Chiftelele de scorțișoară din arțar din grâu integral vegan - chifle de scorțișoară bune, aromate cu sirop de arțar, care se întâmplă să fie și vegane!
Consider că coacerea este un passtime foarte relaxant și, deși mă bucur de toate formele de coacere, prepararea pâinii trebuie să fie favoritul meu absolut. Există ceva foarte reconfortant și terapeutic în frământarea aluatului de pâine, lăsându-l să crească și sfârșind cu pâine caldă, proaspăt coaptă. Aceste chifle vegane de arțar cu scorțișoară din arțar au fost ultimul meu experiment de coacere a pâinii și trebuie să spun că au fost unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am copt vreodată!
Doar pentru că aceste rulouri de scorțișoară sunt vegane nu înseamnă că nu sunt la fel de bune - logodnicul meu a fost uimit că sunt vegane și a spus că nu se deosebeau de cele non-vegane și că erau unele dintre cele mai bune și mai uimitoare chifle de scorțișoară pe care le-a avut vreodată a avut. Deci iată, veganul poate fi la fel de indulgent și delicios!
Am făcut aluatul cu jumătate de făină de pâine integrală și jumătate cu toate scopurile; utilizarea tuturor făinii integrale ar fi făcut pâinea prea densă, așa că a merge pe jumătate este un mediu fericit - chiflele sunt puțin mai sănătoase, dar au totuși o minunată textură moale și ușoară. Dacă doriți mai multă textură masticabilă, asemănătoare pâinii, atunci puteți înlocui făina universală cu făină de pâine albă.
Chiflele sunt umplute cu un amestec dulce și lipicios de sirop de arțar, zahăr brun și unt vegan (și multă scorțișoară, desigur). Când au ieșit din cuptor, am periat blaturile cu puțin mai mult sirop de arțar pentru a le oferi și mai multă aromă de arțar și o strălucire frumoasă. Chiflele sunt finisate cu o simplă glazură de arțar, puteți sări peste ea dacă doriți, sunt cu totul delicioase și destul de dulci așa cum sunt; dar glazura îi duce pur și simplu pe un teritoriu de indulgență complet și uneori exact asta vrei!
Aluat:
- 1 3/4 cani de făină pentru toate scopurile
- 1 3/4 cani făină integrală de pâine
- 2 1/4 linguriță drojdie instantanee
- 1/4 cană zahăr granulat
- 1 linguriță sare
- 2 linguri de sirop de arțar
- 1/4 cană de ulei de cocos, topit
- 1 cană de lapte de migdale neîndulcit, călduț
Umplere:
- 1/3 cană unt vegan
- 3 lingurițe de sirop de arțar
- 1/4 cană zahăr moale deschis la culoare
- 1 lingură de scorțișoară măcinată
- 1 ½ lingură sirop de arțar pentru a glazura chiflele coapte
Glazură:
- 1 cană zahăr pudră
- 2 linguri de sirop de arțar
- 1 lingură de lapte de migdale neîndulcit
1.Așezați făina integrală într-un castron mare; se adaugă drojdia pe o parte și zahărul și sarea pe cealaltă. Se amestecă apoi se adaugă siropul de arțar, uleiul de cocos și laptele de migdale.
2.Se amestecă până se formează un aluat dur, apoi fie se așează într-un mixer de stat prevăzut cu un cârlig de aluat și se lasă mașina o frământați până devine netedă și elastică și începe să se îndepărteze curat de părți; sau întoarceți-o pe o suprafață de lucru neînfrumusețată și frământați cu mâna timp de aproximativ 10 minute până când este netedă și elastică. Aluatul ar trebui să fie destul de lipicios la început, dar devine mai puțin pe măsură ce frământați. Când este gata, ar trebui să treacă testul geamului.
3.Formați o bilă și puneți-o într-un castron mare, ușor uns cu ulei. Se acoperă cu folie de cling și se lasă deoparte să crească până la dublarea dimensiunii, aproximativ 2 ore. Alternativ, puteți așeza bolul în frigider și lăsați aluatul să crească peste noapte; caz în care, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră înainte de a continua cu pasul următor.
4.Odată ce aluatul a crescut faceți umplutura. Așezați într-un castron untul vegan, siropul de arțar, zahărul brun și scorțișoara și bateți cu un mixer electric până se omogenizează. Nu vă faceți griji dacă pare puțin coagulat.
5.Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și rotiți-l într-un dreptunghi de aproximativ 8x16 inch. Întindeți umplutura uniform pe tot aluatul, apoi înfășurați-l strâns dintr-una din părțile lungi. Tăiați buștenul în 12 bucăți uniforme.
6.Căptușiți baza unei cutii dreptunghiulare de aproximativ 8 × 12 inch cu pergament de copt. Aranjați chiflele bine distanțate în tavă. Acoperiți ușor cu folie de cling uleiată și lăsați-o deoparte să crească timp de aproximativ o oră până la umflare.
7.În timp ce chiflele cresc, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Coaceți chiflele timp de 25-30 de minute, până se rumenesc și temperatura internă ajunge la 212 ° F pe un termometru cu sondă.
8.Periați blaturile chiflelor cu 1 ½ lingură de sirop de arțar cât sunt încă fierbinți, apoi lăsați-le să se răcească în tigaie.
9.Odată ce chiflele s-au răcit, faceți glazura (dacă se folosește). Cernem zahărul pudră într-un castron și amestecăm treptat siropul de arțar și laptele de migdale până se omogenizează. Stropiți glazura peste vârful chiflelor și serviți. Cel mai bine mâncat în ziua în care sunt făcute.
