Keď držíte v ruke banán, je ťažké si predstaviť, ako ďaleko sa banány dostali. Rané druhy boli menej hrubé ako hrubé šupky, chudé mäso a horkú chuť. Niektorí dokonca mali semienka zapustené v tom malom mäse, ktoré mal zrelý banán.
Ale to je všetko v minulosti. Odrody banánov dnes prichádzajú vo všetkých tvaroch, farbách a veľkostiach. Od veľkého žltého sladkého Cavendishu po malý, ale nemenej sladký banán Lady’s Finger. Máte tiež červené banány, zelené banány a modrasté banány, ktoré môžete variť. Svet banánov je rozmanitý a farebný ako dúha v rozprávke. Ak teda chcete vo svojej záhrade pestovať banánovník alebo dva, môžete si vybrať ktorúkoľvek z nasledujúcich odrôd.
Fehi
Fehi banány majú svetlé tropické farby, ktoré sa pohybujú od červenkastej po úplne oranžovú. Na ruke Fehiho trčia krátke a tučné banány v pravom uhle ako pahýľové prsty. Keď dozrejú, koža dostane medenú farbu, ktorá vám pripomenie západ slnka v trópoch. Dužina pod šupkou je rovnako farebná a môže byť buď oranžová alebo krémová. Fehi však nie je na to, aby ste jedli surové. Tento banán uvoľňuje svoje chute a množstvo živín, či už je varený alebo varený. Surové zrelé Fehi má viac obsahu škrobu ako cukor, takže nie je ideálne do ovocných šalátov alebo zdravých smoothies. Okrasné hodnoty tohto kultivaru však kompenzujú nedostatky v chuti a chuti.
Cavendish
Populárny kultivar banánov ako strom aj ako ovocie. Strom má zelený kmeň a svieže kaskádovité zelené listy, ktoré sa klenú a vytvárajú hustú a príťažlivú vizuálnu krajinu. Väčšina banánov, ktoré nájdete v supermarketoch, je kavenitná. Sú mierne sladké, majú menší obsah škrobu a viac vlhkosti ako mnohé kultivary. Kľúčom k vychutnaniu si tohto lahodného kultivaru je nenechať ho prezrieť. Ideálne je o niečo menej ako zrelé, pretože textúra banánu zostáva pevná, zatiaľ čo jadro banánu je sladké a krémové.
Underripe Cavendish je nabitý škrobom. Toto je škrob, ktorý sa zmení na cukor, ak je ovocie správne. Pokiaľ ide o prezretý banán, ten začne byť kašovitý, pričom koža stmavne a dužina sa stane priehľadnou. Cavendish má malé okno zrelosti, ale proces môžete spomaliť tým, že ho necháte v chladničke. Vďaka tomu ho môžete udržať čerstvý až 4 dni. Ak je banán prezretý, môžete ho pripraviť banánový chlieb z neho alebo ho uvarte s pečené ovsené vločky.
Trpaslík Cavendish
Podobné ako banány Cavendish, ale v menšom meradle. Stromy sú výrazne kratšie a kompaktnejšie ako obyčajný strom Cavendish a ruka banánov prináša kratšie ovocie. Svetlo zelené plody majú purpurové škvrny, ktoré po dozretí zmiznú. Dominantná farba zrelého trpaslíka banánov Cavendish je jasne žltá.
Listy stromu sú menšie a širšie, takže odolávajú silnému vetru a nie sú náchylné na trhanie ako mnoho iných banánovníkov. Baldachýn si zachováva elegantný tvar a zelený lesk počas celého vegetačného obdobia. Stromy sú okrem svojho chutného ovocia dobrým ozdobným doplnkom každej záhrady alebo krajiny. Zrelé ovocie môžete jesť surové alebo použiť do ovocných štiav a šalátov. Neodporúča sa však na varenie, pretože zrelé banány nemajú dobrú textúru a majú tendenciu sa ľahko rozpadať.
