Manj začimb je žgečkalo naše skupne brbončice kot skromno zelišče kumine. Od juhe in marinade mesnim jedem in celo čaj, rastlina kumina ima mesto na vsakem jedilniku. Sveži listi kumine dodajo odličen okus solatam. Toda ali ste vedeli, da lahko to zelišče gojite kar na svojem vrtu in naberete sveža semena kumine, ki jih boste uporabili v svoji kuhinji? Res je, da daje prednost vročemu vremenu, vendar je rastlina kumine prilagodljiva in bo v ustreznih razmerah uspešno rasla. Kakšni so torej ti pravi pogoji?
Dejstva o rastlinah kumine
Preden pridemo do tega, si poglejmo podrobneje samo rastlino kumine. Kumina (Cuminum cyminum) je enoletna cvetoča rastlina, ki spada v družino Apiaceae. Prvič so ga gojili v severni Afriki in sredozemskem bazenu pred tisoč leti. Od tam se je razširil na vzhod v južni Aziji in na zahod, da bi našel mesto v mehiški kuhinji.
Rastlina kumine doseže skromne višine največ med 1 in 2 čevlji. Ne zahteva veliko prostora. Lahko ga celo gojite v loncu, ki ga hranite na okenski polici v kuhinji. Ta zelnata enoletnica bo minila približno 4 mesece od trenutka, ko jo posadite, do zorenja semen in pripravljenosti za obiranje. V teh mesecih semena poženejo v ljubko rastlino z iglasto svetlo zelenimi grozdi listov.
Toda rože res kradejo predstavo tukaj. Približno konec julija ali v začetku avgusta se takrat majhne rožice začnejo pojavljati v skupinah. Odvisno od sorte, ki jo gojite, so lahko bele ali roza. Cvetijo nekaj tednov ali malo več, dokler se ne oprašijo. Kmalu po tem, ko se semena razvijejo in dozorijo. Ko so popolnoma zreli, jih lahko naberete.
Sorte zelišč kumine
Če ste kdaj poskusili jesti kuminovo seme surovo, nekaj, kar morate poskusiti, in pustite ostro okusi preplavijo vaše brbončice, morda boste presenečeni, če veste, da obstaja več vrst kumine rastlina. Da, vsi imajo tako močan okus, vendar se razlikujejo po številnih drugih lastnostih. Oglejmo si in primerjamo vse tri.
- Črna kumina: Zelo pogost v receptih in jedeh, saj ima sladek okus in manj oster okus. To je ponavadi sorta, ki jo dobite v trgovini. Gojite ga, če vas zanima nabiranje semen za vašo kuhinjo. Prav tako ima veliko uporab v tradicionalne medicine.
- Bela kumina: Medtem ko je rastlina podobna črni kumini, imajo semena močno aromo, ki ni vsem všeč. Kljub temu je bela kumina kralj začimb v jedeh, kot je curry.
- Rjava kumina: Ta sorta ima tudi oster okus, zaradi česar je obvezen pri začinjenih jedeh. Vendar pa se kot alternativna medicina pogosto goji zaradi koristi za zdravje, saj izboljšuje prebavni sistem in zdravi napihnjenost in slabost.
Ne glede na to, ali kumino gojite kot cvetočo enoletnico zaradi njene okrasne vrednosti ali zaradi aromatičnih semen, bi se verjetno morali držati sorte črne kumine. Ta je enostaven za gojenje in nego. In seveda vas bo v 120 dneh svojega življenja nagrajeval s svojim zelenim listjem, belimi cvetovi in okusnimi semeni. Edino opozorilo tukaj je, da bi morali, če gre za semena, skupaj vzgojiti kup rastlin. Donos posamezne rastline kumine ni tako velik, kot bomo videli kasneje.
Kako gojiti kumino
Z območji odpornosti USDA med 5 in 10 se kumina dobro prilagaja številnim podnebjem in vremenskim razmeram. Tudi če živite v hladnem okolju, lahko še vedno gojite kumino v loncu ali posodi in jo hranite kot hišno rastlino. Kakorkoli, priporočljivo je, da kumino gojite iz semen. Tako je enostavno. Pa poglejmo, kako lahko v preprostih korakih pridelate kumino na svojem vrtu iz semen.
- Semena kumine morate dati prednost, preden jih posadite na vrt. Zato začnite najprej v zaprtih prostorih približno 6 tednov pred zadnjo zmrzaljo.
- Preden posejete semena, jih boste morali vsaj 8 ur namočiti v vodi. Uporabite mlačno vodo, da semena vpijejo vlago.
- To je lahko tudi pravi čas, da semena preizkusite v vodi. Če semena plavajo in ostanejo plavati nekaj minut, jih odstranite s površine in se jih znebite. To so slaba semena.
- Po 8 urah semena začnejo kaliti. Odcedite vodo in semena hranite na papirnati brisači.
- Izberite ravno posodo ali srednje velik lonec z drenažnimi luknjami, da boste lahko skupaj posejali veliko semen kumine.
- Lonec ali posodo napolnite z ilovnato zemljo (ohlapna in peščena zemlja je najboljša za kaljenje kumine), pri tem pa pustite nekaj centimetrov na vrhu.
- V tleh naredite majhno luknjo približno četrt centimetra globoko in vanjo položite eno seme kumine. Pokrijte z zemljo brez pakiranja.
