Za nekatere ljudi so šparglji pridobljen okus. Za druge pa je del vsake solate, ki jo pripravijo, in noben žar ali kuhanje ni popolno brez njegovih vitkih poganjkov, ki cvrčijo na žaru. Tisti, ki se navdušujejo nad šparglji, poznajo vsaj ducat receptov za pripravo zelenjave. Kar pa je pri tej zelenjavi res zanimivo je, da lahko mešate in ujemate sorte ne samo v svoji pečici, ampak tudi na vrtu.
Nekatere sorte imajo tako dober okus, kot izgledajo, medtem ko imajo druge v povprečju višji pridelek in ostanejo produktivne še več let. Če želite torej razumeti, katere sorte špargljev lahko gojite, morate najprej vedeti o različnih vrstah zelenjave in zakaj se razlikujejo. Preberite, če želite izvedeti več o vrstah in sortah špargljev, ki jih lahko gojite na svojem vrtu.
Vrste špargljev
Na prvi pogled so vse vrste špargljev skoraj enake. Poleg različnih barv imajo vsi enako vitko obliko in dolžino. Toda natančnejši pogled vam pove, da obstaja razlog, zakaj se ena vrsta razlikuje od druge. Prav tako vseh vrst ni enostavno gojiti na vašem vrtu. Medtem ko lahko zelene ali vijolične šparglje gojite s 6 do 8 urami sončne svetlobe, bela vrsta zahteva popolno temo, da raste. Tu so glavne vrste špargljev.
- Zeleni šparglji: Najpogostejša vrsta špargljev in tista, ki jo boste najverjetneje našli v lokalnem supermarketu. Ima nizko vsebnost vlaknin, gladko teksturo in dobre okuse. Še več, ko jih kuhate, bodo šparglji ohranili te okuse. Zeleni šparglji so zdrava izbira hrane, zlasti bogati z antioksidanti antocianin. Njen sladek okus je posledica višjih koncentracij sladkorja v mladih sulicah.
- Beli šparglji: Bele šparglje si lahko predstavljate kot beljeno različico zelenih špargljev. Obe vrsti imata enako velikost, obliko, okus in hranilne vrednosti. Edina razlika je v enem od njih belo drugi pa je zelen. In edini razlog, zakaj bi želeli mešati različne vrste na svojem vrtu ali v jedi, je ustvariti privlačnejši vizualni učinek. Vendar beli šparglji ne marajo močne svetlobe in raje rastejo v temnih do popolnoma temnih pogojih.
- Vijolični šparglji: Razlog za temno vijolično barvo te vrste je visoka vsebnost antocianina. Torej je daleč najbolj zdrava vrsta špargljev, ki jih lahko zaužijete za vaš srčno-žilni sistem. Glede na teksturo ostanejo sulice te vrste sočne in nežne, tudi če zrastejo dolge in debele. Če torej iščete sladke, nežne in zdrave šparglje, gojite vijolične šparglje.
- Divji šparglji: Ta vrsta špargljev raste v naravi in je ponavadi tanjša in manj produktivna od ostalih treh. Ima bolj naraven okus, saj nima tako visoke vsebnosti sladkorja kot antioksidantov, ki jih najdete v gojenih vrstah.
Sorte in sorte špargljev
Skoraj vse sorte in sorte, ki jih boste srečali na vrtovih ali v trgovinah z živili, spadajo med gojene vrste: zelene, bele in vijolične. Divji šparglji niso znani po svoji komercialni uporabi, saj imajo nižji pridelek in nimajo enakega sladkega okusa kot vijolične sorte. Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih sort, ki jih lahko gojite na svojem vrtu.
Apolonski šparglji
Ni skrivnost, da so šparglji daleč najbolj zanesljiva rastlina, ki oznanja konec zime in prihod pomladi. Trsi zelenjave začnejo rasti kopja takoj, ko se vreme spremeni na bolje. Vendar niso vse sorte špargljev enake. Nekateri, kot je Apollo, premagajo druge sorte in zrastejo poganjke veliko prej. Čeprav je večinoma zelena vrsta s temno zelenimi sulicami, so konice poganjkov običajno vijolične.
