Pre niektorých ľudí je špargľa získanou chuťou. Ale pre ostatných je súčasťou každého šalátového jedla, ktoré pripravujú, a žiadne grilovanie alebo varenie sa nezaobíde bez toho, aby jeho štíhle výhonky prskali na grile. Tí, ktorí sú nadšení pre špargľu, poznajú najmenej tucet receptov na prípravu zeleniny. Čo je však na tejto zelenine skutočne zaujímavé, je to, že jej odrody môžete kombinovať nielen vo svojej rúre, ale aj na záhrade.
Niektoré kultivary chutia tak dobre, ako vyzerajú, zatiaľ čo iné majú v priemere vyššiu úrodu a zostanú produktívne po mnoho rokov. Aby ste pochopili, ktoré odrody špargle môžete pestovať, mali by ste najprv vedieť o rôznych druhoch zeleniny a prečo sa líšia. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o druhoch a odrodách špargle, ktoré môžete pestovať vo svojej záhrade.
Druhy špargle
Na prvý pohľad vyzerajú všetky druhy špargle takmer identicky. Okrem rôznych farieb majú všetky rovnaký štíhly tvar a dĺžku. Ale bližší pohľad vám povie, že existuje dôvod, prečo sa jeden typ líši od druhého. Tiež nie všetky druhy sa dajú ľahko pestovať vo vašej záhrade. Zatiaľ čo zelenú alebo fialovú špargľu môžete pestovať pri 6 až 8 hodinách slnečného žiarenia, biely typ vyžaduje na rast úplnú tmu. Tu sú hlavné druhy špargle.
- Zelená špargľa: Najbežnejší druh špargle a ten, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete vo vašom miestnom supermarkete. Má nízky obsah vlákniny, jemnú textúru a dobrú chuť. Navyše, keď ju varíte, špargľa si zachová tieto chute. Zelená špargľa je zdravá, najmä bohatá na antioxidanty antokyanín. Jeho sladká chuť je spôsobená vyššou koncentráciou cukru v mladých oštiepkoch.
- Biela špargľa: Bielu špargľu si môžete predstaviť ako bielenú verziu zelenej špargle. Oba druhy majú rovnakú veľkosť, tvar, chuť a nutričné hodnoty. Jediný rozdiel je v jednom z nich biely a druhý je zelený. A jediný dôvod, prečo by ste chceli zmiešať rôzne druhy vo vašej záhrade alebo v jedle, je vytvoriť príťažlivejší vizuálny efekt. Biela špargľa však nemá rada jasné svetlo a radšej rastie v tlmených až úplne tmavých podmienkach.
- Fialová špargľa: Dôvodom, prečo má tento druh tmavofialovú farbu, je vysoký obsah antokyanov. Je to teda zďaleka najzdravší druh špargle, ktorý môžete konzumovať pre váš kardiovaskulárny systém. Pokiaľ ide o štruktúru, oštepy tohto typu zostávajú šťavnaté a jemné, aj keď rastú dlhé a hrubé. Ak teda hľadáte sladkú, jemnú a zdravú špargľu, pestujte fialový typ.
- Divoká špargľa: Tento druh špargle rastie vo voľnej prírode a býva tenší a menej produktívny ako ostatné tri. Má prirodzenejšiu chuť, keďže mu chýba vysoký obsah cukru a antioxidanty, ktoré nájdete v pestovaných druhoch.
Odrody a kultivary špargle
Takmer všetky kultivary a odrody, s ktorými sa stretnete v záhradách alebo v obchodoch s potravinami, patria medzi pestované typy: zelená, biela a fialová. Divoká špargľa nie je známa pre svoje komerčné využitie, pretože má nižší výnos a nemá rovnakú sladkú chuť ako fialové odrody. Nižšie sú uvedené niektoré z najobľúbenejších kultivarov, ktoré môžete pestovať vo svojej záhrade.
Apollo špargľa
Nie je žiadnym tajomstvom, že špargľa je zďaleka najspoľahlivejšou rastlinou, ktorá oznamuje koniec zimy a príchod jari. Z prútov zeleniny začnú rásť oštepy, akonáhle sa počasie zmení k lepšiemu. Ale nie všetky kultivary špargle sú rovnaké. Niektorí ako Apollo porazili ostatné odrody a pestujú svoje výhonky oveľa skôr. Hoci ide hlavne o zelený typ s tmavozelenými oštepmi, špičky výhonkov sú zvyčajne fialové.
