată pe bază de ulei de măsline, zahăr sau dulceață cu aromă de citrice, pește, marinate de pui sau ceai.

Când folosiți verbena cu lămâie în loc de suc de lămâie, începeți cu un vârf de frunze, gustați și ajustați după cum este necesar.

Întrebări frecvente

Descoperiți mai multe informații utile despre sucul de lămâie.

Este sucul de lamaie bun pentru tine?

da, sucul de lamaie are multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, sucul de lămâie este o sursă bogată de vitamina C, deoarece o lămâie conține 50 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate din cantitatea recomandată pentru un stil de viață sănătos de zi cu zi. Se știe că vitamina C îmbunătățește imunitatea, încurajează sănătatea inimii și scade riscul de accident vascular cerebral. Sucul de lămâie este, de asemenea, bogat în fibre alimentare, care reduce LDL pentru a îmbunătăți sănătatea inimii.

Cât suc există într-o lămâie?

Depinde de mărimea lămâii. De exemplu, un 4 oz. lămâia are 3 linguri de suc, o lămâie de 5 oz are 4 linguri de suc și una de 6 oz. lămâia are 5 linguri de suc.

Poate sucul de lămâie să fie dăunător?

da, sucul de lamaie poate fi periculos atunci cand este luat frecvent si in cantitati mari. Acidul din sucul de lămâie poate erodați smalțul de pe dinți. De asemenea, riscați să dezvoltați tulburare de reflux gastroesofagian (BRGE), care poate provoca greață, vărsături și arsuri la stomac.

Gânduri de închidere

Există mulți înlocuitori pentru sucul de lămâie, iar cel mai bun de utilizat depinde pentru ce aveți nevoie. Dacă sunteți în căutarea unei arome de tartă, încercați sucul de lime sau oțetul alb. Dacă aveți nevoie de aciditate pentru gătit, puteți folosi vin alb sec sau oțet de vin alb. Și dacă faci o băutură care are nevoie de amărăciune, sucul de grapefruit este o opțiune bună.

Care este înlocuitorul tău preferat de suc de lămâie? Spune-ne în comentariile de mai jos!