Konice te sorte so običajno gladke ter srednje dolge in debele. Raste predvsem v hladnih območjih, čeprav lahko prenese tudi zmerno visoke temperature. Toda glavni razlog, zakaj bi želeli gojiti Apollo, je njegova toleranca na bolezni. Ta sorta je odporna tako na fuzarije kot na rjo, kar vam prihrani veliko težave. Zaradi visokega donosa je ta sorta idealna tako za komercialno pridelavo kot za vrtno zelenjavo. Lahko ga jeste svežega, pečete oz zamrzniti to.
Mary Washington šparglji
Ime je mrtev podatek o izvoru te sorte. Obstaja že več kot stoletje. Razlog za njegovo priljubljenost je poleg visoke tolerance na različne rastne razmere tudi njen prijeten okus. Kot večina zelenih sort špargljev je konica sulice običajno vijolična. Držek sulice je gladek, ravna in brez pregibov ali madežev.
Mary Washington, ki je dediščina sorte, dostojno prenaša hladno vreme. Lahko ga gojite v conah od 3 do 8, čeprav boste morali trsje prezimiti, da jim boste pomagali preživeti mrzle zimske mesece.
Poleg dostojnega pridelka ima rastlina tudi visoke okrasne vrednosti. Listje je bujno zeleno in zrela rastlina lahko zraste do 7 metrov visoko. Zaradi tega je bolj primeren za gojenje na vrtu kot za gojenje v posodah. Potrebuje od 6 do 8 ur polnega sonca, čeprav je tudi delno sonce v redu.
Atlas šparglji
Še ena vrsta zelenih špargljev, ki ima visok pridelek in boljšo odpornost na večino bolezni povzročati opustošenje z žetvijo špargljev. Če živite v toplih območjih, kjer je več poletja kot spomladi, potem bi želeli gojiti te toplotno odporne šparglje Atlas. Edina zahteva za to sorto je 6 ur sončne svetlobe v rastni sezoni.
Zrela rastlina zraste do približno 5 metrov, tako da jo lahko gojite na vrtu ali kot lončnico. Kar zadeva sulice, so pripravljene za žetev, ko dosežejo dolžino 9 centimetrov. Druga prednost te sorte je odpornost proti zmrzali. Čeprav uspeva pri temperaturah med 45 in 85 stopinj F, ne potrebuje prezimovanja. Skratka, to je idealna sorta za gojenje v toplih in hladnejših območjih. Poganjki so zmerno mehki, dokler jih poberete, preden dosežejo največjo dolžino, in po kuhanju ohranijo svoj okus in okuse.
Jersey Giant
Kultivar, ki spada v serijo Jersey. Je odporna sorta z izjemno toleranco za različna podnebja. Dobro uspeva tako v toplih kot v hladnejših območjih. V idealnem primeru pa bi jih morali gojiti, če živite v conah od 4 do 6. Debele sulice so sočne in okusne. Čeprav tehnično spadajo v vrsto zelenih špargljev, poganjki včasih rastejo z vijoličnimi barvami. Lahko začnete nabirati sulice, dolge od 7 do 9 palcev. Če jim pustite, da ostanejo dlje, postanejo žilavi in izgubijo večino svojih okusov in okusa.
Medtem ko je večina članov serije Jersey odporna na številne bolezni, ima Jersey Giant največjo odpornost na številne bolezni. Ti vključujejo fuzarije, gnilobo krošnje in rjo.
Šparglji Purple Passion
Čeprav so zeleni šparglji bolj priljubljeni, imajo tudi vijolične sorte zelenjave svoje trdovratne oboževalce. To je najljubši tip ljudi, ki imajo radi zdravo hrano zaradi visoke koncentracije antioksidantov. Obstajajo pa tudi drugi razlogi, zakaj bi želeli gojiti šparglje Purple Passion. Okus je slajši od zelenih, ker ima visoko vsebnost sladkorja in njegov okus ostane močan tudi po kuhanju.
