Соевый соус является основным продуктом на кухне для тех, кто время от времени любит азиатские блюда, но минным полем для тех, у кого чувствительность к глютену или аллергия. Ознакомьтесь с лучшими идеями замены соевого соуса!
Соевый соус — распространенная приправа на кухнях и в ресторанах. Он в основном используется в азиатской кухне и хорошо сочетается с некоторыми удобными блюдами, супами и соусами.
Если у вас нет соевого соуса или вы хотите его избежать, вы можете использовать другие отличные заменители.
Некоторые из них работают лучше, чем другие, и вам, возможно, придется изменить другие ингредиенты, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
Оглавление
Что такое соевый соус?
Также упоминается как Сёю, соевый соус — это приправа, используемая в основном в азиатских блюдах. Улучшает вкус блюд, добавляя соленый вкус умами.
Соевый соус получают путем ферментации соевых бобов и пшеницы с Аспергиллезная плесень. Его ингредиенты соль, соя и пшеница.
Если у вас непереносимость глютена, вы можете употреблять соевый соус без пшеницы, который называется Тамари.
Зачем использовать заменитель соевого соуса
- Основным ингредиентом соевого соуса является соя, который является общий аллерген, особенно среди детей младшего возраста. Большинство детей со временем перерастают аллергию на сою, но всегда полезно иметь под рукой альтернативную приправу.
- Кроме того, соевый соус содержит глютен, что является проблемой для людей с непереносимость глютена или целиакия.
- Наконец, он имеет высокий уровень натрия, что может увеличить риск развития высокое кровяное давление.
Как использовать соевый соус
Соевый соус добавляет слои вкуса умами к блюду и действует как приправа. Он также придает пикантный вкус таким рецептам, как приготовленный на пару рис, яичница, супы, маринады, тушеные овощи, соусы и салаты.
Некоторые рецепты, в которых требуется соевый соус, включают:
- Пряная курица и овощное жаркое
- Жареный тофу и тыква
- Яичный жареный рис
- Шашлык из свинины, приготовленный с ананасом
- баклажаны на пару
- Маринад из тофу и риса
- Блинчики с зеленым луком
Лучшие идеи замены соевого соуса
Если вы предпочитаете не использовать соевый соус из диетических соображений или у вас закончилась эта приправа, вам подойдут следующие альтернативы:
1. Тамари
Тамари производится из сваренных соевых бобов без пшеницы и, следовательно, не содержит глютен.
Тем не менее, покупая тамари, проверьте этикетку с ингредиентами, так как некоторые бренды содержат следовые количества пшеницы.
Это ближе всего к соевому соусу для людей, страдающих аллергия на сою.
Чтобы заменить соевый соус соусом тамари, используйте соотношение 1:1 в любом блюде, которое требует соевого соуса.
2. Вустершир соус
Вустершир соус представляет собой британский ферментированный соус, приготовленный из анчоусов, солодового уксуса, специй, чеснока, лука, патоки, экстракта тамаринда, сахара и соли.
Он придает блюдам тот же вкус умами, что и соевый соус. Но у него есть низкий уровень натрия и отсутствие сои.
Этот соус также не содержит глютен, идеально подходит для людей с аллергией на глютен.
Используйте вустерширский соус в блюдах, которые требуют вкуса соевого соуса, а не его солености.
3. Кокосовые аминокислоты
Кокосовый сок ферментируется для получения кокосовые аминокислоты.
Соус имеет отчетливый вкус умами, похожий на соевый соус, но низкий уровень натрия, так что вы можете рассчитывать на это, чтобы уменьшить потребление соли.
Это также слаще и без глютена.
При использовании его в качестве заменителя соевого соуса придерживайтесь соотношение 1:1.
4. жидкие аминокислоты
Жидкие аминокислоты представляет собой жидкий белковый концентрат из неферментированных соевых бобов.
Его не содержит глютен но содержит сою. Кроме того, он имеет одинаковое содержание натрия как соевый соус.
Хотя по вкусу он похож на соевый соус, жидкие аминокислоты придают более сладкий, более мягкий вкус.
Чтобы заменить соевый соус этой приправой, используйте соотношение 1:1.
5. Приправа Магги
приправа магги содержит белок пшеницы, поэтому есть глютен.
Вы можете найти его в соусе, кубике приправы или в виде порошка.
Если вы предпочитаете что-то более смелое, Юго Магги это мексиканская версия с пряный, мягкий вкус лайма.
Чтобы использовать приправу Maggi в качестве заменителя соевого соуса, выберите соотношение 1:1.
6. Соль
Соль это единственная приправа, которая не пропускается ни в одном доме. И это отличная замена соевому соусу.
Традиционный соевый соус содержит 320 миллиграммов натрия на каждую чайную ложку, поэтому соль является идеальной заменой.
Поскольку в каждой чайной ложке соли содержится 2325 миллиграммов натрия, используйте соотношение 1:4 (соотношение соли и соевого соуса) в блюдах, которые не нужен вкус умами соевого соуса.
7. Сушеные грибы
Это может звучать странно, но сушеные грибы являются отличным заменителем соевого соуса: без глютена, без сои и с низким уровнем натрия.