William Banana
Ďalšia odroda Cavendish, ktorá sa niekedy nazýva Giant Cavendish. Táto odroda je pravým opakom trpaslíka Cavendisha. Strom je veľký a vysoký, listy sú klenuté a dotýkajú sa zeme a ruka banánu nesie obrovské plody visiace hore nohami. S banánom Williamom je všetko veľké, okrem chuti a chuti. Je jemne sladký a má príjemnú chuť. Ak nájdete túto odrodu vo svojom miestnom supermarkete, banány budú zelené. Ale akonáhle ich vezmete domov a necháte ich niekoľko hodín na kuchynskom stole, rýchlo zožltnú. To znamená, že na ich zjedenie máte maximálne jeden deň, než začnú byť prezreté. Tento banán použite kdekoľvek, kde by ste použili Cavendish. To zahŕňa varenie, pečenie a výrobu dezertov.
Modliace sa ruky
Banány Praying Hands sú presne také, ako by ste čakali, že budú vyzerať. V každej ruke rastú dva viacnásobné dvojrady ovocia. Dva rady rastú nad sebou a stoja oproti sebe. Vyzerajú teda ako dve ruky spojené v vrúcnu modlitbu. Ale to je tak ďaleko, ako ich unesie ich jedinečné meno. Okrem neobvyklých radov ovocia sa banány nijako zvlášť nelíšia ani chuťou, ani textúrou. Vysoký obsah škrobu v ovocí sa pri dozrievaní nerozpadá. Jediná vec, ktorá ho odlišuje z hľadiska chuti, je silná vanilková chuť. Používajte ho hlavne na pečenie koláčov a banánového chleba. Vyprážané banánové lupienky si zachovávajú silnú chuť a slúžia ako vynikajúca príloha k šťavnatému hamburger alebo grilovanie.
Červený banán
Tento kultivar skutočne vyniká červenou farbou zrelých banánov. Dužina zospodu je v zrelosti tiež ružová. Ruka červených banánov visiacich z banánovníka je niečo, čo by ste chceli vidieť vo svojej záhrade každý deň. Koncom leta sa to však stáva iba krátkodobo a znamená to, že ste neskoro pozbierali banány. Nedoporučuje sa dozrievať červené banány na strome. Rovnako ako ostatné kultivary banánov majú krátke okno a je potrebné ich rýchlo skonzumovať. Je preto lepšie ich zozbierať nazeleno alebo keď sa chystajú zaútočiť. Držte ruky vo veľkej chladničke a vyberte z nich toľko, koľko potrebujete, a nechajte niekoľko dní dozrieť v chladnej a suchej miestnosti. Chuť tohto oslnivého červeného banánu sa líši. Niekedy chutí ako malina, ale najčastejšie je to nezameniteľná zemitá chuť.
Jablkové banány
Krátky a sladký malý jablkový banán je plný živín, chutí a sladkosti. Pestované hlavne na Havaji, miestni im niekedy hovoria Candy Apple Bananas. Nie je jasné, kam sa jablko zmestí, ale jedna vec je zrejmá, tento malý banán je taký chutný, že sa môže stať návykovým. Je to hlavne tropický strom, takže na to, aby mohol rásť a rásť, potrebuje všetky správne podmienky súvisiace s trópmi. To zahŕňa vysokú teplotu, plné slnko a vysokú vlhkosť. Ak žijete v zóne, ktorá vyhovuje týmto kritériám, môžete jablkový banán vyskúšať. Zrelé plody sú zelenožlté s pevnou textúrou a ružovkastou dužinou. Má dlhšie zrenie ako ostatné kultivary banánov, takže ho môžete konzumovať čerstvý vo svojom voľnom čase.
Modrá Java
Ak sa vám všetky tieto odrody banánov zdajú byť zdrvujúce, ale zatiaľ nič nevyniká, počkajte, kým sa s banánom Blue Java zoznámite. Výstižne pomenovaný kultivar produkuje svetlé svetlomodré banány s príchuťou vanilkového pudingu a krémovou textúrou, ktorá vám pripomína ďalší obľúbený dezert. Preto je niekedy známy ako zmrzlinový banán. Tento banán je sviatkom farieb a chutí. Okrem toho je to odolný strom s vysokou toleranciou na chladné počasie. Sú teda vhodnejšie pre chladné zóny od 4 do 6. Väčšina ľudí konzumuje Blue Java surovú jednoducho preto, že má chuť, textúru a príchuť zmrzliny. Namiešajte si ho do smoothie a vychutnajte si jeho bohaté chute.
