Cesnak existuje v niekoľkých druhoch, z ktorých každý má svoju výraznú chuť a vôňu. Objavte najlepšie druhy cesnaku na pestovanie vo vašej záhrade podľa toho, v ktorej zóne žijete.
Každý fanúšik stredomorskej kuchyne vie, aký dôležitý je cesnak. Je to nepochybne chrbtica väčšiny jedál, ktoré pochádzajú z Talianska, Francúzska a Grécka. Vyberte cesnak a všetko, čo vám zostane, je nevýrazné jedlo.
A ako mnoho iných druhov zeleniny, čerstvý cesnak má viac chutí ako staré strúčiky. Ale to nie je všetko, čo vás zaujíma kedy pestovanie cesnaku v záhrade.
Musíte tiež starostlivo vyberať svoju odrodu. V opačnom prípade by ste mohli skončiť so silným, nechutným typom cesnaku. Takže musíte pochopiť rozdiel medzi mäkkýš a tvrdokrký cesnak.
Obsah
Hardneck vs. Cesnak mäkký
Hardneck a mäkkýš krk označujú dva druhy cesnaku, ktoré vyzerajú rovnako, ale sú v podstate odlišné, počnúc listami.
Cesnak mäkkýš sa ľahko zapletá keďže scapes sú zvyčajne mäkké a ľahko sa strihajú. Ale a
Takže keď nabudúce uvidíte pletený cesnak, budete hneď vedieť, že je to mäkkýš.
Tieto dve odrody cesnaku sa tiež líšia hlavuveľkosť a celkový klinček. Komerční pestovatelia uprednostňujú cesnak mäkký, pretože hlava je zvyčajne veľká a počet strúčikov na hlavu sa ľahko zvýši na 20.
Na druhej strane cesnak tvrdohlavý má malé hlávky so strúčikmi rovnakej veľkosti, ktoré v priemere predstavujú 4 až 12 strúčikov na hlavu.
Okrem toho je cesnak tvrdohlavý ľahšie olúpať pretože pokožka je trochu drsná a bez námahy schádza. Cesnak mäkkýšov má hladkú a tenkú šupku, ktorá sa prilepí na dužinu strúčika, takže sa ťažšie odlupuje.
The zóna odolnosti je kľúčovým aspektom, ktorý určuje typ cesnaku. Zatiaľ čo cesnak tvrdohlavý znesie chladnejšie zóny, mäkkýš potrebuje viac slnečného svetla a vyššie teploty, preto je vhodný do teplých oblastí.
Pri výbere medzi týmito dvoma mali by ste pestovať cesnak mäkký ak žijete v teplej zóne – je to produktívnejšie a má vyšší výnos. Cesnak tvrdohlavý je ideálne pre chladné zóny.
Druhy cesnaku
Tvrdých je viac druhy cesnaku než mäkkýš, čo je prekvapujúce, pretože cesnak mäkkýš je produktívnejší, vďaka čomu je komerčne životaschopnejší. V priemere, Tam sú lendva druhy mäkkýšov – zvyšok sú tvrdokrké kultivary.
Tu sú najbežnejšie typy, ktoré je potrebné zvážiť pre vašu záhradu:
Rocambole cesnak
Rocambole je populárny tvrdohlavá odroda ktorý vyvažuje obvyklé cesnakové teplo s bohatými a hlbokými chuťami.
Znáša rôznorodé podmienky pestovania vrátane chladnej mikroklímy. Keďže má jednotné klinčeky a ľahko olupovateľnú šupku, je to správna voľba, ak ste ešte nikdy nesadili cesnak.
Hlavy sú stredne veľké - v priemere medzi 8 a 12 klinčekmi. Vonkajšia koža, ktorá obklopuje hlavu, je zvyčajne fialová alebo ružová s niektorými bielymi odtieňmi. Bohužiaľ, rokambole neskladuje dobre a má krátku trvanlivosť.
V odrode rocambole bolo vyvinutých mnoho kultivarov, vrátane francúzske rokambole. Ľahko sa šúpe, má priemerne 10 klinčekov na hlavu a má strednú teplotu s maslovou príchuťou. Navyše je mrazuvzdorná, takže ju môžete pestovať aj v chladných zónach.