Все, что вам нужно сделать, это увлажнить грибы и использовать жидкость для замачивания как заменитель соевого соуса.
Хотя это не самое близкое к соевому соусу, оно содержит идеальный пунш умами.
Сушеные грибы лучше всего использовать в блюдах, которые нуждаются небольшое количество соевого соуса потому что их вкус менее концентрированный.
8. Рыбный соус
Рыбный соус является основным ингредиентом многих азиатских кухонь, и его можно использовать не только в качестве соуса для макания.
Его делают из криля или рыбы, ферментированных в соли на срок до двух лет.
Рыбный соус есть пикантный и имеет качественный вкус умами, так что вы можете использовать его практически в любом блюде, которое традиционно требует соевого соуса.
При использовании его вместо соевого соуса придерживайтесь соотношение 1:1.
9. паста мисо
паста мисо производится из ферментированных соевых бобов, кодзи и соли. Некоторые сорта из зерна, такие как рис и ячмень.
Паста мисо имеет соленый, но пикантный вкус как соевый соус.
При смешивании с водой это отличный заменитель соевого соуса в супах и соусах.
10. Анчоусы
Анчоусы крошечные, консервированные рыбы, которые иногда используются вместо соевого соуса.
Однако они не работают по рецептам. Анчоусы имеют пикантный вкус и отсутствие привкуса рыбы.
Мелко нарежьте их и добавьте к приготовленному карри или соусу; они склонны таять прямо в, поэтому лучше всего использовать их в приготовленных соусах.
11. креветочная паста
Креветочная паста похож на рыбный соус, но сделан из ферментированных в соли креветок.
Поскольку у него есть сильный, соленый вкус, вы должны использовать соотношение 1:2 (соотношение креветочной пасты и соевого соуса). Однако некоторые бренды имеют только сладкие и соленые нотки.
Креветочная паста также различается по цвету и вкусу в зависимости от ее состава и местоположения. начиная отот бледно-розового до темно-коричневого.
Текстура также колеблется от сухого до водянистого. При использовании его вместо соевого соуса добавляйте небольшое количество, пока не добьетесь желаемого вкуса.
12. Устричный соус
устричный соус — это еще одна приправа, которую вы можете использовать, когда у вас закончился соевый соус или вы хотите вообще его избежать.
Он содержит кукурузный крахмал, сахар, соль, краситель, глутамат натрия, глутамат натрия и экстракты устриц.
цвет похож на соевый соус (темно-коричневый), поэтому он изменит цвет вашей еды.
Самое лучшее в устричном соусе - это его насыщенный вкус умами, соленый вкус и сладость.
Используйте немного больше устричного соуса, чем указано в рецепте для соевого соуса.
13. Мармит или Веджимайт
Мармит имеет соленый и пикантный вкус, что делает его отличным заменителем соевого соуса. Он сделан из экстракта дрожжей, что придает ему глубокий вкус умами.
Добавьте ложку мармита, когда используете его вместо соевого соуса в супах или тушеных блюдах. Но если вы хотите добавить его в жаркое, обязательно развести густую пасту в воде.
14. Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи используется в мармите и веджимите, что придает им насыщенный вкус умами.
Он используется в основном в веганских блюдах (например, макароны с сыром без молока), в качестве приправы к попкорну и к любой еде, требующей сырного, орехового вкуса и вкуса умами.
Пищевые дрожжи получают путем кормления живых дрожжей богатыми сахаром углеводами и оставляют для созревания. Затем его нагревают, сушат и пастеризуют. уникальное ореховое совершенство.
Так как он не такой соленый, как соевый соус, используйте соотношение 2:1 (соотношение дрожжей и соевого соуса).
Часто задаваемые вопросы
Узнайте больше полезной информации о соевом соусе:
Как хранить соевый соус?
Он не портится, так как содержит микроорганизмы, которые помогают сохранить его на долгое время.
Неоткрытая бутылка соевого соуса хранится от 2 до 3 лет даже без холодильника. Открытая бутылка хранится до 1 года без холодильника.
Срок годности соевого соуса не истекает, но меняется его вкус. Чтобы сохранить его дольше и сохранить его вкус, храните его в холодильнике.
Что является лучшей заменой соевого соуса для риса?
Используйте соль, рыбный соус, пасту мисо, анчоусы или кокосовые аминокислоты.
Можно ли использовать уксус вместо соевого соуса?
Да, так как уксус имеет высокое содержание натрия. Но у него более острый вкус и нет вкуса умами, хотя вы можете комбинировать его с другими заменителями соевого соуса.
Вывод
Соевый соус представляет собой жизненно важный ингредиент во многих азиатских рецептах, придавая пище соленый вкус и вкус умами. Однако не все могут справиться с высоким содержанием натрия, сои и пшеницы.
В этом случае используйте заменители, такие как рыбный соус, тамари, вустерширский соус, сушеные грибы, устричный соус или пищевые дрожжи.
При использовании заменитель соевого соуса, важно учитывать его вкусовой профиль, содержание натрия и жидкую консистенцию, чтобы соответствующим образом скорректировать другие ингредиенты.