Manzano
Keď už hovoríme o banánoch, ktoré samy osebe slúžia ako dezert, banány Manazon sú dobrým príkladom. Žlté bacuľaté banány nemusia vyzerať inak ako ostatné malé banány, ktoré nie sú väčšie ako prst. Ale balia punč s ich jahodovými príchuťami a krémovými textúrami. Myslím, že je bezpečné povedať, že ak vám v záhrade rastie pár banánovníkov Manzano, pri nákupoch potravín veľa ušetríte. Nehovoriac o tom, že tieto prírodné dezerty sú zdravšie a majú viac živín. Hovoríme o veľkom množstve vitamínu C, vlákniny, horčíka a aminokyselín v zrelých banánoch. Použite banány Manzano do zmrzliny a pirohy, aby dodali prirodzenú chuť a obmedzili príjem spracovaného cukru.
Saba
Saba a Praying Hands sú blízki príbuzní. V modlitebnom režime majú obaja dvojité rady prstov, ktoré sa navzájom dotýkajú na koncoch. Saba je však obľúbenejšia na Filipínach, kde je neoddeliteľnou súčasťou filipínskej kuchyne. Aj keď Saba nemá veľa chuti ani chuti, vďaka vysokému obsahu škrobu je ideálny na výrobu banánového chleba, ginanggangu, halo-halo a turrónu. Posledné tri sú v tejto krajine obľúbeným jedlom.
Banánovník Saba je drepový strom s hustými zelenými vetvami a hranatými plodmi. Všetky tieto dekoratívne vlastnosti ich robia ideálnymi pre tropické záhrady a návrhy exotických krajín. Škrobové ovocie možno použiť na pečenie a varenie, ale neodporúča sa ako ovocný šalát ani na konzumáciu surové.
Zlatý prst
Banán Goldfinger je tropický kultivar známy svojou odolnosťou voči chorobám. Prvýkrát bol vytvorený v Hondurase z genofondu ázijských kultivarov banánov, ale teraz rastie v mnohých tropických oblastiach po celom svete. Je najvhodnejší pre zóny 10 a 11 s dostatkom zrážok a vlhkosťou. Priemerný strom je 10 stôp a počas vegetačného obdobia a dobre po zbere zostáva sviežo zelený. Napriek tomu, že zrelý banán má jemné chute a chuť, uvoľňuje ich len vtedy, keď je uvarený. Banánové prsty sú pomerne krátke a štíhle a majú malé dozrievajúce okienko. Upečte ich na pirohoch, uvarte ako dezert a zo zrelého ovocia vytvorte pekný banánový chlieb.
Burro
Malý a zavalitý banán s mnohými menami vrátane Hog, Orinoco a Horse. Rôzne názvy sú odrazom rozšíreného pestovania tohto kultivaru banánov v rôznych regiónoch a kultúrach. Je to tiež svedectvo banánovej dôveryhodnosti ako chutného a šťavnatého ovocia, ktoré je možné konzumovať surové, zmiešané s iným ovocím na prípravu šalátov a štiav a pečené v rúre na prípravu chutného banánového chleba a banánového koláča. V niektorých kuchyniach sa z Burro vyrábajú banánové lupienky, chutná a zdravá alternatíva k zemiakovým hranolkám.
Zrelý banán Burro je žltozelený s tmavými škvrnami na koži. Dužina má hladkú textúru a jadro je ostré. Banán, ktorý je základom mnohých tropických kuchýň, ponúka množstvo živín vrátane mangánu, horčíka, železa, draslíka, vitamínov B a C a vlákniny. Sušené chipsy Burro sa používajú ako pochúťka v karibskej kuchyni a hodia sa k bravčovým jedlám.
