Festive Starry Mince Pie Tart

Plăcintă cu plăcintă înstelată - o atracție atractivă în sărbătorile tradiționale - plăcinte tocate. (Ps. Nu vă faceți griji, nu există carne aici, ci doar fructe uscate condimentate gustoase, îmbibate cu alcool).

Nu sunt prea sigur cât de comune sunt plăcintele tocate în SUA, dar în Marea Britanie sunt probabil cele mai populare alimente de Crăciun pe care le avem. Dacă nu ați auzit de ele, atunci acestea sunt plăcinte individuale care constau dintr-o coajă de patiserie cu coajă scurtă, umplută cu un amestec de fructe uscate, condimente, alcool, zahăr și un fel de grăsime; sueta este tradițională, dar eu folosesc untul, astfel încât să fie vegetarieni.

Umplutura se numește carne tocată, ceea ce este un pic confuz, deoarece nu conține de fapt carne; deși acum sute de ani, au făcut-o. Cu toate acestea, cel mai important lucru este că sunt delicioase! Și sezonul festiv nu a început cu adevărat până când nu ați avut o plăcintă tocată.

Această plăcintă cu plăcintă înstelată este o modalitate diferită de a servi plăcintele tocate, ca o plăcintă mare care poate fi tăiată pentru a servi. Arată foarte drăguț cu toppingul său înstelat și ar face o piesă centrală de desert excelentă servită cu niște cremă de vanilie sau înghețată.

Am dat și o rețetă pentru carnea tocată, dacă doriți să o faceți; îl puteți cumpăra în schimb dacă doriți (cel puțin în Marea Britanie), caz în care veți avea nevoie de două borcane de 411 g.

Serveste 12.

Carne tocată:

• 1 1/4 cani de coacăze
• 1 1/4 cani de stafide
• 1 1/4 cani de sultane
• 1 1/4 cani de afine uscate
• 1/2 + 1/8 cană coajă confiată amestecată
• 1/2 cană de unt, cubulată
• 2 1/4 cani zahăr moale maro deschis
• 1/3 cană de migdale, tocate
• 1 măr mare de gătit, cum ar fi bramley, curățat, miez și ras
• 1 1/2 linguriță condiment mixt (condiment plăcintă cu dovleac / mere)
• 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță ghimbir măcinat
• 1/4 linguriță cuișoare măcinate
• coaja razata marunt si suc de 1 portocala mare
• 1/2 + 1/3 cană rom, coniac sau port

Produse de patiserie:

• 2 căni de făină universală
• 2 linguri de zahăr pudră
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 cana unt rece nesarat, cubulat
• 1 galbenus de ou mare (rezervati albusul)
• 2 lingurițe de apă rece

Stele de scorțișoară cu scorțișoară:

• 1 baton a înmuiat untul nesărat
• 1/3 cană zahăr granulat (plus extra pentru stropire)
• 1 1/2 căni de făină universală
• 1/4 linguriță sare
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată

1.Pentru a face carne tocată, așezați toate ingredientele în afară de alcoolul ales într-o tigaie mare, încălziți ușor, amestecând, până când untul s-a topit, apoi fierbeți foarte ușor, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute.

2.Se ia de pe foc și se lasă să se răcească până se încălzește, apoi se amestecă alcoolul. Acoperiți și puneți la frigider până este nevoie. De asemenea, îl puteți decanta în borcane sterilizate, sigilați-l și păstrați-l până la șase luni.

3.Pentru patiserie puneți făina și zahărul glazură într-un robot de bucătărie (sau mixer) și adăugați untul, amestecați timp de un minut sau cam așa până când amestecul seamănă cu pesmetul.

4.Adăugați gălbenușul de ou și apa rece, amestecați din nou scurt până când produsele de patiserie se reunesc, adăugând câteva picături de apă rece, dacă este necesar. Alternativ, frecați untul în făină și zahărul glazurat într-un castron cu mâna, apoi adăugați gălbenușul de ou și apă și amestecați până când produsele de patiserie se unesc.

5.Ridicați produsele de patiserie pe o suprafață ușor făinoasă și aduceți-le împreună cu mâinile pentru a forma o minge, apoi aplatizați-o într-un disc. Înfășurați discul în folie de film și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute.

6.Pentru stelele de pâine scurtă, utilizați un mixer de mână pentru a amesteca untul și zahărul împreună până când devin palide și cremoase. Sau, faceți acest lucru manual cu o lingură de lemn. Includeți făină, sare și scorțișoară și amestecați din nou pentru a combina, dacă pare prea uscat, atunci puteți adăuga o picătură de lapte pentru a-l aduce laolaltă. Modelați aluatul într-un disc așa cum ați făcut-o cu patiseria, înfășurați-l în folie alimentară și răciți-l timp de 20 de minute.

7.Întindeți patiseria pe o suprafață ușor făinată până când este puțin mai mare decât o formă de turtă dreptunghiulară de 8 × 12 inch, apoi apăsați în formă pentru a o alinia, lăsând excesul de patiserie deasupra. Puneți la congelator timp de 20 de minute.

8.Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Așezați o tavă de copt în cuptor pentru a se încălzi. Căptușiți patiseria cu folie de tablă și umpleți-o cu fasole ceramică sau orez uscat. Așezați tarta pe tava de copt preîncălzită și coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și fasolea de copt și readuceți tarta la cuptor timp de 10 minute până devine aurie. Fii cu ochii pe margini și acoperă-le cu folie de tablă dacă încep să se întunece prea mult. Lăsați deoparte să se răcească ușor, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu atenție marginile.

9.În timp ce carcasa este coaptă oarbă, întindeți pâinea scurtă de scorțișoară pe o suprafață ușor făinată, cu o grosime de aproximativ ¼ inch. Folosiți o varietate de freze în formă de stea (mai mic este mai bine) pentru a decupa o mulțime de forme de stea. Lansați din nou resturile și tăiați mai multe stele. Așezați stelele pe câteva tăvi de copt și puneți-le la congelator timp de 20 de minute.

10.Umpleți carcasa coptului cu carne tocată (nu veți avea nevoie de toate acestea). Aranjați câteva stele deasupra. Se periază cu o parte din albușul de ou rezervat și se presară cu puțin zahăr granulat.

11.Coaceți timp de aproximativ 30 de minute până când stelele sunt aurii. Dacă marginile tartului încep să se rumenească prea mult, atunci acoperă-le cu benzi de folie de tablă. Se lasă deoparte să se răcească în tablă înainte de a se desface cu grijă, se presară cu puțin zahăr pudră și se servește.

12.Așezați stelele rămase pe o foaie de copt, ușor distanțate. Se periază cu albuș de ou și se presară cu zahăr ca înainte, apoi se coace timp de aproximativ 10 minute până devin aurii. Se răcește pe o grătar și se păstrează într-un recipient etanș.