Killarney Red je ďalšou odrodou s 9 klinčekmi na hlavu, jedinečnou chuťou a menšou horkosťou ako iné rokamboly. Dobre znáša chladné podmienky a je odolný voči vlhkému a vlhkému mikroklímu.
Ďalšie druhy rokambole cesnaku stojí za zváženie ukrajinský a Mario. Ale nemajú také bohaté chute ako francúzske kultivary alebo kultivary Killarney Red.
Artičokový cesnak
Rovnako ako u iných typov mäkkých kríkov, artičokový cesnak je vysoko produktívny a má menej rastúcich problémov. Dozrieva tiež skôr ako väčšina tvrdohlavých typov a dokáže sa prispôsobiť mnohým typom pôdy a mikroklím.
Artičok zriedka, ak vôbec, vytvára stvoly. Keď sa to stane, jednoducho odrežte kvet skôr, ako sa opelí alebo otvorí, aby ste povzbudili rastlinu, aby sa zamerala na vývoj hlavy.
Ak zvyčajne kupujete cesnak v supermarkete, je pravdepodobné, že je to artičok; môžete skontrolovať podľa biela a tenká koža. Je však ťažšie ho olúpať ako typy s tvrdým krkom.
Dva najpopulárnejšie a komerčne pestované kultivary artičokov sú:
- sicílske zlato: Tento kultivar talianskeho pôvodu má hladké klinčeky rôznych veľkostí. Je obalený fialovou šupkou a má krémovú dužinu s miernou chuťou. Priemerná hlava ľahko vyprodukuje 14 klinčekov. Pestovanie v chladnom podnebí je však problematické, pretože má tendenciu neočakávane skĺznuť, takže stvoly musíte odstrániť ručne.
- Kettle River Giant: Je to vysoko produktívny kultivar, ktorý produkuje veľké hlavy a klinčeky; priemerná žiarovka meria viac ako 4 palce v priemere. Má bohatú chuť a dlhšiu trvanlivosť ako ostatné softnecks. Môžete ho uchovávať pri izbovej teplote až 8 mesiacov.
Porcelánový cesnak
Porcelánový cesnak je tvrdohlavý s mnohými kvalitami. Napríklad jeho hlava je medzi 4 a 6 klinčekmi.
Jeden klinček je dostatočne veľký na ochutenie akéhokoľvek talianskeho jedla, ktoré vyžaduje cesnak. Porcelán má navyše dlhú životnosť a darí sa mu v teplom a chladnom podnebí.
Keďže má vysoké koncentrácie alicín a zlúčeniny síry, je najlepšie ho pri varení používať s mierou.
Tu sú najobľúbenejšie kultivary porcelánu:
- hudba: Vo veľkej miere sa pestuje v kanadskom Quebecu, čo demonštruje svoju odolnosť v chladnom podnebí. Kým klinčeky sú obalené fialovou šupkou, hlavička má kožu bielu. Ak sa teplota náhle zmení, vytvára stvoly, ktoré môžu narásť až do výšky 6 stôp, ak sa nekontrolujú.
- Nemecká biela: Je to ďalší mrazuvzdorný kultivar s veľkými hlavami pokrytými bielymi obalmi. Jeho hlava má asi 4-6 klinčekov s výraznou chuťou a miernou horkosťou. Klinčeky ľahko olúpete a uskladníte na celé mesiace.
- Rasa Blanca: Tento kultivar má lahodnú cesnakovú chuť bez obvyklého horúčavy tvrdých krkovičiek. Má biele hlávky a biele až krémové klinčeky. Napriek tomu, že bol vyvinutý v Taliansku, dobre znáša chladné podnebie.
Cesnak s fialovými pruhmi
The Cesnak s fialovými pruhmi má biele hlavy s fialovými pásikmi, vzor, ktorý si možno všimnúť na hlave a koži klinčeka. Tento kultivar môžete pestovať v chladných zónach a zbierať ho pred prvým mrazom.
Hoci je to tvrdý krk, Purple Stripes má v priemere obrovské hlavy 8 až 12 klinčekov; ľahko ich olúpete a uskladníte dlhšie ako porcelánové. Čo však odlišuje túto odrodu od ostatných tvrdých kríkov, je chuť.
Ide o odrodu cesnaku preferuje väčšina talianskych a francúzskych kuchárov - vynikajúce pre cesnakový chlieb pretože má miernu horkosť a nabaľuje bochník s chuťami.
