Чтобы приготовить печенье «палец ведьмы»: поместите масло и сахарную пудру в большую миску и взбивайте миксером до однородности. Добавьте яйца, экстракты ванили и миндаля и снова взбейте, чтобы перемешать.
Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель и добавьте в миску; сложите его, пока не образуется тесто. Накрыть крышкой и поставить на полчаса в холодильник.
Выстелите пару противней пергаментом для выпечки. Работая с теста за раз, оставив остальное в холодильнике, отмерьте ½ столовой ложки теста. Скатайте каждую в шар, а затем раскатайте в форме бревна.
Прижмите бланшированный миндаль к одному концу, чтобы сформировать ноготь, затем слегка смочите руки и используйте их, чтобы придать ему округлую форму пальца. Печенье немного разойдется в духовке, поэтому убедитесь, что оно получилось достаточно тонким.
Разместите формовые печенья на подготовленных противнях на расстоянии друг от друга, затем поместите их в морозильную камеру не менее чем на 20 минут, пока они не станут твердыми (это поможет предотвратить их растекание в духовке).