Веганские булочки из цельнозерновой муки с кленом и корицей - греховно хорошие булочки с корицей, приправленные кленовым сиропом, которые тоже оказались веганскими!
Я считаю выпечку очень расслабляющим занятием, и хотя мне нравятся все формы выпечки, приготовление хлеба должно быть моим самым любимым занятием. Есть что-то очень успокаивающее и лечебное в том, чтобы замесить хлебное тесто, дать ему подняться и получить теплый свежеиспеченный хлеб. Эти веганские булочки из цельнозерновой муки с кленом и корицей были моим последним экспериментом по выпечке хлеба, и я должен сказать, что они были одной из лучших вещей, которые я когда-либо пекал!
То, что эти булочки с корицей веганские, не означает, что они не так хороши - мой жених был ошеломлен тем, что они веганские, и сказал что они были совершенно неотличимы от невеганских, и что это были одни из лучших, самых удивительных булочек с корицей, которые он когда-либо пробовал было. Итак, веганство может быть таким же вкусным и вкусным!
Я приготовил тесто из половины цельнозерновой хлебной муки и половины универсальной; Использование всей муки из непросеянной муки сделало бы булочки слишком плотными, поэтому использование половины - это золотая середина: булочки немного более полезны, но все же имеют чудесную мягкую, легкую текстуру. Если вы хотите получить более жевательную, похожую на хлеб текстуру, вы можете заменить универсальную муку на муку из белого хлеба.
Булочки наполнены сладкой липкой смесью кленового сиропа, коричневого сахара и веганского масла (и, конечно же, большого количества корицы). Когда они вышли из духовки, я смочил верхушки еще немного кленового сиропа, чтобы придать им еще больше кленового аромата и красивого блеска. Булочки обработаны простой кленовой глазурью, вы можете пропустить ее, если хотите, они очень вкусные и достаточно сладкие сами по себе; но глазурь просто переносит их на территорию полного удовольствия, и иногда это именно то, что вам нужно!
Тесто:
- 1 3/4 стакана универсальной муки
- 1 3/4 стакана муки из непросеянной муки
- 2 1/4 ч. Л. Растворимых дрожжей
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1/4 стакана растопленного кокосового масла
- 1 стакан несладкого миндального молока, теплого
Наполнение:
- 1/3 стакана веганского масла
- 3 столовые ложки кленового сиропа
- 1/4 стакана светло-коричневого мягкого сахара
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 1 ½ столовой ложки кленового сиропа, чтобы глазировать запеченные булочки
Глазурь:
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 столовая ложка несладкого миндального молока
1.Поместите универсальную муку из непросеянного хлеба в большую миску; добавьте дрожжи с одной стороны, а сахар и соль с другой. Перемешайте, затем добавьте кленовый сироп, кокосовое масло и миндальное молоко.
2.Смешайте, пока не образуется грубое тесто, затем поместите его в настольный миксер с крючком для теста и дайте ему машина разминает его до тех пор, пока он не станет гладким и эластичным и не начнет аккуратно отрываться с боков; или переверните его на чистую рабочую поверхность и месите вручную около 10 минут, пока он не станет гладким и эластичным. Сначала тесто должно быть довольно липким, но по мере замешивания оно становится менее липким. Когда он будет готов, он должен пройти проверку оконного стекла.
3.Сформируйте шар и поместите в большую, слегка смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься, пока не увеличится вдвое, примерно на 2 часа. Как вариант, вы можете поставить миску в холодильник и дать тесту подняться на ночь; в этом случае дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение получаса, прежде чем переходить к следующему шагу.
4.Как только тесто поднялось, сделайте начинку. Положите веганское масло, кленовый сироп, коричневый сахар и корицу в миску и взбейте миксером до однородной массы. Не волнуйтесь, если он выглядит немного свернувшимся.
5.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером 8x16 дюймов. Равномерно распределите начинку по тесту, затем плотно скатайте его с одной из длинных сторон. Разрезать полено на 12 ровных частей.
6.Выстелите основу прямоугольной формы размером примерно 8 × 12 дюймов пергаментом для выпечки. Разложите булочки в лотке на достаточном расстоянии друг от друга. Неплотно накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте подниматься примерно на час до образования опухоли.
7.Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте булочки 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя температура не достигнет 212 ° F на термометре.
8.Смажьте верхнюю часть булочек 1 ½ столовой ложки кленового сиропа, пока они еще горячие, затем отставьте на сковороду для охлаждения.
9.Когда булочки остынут, сделайте глазурь (если используете). Просейте сахарную пудру в миску и постепенно добавляйте кленовый сироп и миндальное молоко до однородной массы. Полейте глазурью булочки и подавайте к столу. Лучше всего есть в день их приготовления.