Niektoré z najpopulárnejších kultivarov Purple Stripes zahŕňajú:
- Perzská hviezda: Bol vyvinutý tam, kde sa hovorí, že cesnak pochádza – medzi Iránom a Uzbekistanom. Má stredne veľkú hlavu s iba 6 až 8 klinčekmi, fialové farby, nápadné klinčeky, miernu horkosť a fantastickú chuť.
- Chesnok Red: Pochádza z Gruzínska a chuťou a teplom pripomína perzskú hviezdu. Priemer hlávky je však 10 klinčekov a v správnych podmienkach sa môže skladovať až 6 mesiacov.
Turbanový cesnak
The Turbanový cesnak je odroda cesnaku tvrdokrkého obľúbená medzi záhradkármi a farmármi, pretože dozrieva skoro.
Zatiaľ čo hlavy sú krátke a squat, názov pochádza z tvar kvetov, ktoré sú ploché a okrúhle ako turbany.
Hoci je rastlina krátka, jej hlavy môžu narásť dosť veľké – takže je lukratívna pre pestovateľov cesnaku, ktorí chcú zbierať úrodu a zarábať skoro.
Priemerná úroda turbanu je však v porovnaní s inými odrodami otužilca pomerne nízka.
Hlava často má 4 až 6 tučných klinčekov s jednotnými tvarmi a fialovými šupkami, ktoré sú plné chutí a tepla.
Nie je to však ten správny kultivar na pečenie alebo výrobu cesnakového chleba. Najlepšie je používať ho v jedlách s mierou, aby ste sa vyhli prenikavej cesnakovej chuti.
Dva najbežnejšie kultivary sú:
- Eureka Clayton: Pôvodne sa pestoval v juhovýchodnej Ázii, v priemere sa pohybuje medzi 6 až 8 klinčekmi na hlavu. Je to zďaleka najmiernejší kultivar odrody Turban, ktorý môžete pokojne použiť na varenie.
- Shantung fialová: Má krémovú dužinu s fialovými červenkami, silnú chuť a extrémne teplo. Takže aj keď dozrieva skôr ako ostatné turbany, má malú komerčnú hodnotu kvôli extra tepelnému úderu.
Strieborný cesnak
The Strieborný cesnak je druhý a posledný mäkkýš v tomto zozname. Dozrieva dlho po zbere všetkých ostatných odrôd a kultivarov cesnaku.
Na oplátku má jednu z najdlhších trvanlivostí – do 10 mesiacov v normálnych podmienkach bez straty jediného klinčeka na hnilobu alebo poškodenie. Kým sú klinčeky malé, každá hlavička je bohatá – Ľahko 15 až 20 klinčekov.
Vonkajšia šupka klinčeka je často biela s tenkými hnedými pruhmi. Ale chuť je príliš silná na štandardné jedlá, takže musíte starostlivo upraviť množstvo cesnaku.
Dva najznámejšie kultivary Silverskin sú Nootka Rose a Západná ruža – dedičstvo, ktoré pochádza zo štátu Washington. Dozrievajú však koncom augusta, takže ak plánujete pestovať niektorý z nich, musíte byť trpezliví.
FAQ
Získajte ďalšie užitočné informácie o druhoch cesnaku:
Koľko druhov cesnaku existuje?
Existujú dva hlavné druhy cesnaku (tvrdý a mäkký), ale každý má veľa odrôd, ako je čierny, sloní a fialový cesnak.
Aký druh cesnaku je najlepší?
Purple Stripes je typ cesnaku, ktorý mnohí kuchári uprednostňujú, pretože má miernu horkosť a veľa chuti – ideálne na prípravu cesnakového chleba.
Aký je najbežnejší druh cesnaku?
Najbežnejším druhom cesnaku je mäkký krk, ktorý tvorí asi 80 % cesnaku spotrebovaného v Spojených štátoch.
Záver
Ak plánujete pestovať cesnak vo svojej záhrade, pri výbere odrody cesnaku je nevyhnutné vziať do úvahy viacero aspektov, ako je podnebie. V opačnom prípade môžete skončiť s rôznymi problémy s pestovaním cesnaku.
Aký druh cesnaku najradšej pestujete a používate do jedál? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!
