Заменитель сгущенного молока: 10 отличных альтернатив

Сгущенное молоко — это не то, что у всех всегда есть в кладовке, поэтому зная пару заменителей для сгущенного молока может пригодиться, особенно если учесть, сколько сладких и соленых рецептов требуют это. В сегодняшней статье мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных кулинарных ингредиентов, которые вы можете использовать как эффективные. альтернатива сгущенному молоку.

Сгущенное молоко — это продукт из коровьего молока с высоким содержанием белка, который производится путем нагревания обычного молока до уменьшения содержания воды на 60%.

. В результате получается концентрированный, сливочный и карамелизованный молочный продукт, который немного гуще обычного молока. Нагретое молоко помещают в банку, которую дополнительно нагревают для удаления бактерий. Этот процесс дает сгущенному молоку длительный срок хранения, около 15 месяцев. Сгущенное молоко можно использовать для приготовления различных блюд. Например, этот ингредиент добавляет насыщенности макаронам с сыром, смузи, пирогам с заварным кремом, тыквенным пирогам, мороженому и пирожным «Треш лечес». Заменитель сгущенного молока должен воспроизводить эти качества.

При поиске альтернативы сгущенному молоку учитывайте следующие аспекты.:

• Калорийность: Калорийность и содержание жира варьируются в зависимости от заменителей сгущенного молока. Например, избегайте густых сливок, если хотите сбросить несколько фунтов.
• Текстура и вкус: Прежде чем использовать какой-либо заменитель, рассмотрите конечную текстуру и вкус. Например, кокосовое молоко придает еде кокосовый вкус. Густые сливки придают кремовую насыщенность, которая может подойти не каждому блюду.
• Диетические предпочтения: Независимо от того, веган вы или нет, вы можете найти замену. Тем не менее, важно знать веганские альтернативы сгущенному молоку, такие как овсяное молоко.
• Аллергия и проблемы со здоровьем: Перед приготовлением любых блюд с заменителями сгущенного молока подумайте о возможных аллергиях, непереносимости лактозы или других медицинских проблемах. Например, вам следует избегать орехового молока, если у вас аллергия на орехи, или рисового молока, если у вас диабет; рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс это может вызвать скачок уровня сахара в крови.

Лучшими заменителями сгущенного молока являются обычное цельное молоко, густые сливки, сметана, полуфабрикаты, сухое молоко, кокосовое молоко, соевое молоко, овсяное молоко, рисовое молоко и ореховое молоко.. Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждом варианте. Получите дополнительную информацию в разделе часто задаваемых вопросов.

1. Обычное цельное молоко

Обычное цельное молоко — отличная замена сгущенному молоку, хотя оно тоньше и легче, потому что в нем больше воды.. Чашка цельного молока содержит меньше калорий (146 калорий) и белка (8 граммов), чем чашка сгущенного молока (338 калорий и 17 граммов белка). Таким образом, цельное молоко отлично подходит для похудения.

При замене сгущенного молока обычным цельным молоком используйте соотношение 1:1.. Например, если по рецепту требуется 1 стакан сгущенного молока, используйте 1 стакан обычного цельного молока. Добавьте дополнительные ингредиенты, чтобы компенсировать разницу в густоте и сладости. Например, добавляйте муку для загущения соусов или сахар для выпечки, используя обычное цельное молоко вместо сгущенного молока.

Также можно использовать сгущенное молоко в качестве альтернатива обычному цельному молоку.

2. жирные сливки

Густые сливки — отличная замена сгущенному молоку в замороженных десертах, супах, соусах, запеканках и начинках для пирогов благодаря сходной консистенции.. Он придает сливочный вкус и насыщенность любому блюду.

В густых сливках больше жира и калорий, чем в сгущенном молоке, поэтому их следует избегать людям, заинтересованным в снижении потребления калорий и жиров. С другой стороны, густые сливки идеально подходят для диет с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, таких как кето.

При замене сгущенного молока густыми сливками применяйте соотношение 1:1.. Например, если по рецепту требуется 1 стакан сгущенного молока, используйте 1 стакан густых сливок. Рекомендуется сначала смешать или взбить густые сливки.

3. Сметана

Сметана - хорошая замена сгущенному молоку, придающая выпечке сливочный вкус.. Основное различие между ними заключается в том, что сметана более кислая.

