Je ťažké vidieť, ako sa paradajky stali súčasťou prakticky každej kuchyne na dobrej zemi predstavte si, ako by sa bez neho kuchári a ženy v domácnosti dokázali zaobísť skôr, ako zostúpi svetlo temného stredoveku Európa. V tom čase sa Španielom podarilo preniesť rastlinu rajčiaka z pôvodnej juhoamerickej krajiny späť do Španielska a pred zvyškom Európy ju dlhé desaťročia tajili. Našťastie sa paradajkovým špiónom podarilo prepašovať dobre strážené rastliny zo Španielska a šíriť svoju šťavnatú radosť po celom civilizovanom svete.
Dnes je ťažké prejsť ponukou drobného rohového večere bez toho, aby ste sa stretli s červenými, zelenými a žltými guľami v tomto alebo onom jedle. Od veľkých biftekových paradajok až po cherry paradajky zábavnej veľkosti, táto zelenina ponúka široké spektrum odrôd, rôznych tvarov a rôznych veľkostí. Ak máte záhradu alebo sa stretávate s myšlienkou záhradníctva v kontajneroch, na začiatku sú paradajky. S ktorou odrodou paradajok by ste teda chceli začať?
Slivková paradajka
Názov „slivková paradajka“ odkazuje na tvar paradajky a do tejto kategórie patrí 8 odrôd. Všetky majú predĺžené ovocie, ktoré je jasne červené s lesklou a hladkou pokožkou. Spodok paradajky sa zužuje do ostrého a špicatého hrotu. Zrelá slivková paradajka má viac dužiny ako šťavy, v malých komôrkach sem -tam niekoľko semien.
8 odrôd sliviek je Speckled Roman, Roma, Amish Paste, San Marzano, Sunrise Sauce, Orange Banana, Ukrainian Purple a Red Grape. Väčšina týchto odrôd sa zaoberá výrobou paradajkovej pasty, sušených paradajok a čerstvých salsy. Môžete tiež nakrájať na kocky do šalátov alebo nakrájať na sendviče. Ak chcete pripraviť omeletu alebo variť cestoviny alebo talianske jedlo z paradajok, slivková paradajka je ideálnym kandidátom, ktorý vášmu jedlu dodá chuť a chuť.
Slivkové paradajky sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Červené hrozno je najmenšia odroda s ovocím malým až 2 palce. Na porovnanie, najväčšia slivková paradajka meria viac ako 5 palcov.
Paradajka čierneho krima
Jedná sa o jedinečnú odrodu paradajok nielen preto, že pochádza z Ruska, ale aj kvôli neobvyklej farbe. Black Krim alebo Čierny Krym je paradajka, ktorá sa po úplnom dozretí zmení na purpurovo červenú. Je to dedičská paradajka, ktorej semená boli v jednej rodine ruských pestovateľov paradajok zhruba jedno storočie tajné. Potom jedna generácia rozliala fazuľa, takpovediac, a teraz sa o semená delí celý svet.
Koža okrúhlej paradajky je napnutá mastnými záhybmi, vďaka ktorým vyzerá ako biftek z paradajok. Napriek tomu, že záhyby na Čiernom Krime sú menej časté. Dužina je červeno-zelená, aj keď je zrelá. Niekedy samotná koža takmer sčernie. Ale taká je paradajka. Má sladkú a dymovú chuť, ktorá je výsledkom domáceho pestovania paradajok po všetky tieto roky.
Ako neurčitá paradajka je Black Krim opeľovaný a trvá asi 70 dní odo dňa, keď zasadíte semená, aby boli zrelé plody pripravené na zber. Rastliny sú náchylné na hnilobu a popraskané ovocné choroby.
Paradajka na zdvíhanie hypotéky
Rôzne biftekové paradajky, hypotekárny záložník vyrába ružové paradajky, ktoré dorastajú do veľkých rozmerov. Napriek svojej obrovskej veľkosti má paradajka menej semien a štiav, namiesto toho dáva prednosť mäsitým paradajkám.
