Marocké jedlo je tak trochu zo všetkého dobrého. Je to zmes Stredomoria, Indie, Severnej Afriky a arabčiny. Má malé „je ne sais quoi“. Je dobre vyvážená a výrazne korenistá.

Toto je jedno z tých jedál, ktoré sa chuťou zlepšujú, takže ak ho beriete na párty alebo servírovať hosťom, môžete si ho pripraviť vopred a uložiť v chladničke, kým nebudete pripravení slúžiť.

IngrediencieMrkva, nakrájaná. Avokádový olej ALEBO olivový olej. Soľ. Škorica. Nové korenie. Biele korenie (môže fungovať aj čierne) Kmín. Tymián. Paprika údená. Naklíčená šošovica (alebo 1 1/2 šálky hnedej šošovice) Bobkové listy. Jarná cibuľa, nasekanáÚplný zoznam ingrediencií zobrazíte potiahnutím nahor.

Predhrejte rúru na 450 stupňov. Mrkvu premiešajte s kokosovým olejom a korením. Pečieme 20 minút alebo do zmäknutia. Odložte bokom.

Kým sa mrkva opeká, pridajte rascu na suchú panvicu. Na strednom ohni opekajte semená, kým nebudú voňavé, asi 5 minút. Vyberte z panvice a odložte.

V malej miske vyšľaháme citrónovú šťavu a tahini. Tahini absorbuje citrónovú šťavu a zhustne. Na zriedenie zmesi na konzistenciu dresingu použite vodu. Zašľaháme zvyšné ingrediencie a opečenú rascu.

Pridajte šošovicu, soľ a bobkové listy na panvicu. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka, asi 5-7 minút.