- Razmaknite semena približno 6 do 8 centimetrov narazen, da svojim plitvim koreninam omogočite dovolj prostora za rast.
- Zalivajte lonec, dokler zemlja ni popolnoma mokra, da se semena usedejo. Med namakanjem tal ne izpostavljajte semen.
- Lonec postavite v okno, obrnjeno proti jugu, da boste imeli čim več sončnih ur. Če nimate dovolj sonca, lahko namesto tega uporabite fluorescenčne sijalke.
- Ko je minila zadnja zmrzal, so vaše sadike kumine pripravljene za selitev ven. Počakati morate, da se zemlja segreje (vsaj 60 stopinj Fahrenheita) in da je enostavno delati zunaj.
- Izberite kraj na svojem vrtu, ki vsak dan dobi vsaj 10 ur sončne svetlobe. Idealno je območje, obrnjeno proti jugu ali zahodu.
- Vsako sadiko izkopajte iz posode, pri tem pazite, da bo okoli korenine ostalo dovolj zemlje.
- V ilovnati in dobro izsušeni zemlji naredite luknjo približno 2 cm globoko za vsako rastlino kumine in vanjo položite sadiko. Napolnite luknjo z zemljo, ne da bi jo zapakirali.
- Rastline postavite 8 cm narazen.
- Tla dovolj zalijte, da bodo mokra.
Nega zelišč kumine
Res je, to je dolgotrajen postopek v dveh korakih. Vendar pa morate semena kumine najprej pripraviti in zagnati v zaprtih prostorih, da jim zagotovite boljše možnosti preživetja na prostem. S tem v mislih morate skrbeti za svoje rastoče rastline kumine, pri tem pa posebno pozornost posvetiti tlom in svetlobi.
Prst
Dve vrsti zemlje, na kateri lahko gojite kumino, sta ilovnata ali peščena. Vsaka druga zemlja ne bo delovala. Ne pozabite, da je koreninski sistem rastline kumine premajhen in krhek, da bi prodrl globoko v tla. Zato bodo ohlapna in dobro odcedna tla služila svojemu namenu. Vrtnarji priporočajo tudi, da zemljo preizkusite, preden posadite semena kumine. Prepričajte se, da je pH med 7 in 7,5. Če želite prilagoditi pH, lahko dodate perlit, pesek ali organski material.
Svetloba
Kot verjetno veste, je sredozemsko območje ves dan poplavljeno s sončno svetlobo. To je vrsta svetlobe, ki jo ima zelišče kumine. Zato vedno izberite mesto na svojem vrtu, ki dobi vsaj 8 ur sončne svetlobe na dan. Če to ni mogoče, boste morali kumino gojiti v zaprtih prostorih. Kot nadomestilo za naravno sončno svetlobo lahko uporabite fluorescenčne sijalke. Luči naj bodo prižgane 14 ur na dan, v prostoru pa postavite ventilator, da preprečite rast plesni in gliv.
Voda
Čeprav lahko dobro prenaša sušo, je voda pomembna za uspeh rastline kumine. Resnično ne želite pustiti, da se zemlja posuši, preden jo zalivate. Redno zalivanje je ključnega pomena za rastlino, še posebej, če jo gojite za semenski pridelek. V poletnih mesecih se zemlja veliko hitreje posuši, zato zalivajte zemljo, dokler se res ne namoči. Zahvaljujoč ilovnati in dobro izsušeni zemlji, ki ste jo pripravili vnaprej, obstaja majhna možnost, da bi plitke korenine rastline kumine preplavile.
Škodljivci in bolezni
Kumina ne ponuja veliko škodljivcem razen listnih uši in hroščev. Vendar se boste morda morali obremenjevati s temi nadležnimi hrošči. To je zato, ker rože kumine na vašem vrtu zvabijo nekaj dobrih hroščev. Čipkarice, plenilski sršeni in pikapolonice se hranijo z nektarjem v cvetovih kumine. Medtem ko so tam, se bodo te hrošče hranile tudi z drugimi hrošči na vašem vrtu. Z drugimi besedami, vaše kumine pomagajo preživeti tudi drugim cvetočim rastlinam na vašem vrtu.
Kljub temu bi se lahko kumina med drugim borila z nekaterimi glivičnimi okužbami, kot so pepelasta plesen, glivica Alternaria in venenje fuzarija. Večina je glivičnih bolezni, ki nastanejo zaradi prekomernega zalivanja tal in škropljenja listov ali zaradi visoke ravni vlažnosti v zraku. Odstranite plevel in izboljšajte kroženje zraka okoli rastlin, da preprečite širjenje teh glivičnih okužb.
Obiranje rastline kumine
Okno za obiranje semen kumine je precej ozko. Nekega dne stroki niso zreli, naslednji dan pa povsod pokakajo in svoja semena raztresejo povsod. Eden od namigov, ki vam bodo pomagali pri odločitvi, da so semena pripravljena za obiranje, je, ko spremenijo barvo. Če gojite črno kumino, bodo semena postala črna. Hitro jih morate zbrati.
Zberite zrele stroke in jih položite v papirnato vrečko. Obesite jih na suho in zračno mesto za nekaj dni. Po približno enem tednu jih lahko vzamete in odprete stroke. Suha semena kumine so pripravljena za vaše okusne jedi.