Aj toto je odroda dedičstva, ktorá sa vedecky prekladá na paradajku, ktorá sa prirodzene opeľuje bez ľudského zásahu. Rastlina môže dosiahnuť 9 stôp vysoký, čo sa dá očakávať od rastliny, ktorá produkuje paradajky, z ktorých každá presahuje 2 libry. Prvýkrát bol vytvorený v roku 1930 krížením 4 veľkých odrôd paradajok. Vyžadovalo to inovatívneho pestovateľa paradajok na čiastočný úväzok M.C. Byles zo Západnej Virgínie asi 6 rokov krížovo opeľujúcich rastlín paradajok, aby sa usadili na tomto kultivare. Pretože bol v tom čase hlboko zadĺžený, úspešný kultivar mu splatil hypotéku, a tak mu dal toto meno.
Nečakajte však, že hypotéka zdvihne vaše financie, pretože trvá 85 dní, kým konečne prinesie slušnú úrodu. Potrebujú dostatok starostlivosti, najmä poskytnutím priestoru a podporou veľkých viníc.
Paradajka s pruhovanou plnkou Schimmeig
Duté paradajky sú fascinujúce odrody pestované väčšinou ako plnka do zeleniny. Sú to duté vnútornosti, okrem niektorých semien visiacich v prázdnych komorách na celý život. V mnohom sa podobajú na papriku, pretože majú iba kožu a na koži prilepenú tenkú vrstvu mäsa. Tieto paradajky nemôžete používať na šaláty, na varenie alebo na jedenie surové. Majú jeden účel, a to byť plnené ryžou, mletým hovädzím mäsom alebo akýmkoľvek iným prípravkom, s ktorým sa môžete vo svojej kuchyni stretnúť.
Ako odrodová odroda bola paradajka Schimmeig prvýkrát vyvinutá v Nemecku. Zrelé plody sú červené s oranžovými pruhmi. Tieto paradajky zostávajú výlučne doménou kuchárov v reštauráciách. Veľmi málo ľudí o nich vie, nieto ich pestovať vo svojej záhrade. Ak sa vám však niektoré semená dostanú do rúk, vyskúšajte ich. Ľahko sa pestujú a keďže sú opeľované otvorene, nebudú vám robiť problémy, pokiaľ do vašej záhrady pravidelne navštevujú včely a iné opeľovače. Priemerná zrelá paradajka váži kvôli svojej dutosti len niekoľko uncí a má menšiu kyslosť ako ostatné mäsité odrody paradajok.
Paradajka sendvič
Nejde o takú odrodu paradajok, ako o skupinu paradajok, ktoré zdieľajú niekoľko funkcií. Zrelé paradajky sú v surovom stave pevné a mäsité s dobrou chuťou. Majú menej šťavy a dokonca menej semien ako ostatné odrody paradajok. Všetky tieto vlastnosti z nich robia perfektnú voľbu na krájanie a plnenie medzi plátkami chleba na karbonátky, aby boli chutné a zdravé sendviče.
Tieto paradajky sú tiež väčších rozmerov ako ostatné paradajky. K najznámejším odrodám patria Brandywine, Beefsteak, Green Zebra, Cherokee Purple, Black Krim, Cherokee Purple a už spomínaný Hypotekárny zdvihák. Väčšina z nich sú dedičstvá. Ale niektoré sú tiež hybridné, ako napríklad Red October, Porterhouse a Big Beef.
Krájanie paradajok nemusí byť vždy sladké. Niektoré ako zelená zebra majú jemnú tortovú chuť a dobre sa hodia k nakrájanej cibuli a hovädziemu hamburgeru.
Paradajka sunchaser
Pokiaľ ide o pomenovanie kultivarov a odrôd paradajok, pestovatelia nemuseli presúvať svoju predstavivosť na hranicu, aby prišli s jedinečným názvom. Paradajka Sunchaser je podobne ako Mortgage Lifter pomenovaná výstižne. Miluje plné slnko, kvitne v horúcom počasí a túži po suchých podmienkach. Inými slovami, sú to odolné paradajky, ktoré vzdorujú všetkým očakávaniam a darí sa im, keď sa ostatné odrody paradajok jednoducho vzdajú.
Ako rozhodujúca rastlina, Sunchaser nerastie o palec viac ako 48 palcov. Nájdete ich veselo rastúce v južných častiach USA, kde im suché a horúce počasie celkom vyhovuje. Listy rastliny sú tmavozelené a plody tmavočervenej farby. Na rozdiel od bifteku s jeho záhybmi má Sunchaser hladkú pokožku a je stredne veľký.
