Hummus de ardei roșu prăjit și ardei iute cu chipsuri pitta de casă

Hummus de ardei roșu prăjit și ardei iute - O răsucire delicioasă a hummusului clasic cu ardei roșii prăjiți dulci și un indiciu de ardei iute cald; servit cu chipsuri pitta condimentate crocante.

Hummus este unul dintre prânzurile mele preferate, aș putea să stau cu bucurie și să mănânc o cadă întreagă cu pâine pitta și crudités vegetale pentru scufundare. Deși cumpăr adesea hummus, este atât de rapid și ușor să-ți faci propriul tău, și este cu mult, mult superior oricărei lucruri cumpărate în magazin; ȘI știți că nu conține ingrediente și conservanți urât.

Există arome nesfârșite de hummus disponibile și cele mai multe dintre ele sunt ușor de creat din nou. Unul dintre preferatele mele este ardeiul roșu prăjit; are o aromă ușor dulce din ardeii prăjiți fără a fi nevoie să adăugați zahăr sau îndulcitori. I-am adăugat un ardei iute roșu pentru a adăuga un pic de lovitură, dar am îndepărtat semințele astfel încât hummusul să nu ajungă să fie prea picant... nu ezitați să le lăsați dacă doriți să fie mai fierbinte!

Mi-am prăjit propriile ardei, care nu durează mult, dar dacă doriți hummus în grabă, puteți folosi în schimb câteva ardei prăjiți dintr-un borcan, va fi la fel de bun. Acest hummus are o textură destul de rustică, așa îmi place; dacă doriți să fie foarte neted și cremos, atunci trebuie să obțineți pasul suplimentar de a curăța atât năutul, cât și ardeii prăjiți.

Pentru a curăța nautul, luați un naut între degetul mare și următoarele două degete, astfel încât capătul ascuțit să fie orientat spre palma dvs. și strângeți ușor, astfel încât nautul să iasă afară, lăsând pielea în urmă. (De aceea nu mă deranjez - nu am răbdare!). Pentru a curăța ardeii, odată ce au ieșit din cuptor și sunt încă fierbinți, așezați-i într-o pungă de plastic și sigilați-i; lăsați-i să stea zece minute, apoi îndepărtați pielea fulgioasă (dacă utilizați cele dintr-un borcan, acestea vor fi deja curățate).

Am servit hummusul cu chipsuri pitta de casă pentru scufundare. Acestea sunt în principiu triunghiuri pitta crocante, condimentate; sunt foarte ușor de făcut și destul de dependenți! Tot ce faceți este să feliați niște pâine pitta gata făcute în triunghiuri, să le aruncați cu ulei de măsline condimentat și să coaceți timp de cincisprezece minute - ușor!

Hummus de ardei roșu prăjit și ardei iute:

• 2 ardei grași roșii mari
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 1 ardei iute rosu
• 1 cățel de usturoi
• 1 lămâie mare - coajă și suc
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 2 linguri de tahini
• 1 cutie de naut de 400 g / 14 oz (240 g / 8,5 oz)
• sare si piper

Jetoane Pitta:

• 4 pâini pitta albe
• 3 linguri de ulei de măsline
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper
• ½ linguriță granule de usturoi
• ½ linguriță boia

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Se scoate ardeii și se toacă în bucăți. Întindeți-le pe o tavă de copt și frecați cu lingurița de ulei de măsline. Se prăjește timp de 25-30 de minute până se înmoaie și ușor carbonizat pe alocuri. Lăsați deoparte să se răcească.

1. Deconectați și tăiați aproximativ ardeiul iute (dacă doriți ca hummusul să fie mai fierbinte, atunci nu este nevoie să îndepărtați semințele). Curățați și zdrobiți usturoiul. Radeți mărunt coaja de lămâie și stoarceți sucul.
2. Așezați ardeiul iute, usturoiul, coaja și zeama de lămâie, ardeii prăjiți, uleiul de măsline extravirgin, tahini și nautul într-un robot de bucătărie. Amestecați bine până se omogenizează, răzuind părțile laterale după cum este necesar, apoi condimentați după gust cu sare și piper. Se pune la frigider.

1. Pentru a face chipsuri pitta, păstrați temperatura cuptorului la 400 ° F. Tăiați pittas în triunghiuri.
2. Bateți împreună uleiul de măsline, sarea, piperul, granulele de usturoi și boia.

1. Întindeți pittas-urile într-o tavă de prăjit, stropiți-le peste amestecul de ulei de măsline și frecați-le astfel încât ambele părți ale pittas-ului să fie acoperite.
2. Coaceți timp de 15 minute, întorcându-vă la jumătate, până când este crocant. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor, apoi serviți cu hummus. Completați humusul cu un strop de ulei de măsline extravirgin și un strop de fulgi de ardei iute și coriandru tocat, dacă doriți.