Purple Passion najbolje uspeva v conah od 3 do 8, zaradi česar je trdoživa trajnica. Sulice so običajno nežne in jih lahko zamrznete več mesecev, ne da bi pri tem izgubili veliko okusa ali gladke teksture. Lahko ga zaužijete tudi surovega kot prigrizek, ga narežete solate, ali pa ga popečete in uživajte v razkošnem okusu in vijoličnih barvah. Vendar pa poganjki med kuhanjem izgubijo veliko barve in postanejo bledo vijolični do belkasti.
Viking KB3 šparglji
Relativno nova sorta, ki je postala priljubljena šele pred kratkim. Ta sorta izstopa iz dveh glavnih razlogov. Prvi je, da ima velik pridelek in ena ali dve rastlini sta dovolj dobri za vsakega člana gospodinjstva. Drugi razlog je, da je to ena najzgodnejših sort, ki proizvaja sulice. Zaradi tega je naravna izbira za komercialne pridelovalce špargljev.
Edino opozorilo je, da ne smete pustiti, da so sulice debelejše od svinčnika, preden jih poberete. Nežni poganjki so okusni in sočni. Ko pa postanejo gosti, izgubijo veliko svojih okusov in postanejo žvečljivi. V povprečju je največja dolžina za nabiranje sulic dolga 10 palcev.
KB3 je neposreden potomec sorte Mary Washington, odporna sorta, ki prenaša različne temperature in rastne razmere. Je dobra sorta za uživanje v solatah, čeprav ima še vedno dobre okuse in okus, če jo pražimo s česnom in olivnim oljem.
UC 157 Šparglji
Še en relativno nov hibrid, ki je bil produkt dolgoletnih znanstvenih raziskav. Ko se je končno pojavil leta 1978, je prejel skoraj takojšnje priznanje. Prvič, sorta je odporna na bolezni, kar pomeni, da je vaša letina varna vsako leto in vam ne bo treba soočiti z rjo ali fuzarioznim venenjem ali gnilobo krošnje. Poleg tega lahko ta hibrid raste na različnih območjih in ima dostojno toleranco tako na toplo kot na hladno vreme. Danes je postal de facto kultivar za gojenje, ne glede na to, ali ste hobi ali komercialni pridelovalec. Temu hibridu pripada večina špargljev na trgu.
Sulice so svetlo zelene, ko so zrele in pripravljene za žetev. Imajo blag okus, vendar niso zelo sladki. Kljub temu imajo sulice običajno enako dolžino, obliko in barvo, ne glede na to, kako mlada ali stara je rastlina. Prav tako je boljši okus, ko je kuhan, kot če ga jemo v solati.
Precoce D’Argenteuil šparglji
Ta sorta, ki izvira iz Evrope, je s svojimi belkasto-zelenimi sulicami in rožnatimi konicami prevzela evropski trg. Je tudi eden najzgodnejših kultivarjev dediščine za proizvodnjo sulic. Ima ekstra sladek okus in slastne okuse. V Franciji so šparglji po izbiri in jih postrežejo v solatah, praženih, sotiranih ali kuhanih v gurmanskih restavracijah.
Če živite v conah od 5 do 8, potem lahko to evropsko sorto enostavno gojite na svojem vrtu. Uspeva z vsaj 6 urami polnega sonca spomladi in poleti. Ko dozori, rastlina zraste do približno 3 metre visoko. Če torej živite v hladnejših območjih pod 5, ga lahko še vedno gojite v posodi in uporabljate svetilke za rast v zaprtih prostorih, dokler ne mine zadnja zmrzal. Kot trajnico lahko začnete nabirati sulice, ko rastlina doseže svoje drugo leto.
Čeprav so šparglji različnih vrst in sort, so zelene sorte daleč najbolj priljubljene. Če iščete zdrav prigrizek, potem so vijolične sorte najboljše za vas. Imajo močan učinek tudi v smislu antioksidantov in vsebnosti sladkorja.
