Лучший рецепт вегетарианского бургера с черной фасолью

Ни одно барбекю на заднем дворе не обходится без большого сочного бургера с насыщенным вкусом. Но варианты для тех, кто предпочитает вегетарианский бургер, ограничены. Большинство купленных в магазине пирожков могут быть сухими или без запаха. Приготовление вегетарианского бургера своими руками в домашних условиях - отличный способ обеспечить максимальный вкус и текстуру. Готов поспорить, что даже те, кто любит мясо, время от времени будут просить один из ваших домашних гамбургеров.

Эти бургеры имеют идеально подрумяненную хрустящую поверхность и мягкую, но не кашицеобразную середину. Они сохраняются в гамбургерах, не крошатся, и имеют текстуру, в которую действительно можно вонзить зубы.

Эти пирожки тоже обладают отличным вкусом. Вы будете использовать перец чипотле, кукурузу, тмин, сок лайма и измельченный зеленый лук, чтобы усилить аромат. Эти гамбургеры получаются дымными, яркими, слегка сладкими от кукурузы и немного пряными. Один укус, и ваши вкусовые рецепторы воспламенится всеми сложными ароматами.

Во время тестирования рецептов я изучил несколько ключевых приемов приготовления идеального бургера из черной фасоли.

3 лучших рецепта вегетарианских бургеров

Номер 1: Создайте подшивку.

Основа хорошего бургера - это прочное связующее, которое скрепляет все вместе и не дает бургеру крошиться. Это должна быть идеальная консистенция. Слишком тонкий - гамбургеры рассыпаются, слишком густой - и гамбургеры будут сухими. Для этих гамбургеров мы смешаем некоторые из черных бобов и чипотле, чтобы получилась паста, которая склеивает пирожки.

Номер 2: готовьте при разной температуре.

Мы начнем бургеры с высокой температурой 450 градусов, чтобы создать хрустящий внешний вид, похожий на жареный бургер на мясном бургере. Через 20 минут перевернем котлеты и убавим огонь до 350 градусов. Эта более низкая температура позволяет середине гамбургера прожариться, делая стороны мягкими, но не мягкими.

Номер 3: Терпение.

После того, как гамбургеры выйдут из духовки, мы абсолютно уверены, что они должны постоять 10 минут перед подачей на стол. Этот важный шаг позволяет перераспределить тепло и придает гамбургерам правильную текстуру. Без этого шага гамбургеры будут слишком мягкими и развалятся, когда вы их будете есть.

Каждый заслуживает возможность вонзить зубы в большой сочный бургер.

Ингредиенты для рецепта вегетарианского бургера:

• 2-4 столовые ложки масла по выбору
• 1 банка (15 унций) черной фасоли, высушенной и ополоснутой
• 2 чили в соусе адобо
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки сока лайма
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1/2 стакана мелко натертой моркови
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 1/4 стакана льняного семени + 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана кукурузы
• 1/4 стакана нарезанной зелени лука

Как приготовить веганский бургер:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов и покройте противень хорошим слоем масла. Отложите в сторону.
2. В небольшой миске взбейте льняное семя и воду. Отложите в сторону.

3. Добавьте 1/4 стакана черной фасоли и чили в кухонный комбайн и перемешивайте до образования пасты.

4. Добавьте льняную смесь, сок лайма, мед, чеснок, соль, перец и тмин. Обработайте, пока не объедините.

5. Добавьте черную фасоль и лук и перемешайте, чтобы ингредиенты стали крупными. Переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты.

6. Сформируйте смесь в 4 котлеты и выложите на противень. Выпекать 20 минут, аккуратно перевернуть котлеты и убавить духовку до 350 градусов. Выпекать еще 40 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.