Праздничный пирог с пирогом из звездного фарша

Звездный пирог с фаршем - привлекательный вариант традиционного праздника - пироги с фаршем. (Ps. Не волнуйтесь, здесь нет мяса, только вкусные пряные, пропитанные спиртом сухофрукты).

Я не совсем уверен, насколько распространены пироги с фаршем в США, но в Великобритании они, вероятно, являются самой популярной рождественской едой, которая у нас есть. Если вы не слышали о них, то это отдельные пироги, состоящие из оболочки из песочного теста, наполненной смесью сухофруктов, специй, спирта, сахара и какого-то жира; сало традиционное, но я использую масло, поэтому они вегетарианские.

Начинка называется фаршем, что сбивает с толку, поскольку на самом деле в ней нет мяса. хотя сотни лет назад так и было. Но самое главное, что они вкусные! И праздничный сезон по-настоящему не начнется, пока вы не съедите пирог с фаршем.

Этот звездный пирог с фаршем - другой способ подать пироги с фаршем, как один большой пирог, который можно нарезать для подачи. Он выглядит очень красиво с его звездной начинкой и станет отличным центральным десертом, который подается с ванильным кремом или мороженым.

Я также дал рецепт фарша, если вы хотите приготовить его самостоятельно; вы можете купить его вместо этого, если хотите (по крайней мере, в Великобритании), и в этом случае вам понадобятся две банки по 411 г.

На 12 порций.

Фарш:

• 1 1/4 стакана смородины
• 1 1/4 стакана изюма
• 1 1/4 чашки султана
• 1 1/4 стакана сушеной клюквы
• 1/2 + 1/8 стакана смешанных цукатов
• 1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
• 2 1/4 стакана светло-коричневого мягкого сахара
• 1/3 стакана нарезанного миндаля
• 1 большое кулинарное яблоко, такое как брамли, очищенное, без сердцевины и натертое на терке
• 1 1/2 чайной ложки смешанных специй (тыква / яблочный пирог)
• 1/2 ч.л.молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 ч.л.молотой гвоздики
• мелко натертую цедру и сок 1 большого апельсина
• 1/2 + 1/3 стакана рома, бренди или портвейна

Песочное тесто:

• 2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1 большой яичный желток (оставьте белок)
• 2 ч.л. холодной воды

Песочное печенье с корицей:

• 1 палочка размягченного несоленого масла
• 1/3 стакана сахарного песка (плюс дополнительно для посыпки)
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы

1.Чтобы приготовить фарш, поместите все ингредиенты, кроме алкоголя на ваш выбор, в большую сковороду, нагрейте осторожно помешивая, пока масло не растает, затем варить на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.

2.Снимите с огня и дайте остыть, пока не станет чуть теплее, затем добавьте спирт. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. Вы также можете перелить его в стерилизованные банки, закрыть и хранить до шести месяцев.

3.Для теста насыпьте муку и сахарную пудру в кухонный комбайн (или миксер) и добавьте масло, взбивая в течение минуты или около того, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

4.Добавьте яичный желток и холодную воду, еще раз взбейте, пока тесто не соединится, при необходимости добавив еще несколько капель холодной воды. Или же вручную втирайте масло в муку и сахарную пудру в миске, затем добавьте яичный желток и воду и перемешивайте, пока тесто не соберется.

5.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сложите его руками, чтобы сформировать шар, а затем превратите его в диск. Оберните диск пищевой пленкой и охладите в течение 30 минут.

6.Для песочного печенья используйте ручной миксер, чтобы смешать масло и сахар до бледно-кремовой консистенции. Или сделайте это вручную деревянной ложкой. Всыпьте муку, соль и корицу и снова перемешайте, чтобы смешать, если он кажется слишком сухим, вы можете добавить каплю молока, чтобы смешать. Сформируйте из теста диск, как вы делали это с тестом, заверните его в пищевую пленку и охладите в течение 20 минут.

7.Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет немного больше, чем прямоугольная форма для торта размером 8 × 12 дюймов, затем прижмите форму, чтобы выровнять ее, оставив излишки теста нависать. Положите в морозилку на 20 минут.

8.Разогрейте духовку до 400 ° F. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся. Выстелите форму для теста оловянной фольгой и наполните керамической фасолью или сушеным рисом. Выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 20 минут. Снимите фольгу и фасоль и верните пирог в духовку на 10 минут до бледно-золотистого цвета. Следите за краями и накройте их фольгой, если они начнут темнеть. Отложите, чтобы немного остыть, затем используйте острый зазубренный нож, чтобы аккуратно обрезать края.

9.Пока форма для торта запекается вслепую, раскатайте песочное печенье с корицей на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около дюйма. Используйте различные кусачки в форме звезды (чем меньше, тем лучше), чтобы вырезать множество звездочек. Переверните обрезки и вырежьте больше звезд. Положите звездочки на пару противней и уберите их в морозильную камеру на 20 минут.

10.Заполните форму для запеченного торта мясным фаршем (она вам не понадобится). Сверху расположите несколько звездочек. Смажьте оставшимся яичным белком и посыпьте небольшим количеством сахарного песка.

11.Выпекайте около 30 минут, пока звездочки не станут золотистыми. Если края торта начинают слишком подрумяниваться, накройте их полосками фольги. Отложите в жестяной банке для охлаждения, затем аккуратно вынимайте из формы, присыпая сахарной пудрой и подавая на стол.

12.Оставшиеся звездочки выложить на противень, немного на расстоянии друг от друга. Смажьте яичным белком и посыпьте сахаром, как и раньше, затем запекайте около 10 минут до золотистого цвета. Остудить на решетке и хранить в герметичном контейнере.