Oštepy tohto kultivaru sú zvyčajne hladké, strednej dĺžky a hrúbky. Rastie hlavne v chladných oblastiach, aj keď zvládne aj mierne vysoké teploty. Ale hlavným dôvodom, prečo by ste chceli pestovať Apollo, je jeho tolerancia voči chorobám. Tento kultivar odolá fuzáriám aj hrdzi, čím ušetríte veľa problémy. Vďaka vysokej úrode je tento kultivar ideálny na komerčné pestovanie aj ako záhradná zelenina. Môžete ju jesť čerstvú, upraženú, príp zmraziť to.
Špargľa Mary Washington
Názov je mŕtvym prezradením pôvodu tohto kultivaru. Existuje už viac ako storočie. A dôvodom jeho obľúbenosti je okrem vysokej tolerancie k rôznym pestovateľským podmienkam aj jeho lahodná chuť. Ako väčšina zelených odrôd špargle, špička oštepu je zvyčajne fialová. Driek oštepu je hladký, rovný a nemá žiadne zlomy ani kazy.
Mary Washington, dedičný kultivar, má slušnú toleranciu voči chladnému počasiu. Môžete ho pestovať v zónach 3 až 8, aj keď palice budete musieť prezimovať, aby ste im pomohli prežiť chladné zimné mesiace.
Okrem slušného výnosu má samotná rastlina vysoké okrasné hodnoty. Lístie je sviežo zelené a dospelá rastlina môže dorásť do výšky 7 stôp. Vďaka tomu je vhodnejší na pestovanie v záhradách ako na pestovanie v kontajneroch. Potrebuje 6 až 8 hodín plného slnka, aj keď čiastočné slnko je tiež v poriadku.
Atlas špargľa
Ďalší druh zelenej špargle, ktorý má vysoký výnos a lepšiu odolnosť voči väčšine chorôb, ktoré spôsobiť zmätok s úrodou špargle. Ak žijete v teplých oblastiach, kde máte viac leta ako jari, potom by ste chceli pestovať túto špargľu Atlas odolnú voči teplu. Jedinou požiadavkou pre túto odrodu je 6 hodín slnečného žiarenia počas vegetačného obdobia.
Dospelá rastlina dorastá do výšky asi 5 stôp, takže ju môžete pestovať buď v záhrade, alebo ako rastlinu v kvetináči. Pokiaľ ide o oštepy, sú pripravené na zber, keď dosiahnu dĺžku 9 palcov. Ďalšou výhodou tohto kultivaru je mrazuvzdornosť. Aj keď sa mu darí pri teplotách medzi 45 až 85 ° F, nevyžaduje prezimovanie. Stručne povedané, je to ideálny kultivar na pestovanie v teplých aj chladnejších zónach. Výhonky sú stredne jemné, pokiaľ ich zberáte skôr, ako dosiahnu maximálnu dĺžku a po uvarení si zachovajú svoju chuť a arómu.
Jerseyský gigant
Kultivar, ktorý patrí do série Jersey. Je to odolná odroda s pozoruhodnou toleranciou voči rôznym klimatickým podmienkam. Rastie dobre v teplých oblastiach aj v chladnejších. V ideálnom prípade by ste ich však mali pestovať, ak žijete v zónach 4 až 6. Hrubé oštepy sú šťavnaté a chutné. Hoci technicky ide o typ zelenej špargle, výhonky niekedy rastú sfarbené do fialovej farby. Môžete začať zbierať oštepy dlhé 7 až 9 palcov. Ak ich necháte dlhšie, zošľachtia a stratia väčšinu svojej chuti a chuti.
Zatiaľ čo väčšina členov série Jersey je odolná voči mnohým chorobám, Jersey Giant má najvyššiu odolnosť voči širokej škále chorôb. Patria sem fuzáriové vädnutie, hniloba koruny a hrdza.
Špargľa Purple Passion
Hoci zelená špargľa je populárnejšia, fialové odrody zeleniny majú tiež svojich skalných fanúšikov. Je to obľúbený typ ľudí, ktorí majú radi zdravé jedlo kvôli vysokým koncentráciám antioxidantov. Existujú však aj iné dôvody, prečo by ste chceli pestovať špargľu Purple Passion. Chutí sladšie ako jeho zelené náprotivky, pretože má vysoký obsah cukru a jeho chuť zostane výrazná aj po uvarení.