При замене сгущенного молока сметаной применяйте соотношение 1:1.. Например, если по рецепту требуется 1 стакан сгущенного молока, используйте 1 стакан сметаны. Не забудьте сначала смешать или взбить сметану. Возможно, вам придется изменить другие ингредиенты в вашем рецепте. Например, если в рецепте указано сливочное масло, уменьшите его на 1/2 стакана, если вы используете жирную сметану, или на 1/3 стакана, если вы используете обезжиренную сметану. Кроме того, добавьте 1 чайную ложку пищевой соды на каждый стакан сметаны.

Также можно использовать сгущенное молоко в качестве альтернатива сметане.

4. Половина на половину

Half-and-half — отличная альтернатива сгущенному молоку для бархатистых супов, соусов и десертов благодаря густой сливочной смеси и более насыщенному вкусу.. Это смесь 50% цельного молока и 50% жирных сливок.

Половина наполовину содержит меньше белка и больше жира, чем сгущенное молоко, поэтому оно не идеально подходит для похудения. Чтобы получить половинку, купите коробку в продуктовом магазине или приготовьте дома, смешав половину молока и половину густых сливок. В качестве альтернативы смешайте 3/4 стакана цельного молока и 1/4 стакана густых сливок для более легкой консистенции.

При замене сгущенного молока половинным молоком применяйте соотношение 1:1.. Например, если рецепт требует 1 стакана сгущенного молока, используйте 1 стакан половинного молока.

5. Порошковое молоко

Сухое молоко или сухое молоко или сухое молоко, отличная замена сгущенному молоку, особенно для выпечки печенья. Продлевает срок хранения молока до 18 месяцев. Неоткрытое сухое молоко может храниться до 10 лет.

При замене сгущенного молока сухим молоком используйте соотношение 1:1.. Например, если рецепт требует 1 стакана сгущенного молока, используйте 1 стакан сухого молока, смешанного с водой. Инструкции по смешиванию с водой см. на упаковке сухого молока.

6. Кокосовое молоко

Кокосовое молоко — лучший веганский заменитель сгущенного молока, несмотря на его тонкий кокосовый привкус.. Например, используйте кокосовое молоко для приготовления сливочного куриного или фасолевого супа.

Доступны различные виды кокосового молока, такие как консервированное кокосовое молоко, кокосовое молоко в картонной упаковке, кокосовые сливки или кокосовая вода. Консервированная версия наиболее близка к сгущенному молоку из-за своей густой консистенции. При замене сгущенного молока консервированным кокосовым молоком используйте соотношение 1:1.. Например, если рецепт требует 1 стакана сгущенного молока, используйте 1 стакан консервированного кокосового молока.

7. Соевое молоко

Соевое молоко — фантастическая растительная альтернатива сгущенному молоку благодаря своей густоте.. Он имеет питательную ценность, аналогичную цельному молоку. Вкус соевого молока немного отличается от цельного молока, но незаметен в сочетании с другими ингредиентами при приготовлении пищи или выпечке.

При замене сгущенного молока соевым молоком используйте соотношение 1:1.. Например, если рецепт требует 1 стакана сгущенного молока, используйте 1 стакан соевого молока. Если ваша марка соевого молока слишком густая, кипятите его несколько минут, чтобы уменьшить содержание воды.

8. Овсяное молоко

Овсяное молоко является достойной веганской заменой сгущенному молоку благодаря своему мягкому вкусу, который не изменит вкус вашего блюда.. Он производится путем смешивания овса с водой. Однако, по сравнению с домашним овсяным молоком, магазинное молоко содержит больше питательных веществ, таких как витамин D и железо.

При замене сгущенного молока овсяным используйте соотношение 1:1.. Например, если рецепт требует 1 стакана сгущенного молока, используйте 1 стакан овсяного молока. Чтобы получить более густую консистенцию, кипятите овсяное молоко в течение нескольких минут, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами.

9. Рисовое молоко

Рисовое молоко — отличный заменитель сгущенного молока на растительной основе для людей с аллергией на молочные продукты и сою.. Его изготавливают путем замачивания и измельчения риса в воде, в результате чего получается беловатая жидкость, напоминающая молоко.

Рисовое молоко сладкое на вкус, идеально подходит для запеченных десертов. При замене сгущенного молока рисовым молоком используйте соотношение 1:1.. Например, если рецепт требует 1 стакана сгущенного молока, используйте 1 стакан рисового молока и добавьте столовую ложку кукурузной муки, чтобы загустить его, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами для выпечки.

