Cum să faci tortul cu strat de ciocolată final

Rețeta finală de prăjitură cu strat de ciocolată - prăjitură bogată, umedă, intens ciocolată, înăbușită cu ganache de ciocolată netedă, deliciul final!

Toată lumea are nevoie de o rețetă de prăjitură de ciocolată, care să garanteze că va funcționa de fiecare dată și care este o mulțumire absolută, aceasta este a mea. Desigur, ceea ce constituie tortul de ciocolată ideal este destul de subiectiv, deoarece gusturile variază, dar în cazul meu după părere, ar trebui să aibă o firimitură foarte umedă, să aibă o aromă profundă de ciocolată și să fie sufocată cu ciocolată bogată ganache; acest tort îndeplinește magnific toate aceste cerințe.

Aroma intensă de ciocolată se obține prin utilizarea unei combinații de pudră de cacao și ciocolată neagră topită în aluatul de tort; adăugarea de cafea vă ajută să îmbunătățiți și mai mult aroma, dar nu vă faceți griji dacă nu vă place cafeaua - nu o puteți gusta, ci doar adâncește gustul de ciocolată. Dacă sunteți cu adevărat îngrijorat de faptul că îl puteți gusta, puteți folosi doar apă fierbinte.

Folosind lapte de unt și zahăr brun moale, vă asigurați că tortul este minunat de moale și umed, aproape că se topește în gură! L-am stratificat cu o delicioasă ganache de ciocolată făcută cu un amestec de lapte și ciocolată neagră și smântână grea; utilizarea parțială de ciocolată cu lapte, mai degrabă decât cea întunecată, asigură faptul că ganache-ul nu este prea bogat și poate fi savurat de toate vârstele, mai degrabă decât de adulți.

Mi-am lăsat intenționat tortul fără ornamente, această rețetă este despre tort în sine, mai degrabă decât despre orice decor elegant; dar dacă doriți să o îmbrăcați puțin, atunci ar arăta (și avea gust!) fabulos, acoperit cu o grămadă generoasă de fructe de padure proaspete. Puteți, de asemenea, să-l completați cu bucle de ciocolată, trufe sau batoane de bomboane tocate pentru o experiență de ciocolată absolut excesivă!

Tort:

• 3.8oz ciocolată neagră, tocată
• 1 cană de cafea fierbinte (sau apă)
• 5 linguri de pudră de cacao (prelucrată olandeză)
• ¾ cană de lapte
• 2 + 1/4 cani de făină pentru toate scopurile
• 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță sare de masă fină
• 1 bat unt nesărat, înmuiat
• 1 + 3/4 cani de zahăr moale deschis brun, ambalate ferm
• 2 lingurițe de extract de vanilie
• 3 ouă mari

Ganache:

• 3,5 oz ciocolată neagră, tocată
• 10,5 oz ciocolată cu lapte, tocată
• 2 cani smântână grea

1. Preîncălziți cuptorul la 350F. Ungeți trei tigăi rotunde de 7-8 inci și tapetați bazele cu pergament de copt.

2. Topiți ciocolata neagră, fie într-un castron peste o tigaie cu apă care fierbe ușor, fie în scurte scurte în cuptorul cu microunde, lăsați-o deoparte să se răcească ușor.

3. Bateți împreună pudra de cacao și cafeaua fierbinte până se omogenizează, apoi amestecați în zeama, lăsați-o deoparte.

4. Cernem împreună făina, bicarbonatul de sodiu și sarea, deoparte.

5. Așezați untul, zahărul și extractul de vanilie într-un castron mare și bateți cu un mixer electric până se omogenizează și ușor.

6. Bateți ouăle pe rând, amestecând foarte bine după fiecare adăugare, apoi amestecați ciocolata topită.

7. Fvechi într-o treime din amestecul de făină, urmat de jumătate din amestecul de lapte. Îndoiți încă o treime din făină, apoi restul de zară, apoi restul de făină.

8. Împărțiți aluatul uniform între cutii (folosesc o cântare digitală pentru a le obține exact uniform) și nivelați suprafața.

9. Coaceți timp de 25-30 de minute până când o frigăruie introdusă în centru iese curată.

10. Lăsați prăjiturile să se răcească în cutii timp de 10 minute, apoi întoarceți-le cu grijă pe o grătar, scoateți pergamentul de copt și lăsați să se răcească complet.

11. Pentru a face ganache, așezați bomboanele întunecate și cu lapte într-un castron mare. Turnați smântâna într-o cratiță și încălziți-o până când fierbe.

12. Se toarnă crema peste ciocolată și se lasă să stea câteva minute, apoi se amestecă până când ciocolata se topește și se omogenizează.

13. Lăsați deoparte până când ganache s-a răcit și devine dens și răspândit, amestecându-l din când în când. Acest lucru poate dura ceva timp, așa că nu îl lăsați până în ultimul moment! Puteți introduce vasul în frigider pentru a-l accelera, dacă doriți, dar asigurați-vă că îl urmăriți cu atenție și îl amestecați regulat.

14. Pentru a asambla tortul, așezați un strat de tort pe un suport de tort sau pe o farfurie de servire și răspândiți pe o treime din ganache. Completați cu un alt strat de tort și încă o treime de ganache, apoi repetați pentru ultimul strat și serviți!