Cum se fac burgeri vegetarieni cu fasole neagră

Burgerul de fasole este un element esențial al majorității dietelor vegetariene, dar versiunile cumpărate în magazin pot fi un pic dezamăgitoare, iar cele de casă sunt adesea moale și se destramă atunci când sunt gătite. Nu este așa cu această versiune! Acești burgeri de fasole neagră sunt plini de aromă, se țin împreună în torturi perfecte și sunt suficient de buni pentru a-i ispiti chiar și pe cei mai avizi dintre consumatorii de carne.

Am făcut (și am mâncat!) O mulțime de burgeri de fasole la vremea mea și, după multe testări, cred că am venit cu o rețetă destul de infailibilă, care nu se va destrăma când le gătești. Există trei lucruri care asigură faptul că acești burgeri se țin perfect împreună atunci când sunt fierți și sunt umezi, dar nu mofturoși, sunt:

1. Uscarea boabelor într-o tigaie înainte de a le zdrobi pentru a scăpa de excesul de umiditate.
2. Adăugarea pesmetului uscat la amestec pentru a absorbi și mai multă umiditate.
3. Adăugarea unui ou pentru a lega totul împreună.

Urmarea acestor pași vă va garanta de fiecare dată un burger perfect!

Acești burgeri au și o aromă mare, cu mirodenii, sos de soia și coriandru pentru a vă încânta gustul. Aceasta este, de asemenea, o rețetă „de bază” cu adevărat grozavă pe care o puteți adapta cu ușurință pentru gusturile dvs.; câteva idei pentru adaptări sunt:

1. Măriți condimentele sau schimbați-le cu altele - condimentul Cajun funcționează bine.
2. Adăugați niște pastă chipotle pentru o lovitură delicioasă de fum / picant.
3. Adăugați o picătură de suc de lămâie pentru o aromă mai acidulată.
4. Adăugați niște boabe de porumb fierte pentru a împacheta câteva legume în plus.
5. Aruncați câteva scallions feliate fin.
6. Schimbați coriandrul pentru pătrunjel, busuioc și / sau oregano.
7. Adăugați niște brânză feta sfărâmată și roșii tăiate uscate la soare (minunate cu busuioc și oregano; acoperiți burgerul cu o felie de brânză proaspătă de mozzarella - da!).

Burgerii nu sunt doar delicioși, ci și ușor de făcut, iar amestecul poate fi făcut în avans și păstrat la frigider pentru câteva zile. Pentru a servi, veți avea nevoie de șase chifle burger la alegere și vă sfătuiesc să înnebuniți cu toppingurile! Îmi place să-l completez pe al meu cu brânză (așez câteva felii deasupra tortului gătit, apoi îl pun sub grătarul timp de un minut pentru a topi brânza), salsa, smântână, murături, salată și felii de avocado și roșie; s-ar putea să fie cam dezordonat să mănânci, dar băiatul e bine!

Iată de ce veți avea nevoie:

Pentru burgeri (face șase):

• 1 ceapa bruna
• 1 lingură de ulei de măsline
• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1/2 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță praf de chili
• 2 cutii de 15 oz fasole neagră, clătite și scurse
• 1 1/2 lingură sos de soia
• 100g / 3/4 cană pesmet uscat (nu proaspăt)
• o mână mică de coriandru proaspăt
• 1 ou mare
• sare si piper
• ulei de masline pentru prajit

A servi:

• șase chifle burger
• felii de branza (imi place cheddarul extra matur sau Applewood afumat)
• salsa
• smântână
• felii de avocado
• felii de roșii
• salată verde
• murături

Pași:

1. Curățați și tocați mărunt ceapa, curățați și zdrobiți cățelele de usturoi, tocați mărunt coriandrul.

1. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și adaugă ceapa, gătește la foc mic timp de aproximativ 10 minute până când ceapa s-a înmuiat. Adăugați usturoiul și condimentele în tigaie și gătiți încă un minut.

1. Adăugați fasolea neagră în tigaie și gătiți, amestecând regulat, timp de aproximativ 5 minute până când fasolea s-a uscat puțin.

1. Folosiți un aparat de tocat cartofi pentru a zdrobi fasolea, nu doriți ca acestea să fie complet netede, așa că asigurați-vă că păstrați un pic de textură.

1. Lăsați fasolea să se răcească puțin înainte de a amesteca pesmetul, sosul de soia, oul, coriandrul și sarea și piperul după gust.

1. Împărțiți amestecul în șase părți egale, apoi rulați fiecare într-o minge. Folosiți mâinile pentru a aplatiza bilele în chiftele, apăsați în jurul marginii pentru a le menține circulare. În acest moment, chiftelele pot fi așezate pe o tavă tapetată cu pergament de copt, acoperită cu folie alimentară și refrigerate până la câteva zile.

1. Încălziți un pic de ulei de măsline într-o tigaie la foc mic. Gatiti chiftelele timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte pana se rumenesc frumos si se incalzesc.

1. Serviți burgerii cu chifle și selecția dvs. de toppinguri.