10. Ореховое молоко

Ореховое молоко является отличной заменой сгущенному молоку, особенно для похудения, так как в нем меньше жира и меньше калорий.. Но оно не такое питательное, как коровье молоко.

Доступны многие виды орехового молока, например, миндальное и кешью. Миндальное молоко лучше подходит для мороженого, молочных коктейлей, смузи и пудингов. Между тем, молоко кешью отлично подходит для соленых и острых блюд, таких как сливочный соус из красного перца или карри. При замене сгущенного молока ореховым используйте соотношение 1:1.. Например, если по рецепту требуется 1 стакан сгущенного молока, используйте 1 стакан орехового молока. Если консистенция слишком жидкая, используйте загуститель, например тапиоковую муку.

Часто задаваемые вопросы

Узнайте больше полезной информации о сгущенном молоке и его заменителях.

Как приготовить домашнее сгущенное молоко?

Выполните следующие действия, чтобы приготовить домашнее сгущенное молоко:

1. Начните с сбора двух чашек цельного молока в кастрюлю среднего размера.
2. Включите средний огонь и доведите молоко до кипения, постоянно помешивая.
3. После закипания убавьте огонь до минимума, чтобы молоко слегка кипело.
4. Часто помешивайте, чтобы дно не пригорело и не пригорело.
5. Варить на медленном огне около 45 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину — у вас должна остаться примерно 1 чашка сгущенного сливочного молока.
6. Дайте остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух недель. Ты можешь заморозить сгущенное молоко для длительного хранения.

В чем разница между молоком и сгущенным молоком?

В сгущенном молоке примерно на 60% меньше воды, чем в молоке.. Обычное молоко нагревают до тех пор, пока не испарится вода, в результате чего жидкость станет более густой и кремообразной. Помимо густоты, сгущенное молоко имеет кремово-белый цвет и немного более сладкий и насыщенный вкус, чем свежее молоко.

Является ли сгущенное молоко таким же, как сгущенное молоко?

Оба продукта представляют собой консервированные и концентрированные виды молока, которые содержат на 60% меньше воды, чем цельное молоко. Что отличает их друг от друга, так это то, что сгущенное молоко имеет достаточное количество добавленного сахара, а сгущенное молоко не сладкое.

Какое на вкус сгущенное молоко?

Сгущенное молоко на вкус более сливочное и немного слаще, чем свежее молоко. из-за пониженного содержания воды. Меньше воды означает более высокую концентрацию жира и сахара.

Как выглядит сгущенное молоко?

Сгущенное молоко имеет кремово-белый цвет, темнее обычного молока.

Что делает сгущенное молоко для выпечки?

Сгущенное молоко придает выпечке насыщенный сливочный вкус.

Как долго хранится сгущенное молоко?

Неоткрытое сгущенное молоко, купленное в магазине, может оставаться наилучшего качества между 18 и 24 месяца. Открытое сгущенное молоко может храниться от 5 и 7 дней в холодильнике.

В чем разница между сгущенным молоком и густыми сливками?

Чашка густых сливок содержит почти в три раза больше калорий (~821 калория/чашка) и в пять раз больше жира (~88 граммов/чашка) сгущенного молока. Тем не менее, сгущенное молоко содержит в три раза больше белка (~ 17 граммов на чашку), чем густые сливки. Вы можете заменить эти молочные продукты друг другом, но блюдо со сливками будет вкуснее.

Чем можно заменить сгущенное молоко в тыквенном пироге?

Приготовьте тыквенный пирог с жирными сливками в соотношении 1:1 или пополам вместо сгущенного молока.. Вы также можете заменить сгущенное молоко молочным или безмолочным молоком, добавив одну столовую ложку кукурузного крахмала к сухим ингредиентам.

Какой веганский заменитель сгущенного молока?

Вы можете использовать безмолочное молоко, например миндальное молоко, молоко из кешью, молоко из фундука, соевое молоко, кокосовое молоко, овсяное молоко и рисовое молоко как заменитель сгущенного молока.

Можно ли использовать сгущенку вместо сгущенного молока?

Нет, вы не должны использовать сгущенное молоко вместо сгущенного молока. Сгущенное молоко содержит много сахара, тогда как сгущенное молоко несладкое. Большое количество сахара в сгущенном молоке может кардинально изменить вкус рецепта.

Заключительные мысли

Существует множество заменителей сгущенного молока. Подберите подходящий вариант на основе выделенных факторов, и будет вам вкусное лакомство.