Sunchaser je plný chutí, takže ho môžete jesť surový, variť alebo konzervovať. A ak dávate prednosť krájaniu paradajok pred krájaním, môžete ich vydlabať a napchať ich obľúbenou plnkou. Dozrievajú do 80 dní od zasadenia semien.
Paradajka žltej plnky
Nie všetky plniace paradajky musia byť len šupka, semená a prázdnota vo vnútri. Paradajka Yellow Stuffer tento mýtus nielen rozbije, ale jeho chutnému ovociu dodá aj žltý lesk. Táto paradajka sa ľahko mýli so žltou paprikou a má vnútri vnútri mäso prilepené k stenám štyroch komôrok. A keď hovorím mäso, mám na mysli želé nabité radmi semien. Zrelé paradajky tak môžete ľahko vydlabať a pripraviť na plnenie.
Táto paradajka, ktorá je členom rodiny biftek, má hrubé steny, ktoré odolávajú teplu rúry alebo sporáka a chránia plnku vo vnútri. Je tiež menej kyslý ako ostatné paradajky a má príjemnú chuť, ktorá náplň obohacuje.
Paradajky žltej štuky sa ľahko pestujú a sú veľmi plodné. To však stojí za cenu veľkosti zrelých paradajok. Čím vyšší je výnos, tým sú paradajky menšie. Riedenie plodiny môže teda zvýšiť veľkosť a chuť paradajok.
Paradajka slnečného ohňa
Toto je floridská paradajka. Rastie nielen v horúcom a vlhkom floridskom počasí, ale aj sa pestuje University of Florida. Pretože väčšina odrôd paradajok má nízku toleranciu voči nadmernému teplu, tento kultivar v teple rastie a kvitne. Ale to nie je všetko, v čom je táto floridská paradajka dobrá. Má tiež vysokú odolnosť voči mnohým chorobám, vrátane rakoviny, vädnutia fusária a vädnutia verticilia.
Produkujú stredne veľké, okrúhle a červené paradajky, ktoré sú vhodné do šalátov, krájania a pod recepty. Vinič potrebuje podporu, aby udržal plody pri zemi a chránil ich pred lezúcim hmyzom a záhradnými škodcami. Ak žijete v horúcom a vlhkom prostredí, kde rajčiny rastú len zriedka, solárny oheň je ideálnou možnosťou. Na to, aby boli sýte, potrebujú asi 8 hodín plného slnka, asi 2 palce vody a na ich výživu veľa vyvážených hnojív a organického kompostu. Rozložte vinič na 3 až 4 stopy od seba a pre každú rastlinu poskytnite klietku alebo kôl. Udržanie vlhkej pôdy je kľúčom k úspechu slnečného ohňa, preto sa odporúča mulčovanie. Postele prikryte 3-palcovou vrstvou mulča. Môžete použiť suché listy, nastrúhanú kôru alebo slamu. Mulč udrží burinu a chyby na uzde.
Paradajka žltej hrušky
Ďalšia odroda paradajok, ktorá bola donedávna dobre stráženým tajomstvom. Možno si len predstaviť, akú drinu vynaložilo kultivovanie hybridu, ktorý produkuje žlté paradajky v tvare hrušiek. S lesklou žltou šupkou a tučným dnom, ktoré sa v hornej časti zužujú, je paradajka potešením pozrieť sa na to, čo jesť.
Plody sú malé a priemerné asi 2 palce. Rastlinám však chýba dostatok, čo im chýba vo veľkosti. Každý vinič prinesie dostatok ovocia, ktoré vám vydrží celé leto. Lahodná žltá hruška je ideálna ako desiata alebo do zelených šalátov.
Každý vinič dorastá asi do 8 stôp a na udržanie vzpriamenej polohy vyžaduje oporu, ako napríklad mrežu. Dosiahnutie zrelosti trvá až 80 dní. Paradajky musia dozrieť na viniči. Je však ľahké zistiť, kedy sú paradajky pripravené na zber. Zrelé paradajky sú jasne žlté, pod palcom sa mierne poddávajú a ľahko sa odlepia z konára. Nazbierajte všetky zrelé paradajky skoro ráno vtáky a divoká zver sa k nim dostane.