Purple Passion najlepšie rastie v zónach 3 až 8, čo z neho robí odolnú trvalku. Oštepy sú zvyčajne jemné a môžete ich zmraziť celé mesiace bez toho, aby stratili veľa zo svojej chuti alebo hladkej textúry. Môžete si ju dať aj surovú ako snack, nakrájať na šaláty, alebo ju opražte a vychutnajte si prepychovú chuť a fialové farby. Varením však výhonky stratia veľkú časť svojej farby a stanú sa bledofialovými až belavými.
Viking KB3 špargľa
Relatívne nový kultivar, ktorý si získal obľubu len nedávno. Tento kultivar vyniká z dvoch hlavných dôvodov. Prvým je, že má veľkú úrodu a každému členovi domácnosti stačia jedna alebo dve rastliny. Ďalším dôvodom je, že ide o jeden z prvých kultivarov, ktorý produkuje oštepy. Vďaka tomu je prirodzenou voľbou pre komerčných pestovateľov špargle.
Jedinou výhradou je, že by ste nemali nechať oštepy pred zberom rásť hrubšie ako ceruzka. Jemné výhonky sú chutné a šťavnaté. Ale akonáhle zhustnú, stratia veľa zo svojej chuti a stanú sa žuvacími. V priemere je maximálna dĺžka na zber oštepov 10 palcov.
Priamy potomok odrody Mary Washington, KB3 je odolný kultivar, ktorý znáša rôzne teploty a podmienky pestovania. Je to dobrá odroda na jedenie v šalátoch, aj keď stále vydáva dobrú chuť a chuť, keď sa opečie s cesnakom a olivovým olejom.
UC 157 Špargľa
Ďalší relatívne nový hybrid, ktorý bol výsledkom rokov vedeckého výskumu. Keď sa v roku 1978 konečne objavil, získal takmer okamžitý ohlas. Po prvé, kultivar je odolný voči chorobám, čo znamená, že vaša úroda je každý rok bezpečná a nebudete musieť riešiť hrdzu, fuzáriové vädnutie alebo hnilobu koruny. Okrem toho môže tento hybrid rásť v rôznych zónach a má slušnú toleranciu teplého aj chladného počasia. Dnes sa stal de facto kultivarom, ktorý sa pestuje, či už ste nadšenec alebo komerčný pestovateľ. Väčšina špargle na trhu patrí k tomuto hybridu.
Oštepy sú svetlozelené, keď sú zrelé a pripravené na zber. Majú jemnú chuť, ale nie sú veľmi sladké. To znamená, že oštepy majú tendenciu mať rovnakú dĺžku, tvar a farbu bez ohľadu na to, aká mladá alebo stará rastlina je. Tiež má tendenciu chutiť lepšie, keď sa uvarí, ako keď sa konzumuje v šalátoch.
Precoce D’Argenteuil špargľa
Tento kultivar, pôvodom z Európy, zaútočil na európsky trh svojimi belavo-zelenými kopijami a ružovými hrotmi. Je to tiež jeden z prvých dedičných kultivarov na výrobu oštepov. Má extra sladkú chuť a lahodné príchute. Vo Francúzsku je to špargľa podľa výberu a podáva sa v šalátoch, pečená, dusená alebo varená v gurmánskych reštauráciách.
Ak žijete v zónach 5 až 8, potom môžete tento európsky kultivar ľahko pestovať vo svojej záhrade. Darí sa mu aspoň 6 hodín plného slnka na jar av lete. Keď rastlina dospeje, dorastie do výšky asi 3 stôp. Takže ak žijete v chladnejších zónach pod 5, stále ho môžete pestovať v nádobe a používať pestovateľské svetlá v interiéri, kým nepominie posledný mráz. Ako trvalka môžete začať zbierať oštepy, keď rastlina dosiahne svoj druhý rok.
Hoci sa špargľa vyskytuje v rôznych typoch a odrodách, zelené kultivary sú zďaleka najobľúbenejšie. Ak hľadáte zdravú maškrtu, potom sú pre vás fialové odrody tie najlepšie. Sú plné antioxidantov a obsahu cukru.