Gobe so očarljiva in okusna sestavina, ki jo lahko uživate v številnih različnih jedeh. Vendar pa jih je lahko težko pravilno shraniti in ohraniti sveže. Tukaj so naši najboljši nasveti, kako shraniti gobe.
Ne samo, da so okusne, ta zelenjava ponuja tudi vrsto koristi za zdravje. Imajo malo ogljikovih hidratov in kalorij ter so odličen vir beljakovin.
Vendar pa se je ključnega pomena naučiti kako pravilno shraniti gobe. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti vse, kar morate vedeti o tej temi.
Zdravilne koristi gob
Gobe so a odličen vir hranil, vključno z antioksidanti, vitamini in minerali. Imajo tudi protivnetne lastnosti in lahko pomagajo izboljšati zdravje srca in zaščititi pred rakom.
Poleg tega je ta zelenjava bogata z minerali, kot so selen, kalij, fosfor in niacin, zato vam lahko pomagajo pri dnevne prehranske potrebe.
Vendar ne pozabite, da imajo različne gobe različne koristi za zdravje. Na primer:
- Gumb gobe spodbujajo sijoča koža in močni nohti. Prav tako podpirajo zdravje srca in ožilja ter krepijo vaš imunski sistem.
- Reishi gobe lahko okrepijo vaš imunski sistem in počasno staranje.
- Gobe Portobello lahko znatno nižje ravni holesterola v samo nekaj tednih. Vsebujejo tudi močne antioksidante.
- Pomagajo šitake gobe uravnavajo raven sladkorja v krvi in podpirajo hujšanje ter potencialno izboljšajo zdravje srca.
Različne gobe imajo različne teksture in okuse, zato je pomembno, da poskusite nekaj sort. Če niste prepričani, kje začeti, so tri najpogostejše vrste gobe gumbov, ostrig in šitake.
Previdnostni ukrepi
Gobe imajo nagnjenost k privabljajo žuželke in glodavce zaradi njihove vlažne teksture. Hranite jih v zaprtih posodah, da se izognete kakršnim koli težavam.
poleg tega plesen je velika težava pri večini gob, zato je vedno najbolje biti previden in zavreči zelenjavo z vidnimi madeži plesni.
Poleg tega preverite, ali je vaš paket gob z belim gumbom obarvan. Če je postal rjav, gobov rob postane rjav ali ima sluzasto teksturo, se jih takoj znebite, da izogibajte se zastrupitvi s hrano.
Kako shraniti gobe
Oglejte si naslednje nasvete za pravilno shranjevanje gob:
- Gobe položite v a rjava papirnata vrečka in jih shranimo v shrambo; tako bodo vaše gobe ostale sveže za približno 1 teden.
- Gobe lahko shranite tudi v notranjost a steklena posoda z luknjami na pokrovu; to bo omogočilo uhajanje odvečne vode, medtem ko bodo vaše gobe sveže več dni.
- Druga dobra ideja je, da vrstico a pladenj s papirnatimi brisačkami in postavite gobe v hladilnik; to naj bi ohranilo svežino za do 5 dni.
- Gobe prestavite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Nato vrečko postavite v a večja posoda napolnite z vodo in jo premaknite v hladilnik. Če vodo zamenjate z mineralnim oljem, bo to podaljšalo rok uporabnosti do 10 dni.
- Gobe obrišite z a vlažno papirnato brisačo in jih shranite v plastično posodo, ki je bila pravilno zaprta. Gobe hranite v predalu za zelenjavo v hladilniku več dni.
- Ne umivajte se gobe pod tekočo vodo ali tako, da jih potopite v vodo, ker se bodo razmočile. Če želite očistiti zelenjavo, jo je najbolje očistiti in krtačiti.
Kako dehidrirati gobe
Dehidracija gob je odlična rešitev za dolgoročno shranjevanje, saj bodo traja v nedogled. Edina pomanjkljivost je, da bodo gobe izgubile nekaj svojega okusa in hranilne vrednosti. Lahko pa nadomestite tudi tako, da posušenim gobam v obrokih dodate svežo zelenjavo.
Tukaj so pravilni koraki za dehidracijo gob:
- Zberi se sveže, čvrste bele ali rjave gobe s klobuki, ki merijo med 1/2 in 3 cm v premeru.
- Odstranite stebla tako, da jih nežno stisnete s palcem in kazalcem.
- Gobe položite v skledo hladna voda približno 10 minut. To bo pomagalo odstraniti morebitno umazanijo na zunanji strani pokrovčka.
- Odcedite vodo iz posode in gobe položite na desko za rezanje.
- Odrežite konce vsakega pokrovčka s pomočjo a oster nož, nato gobe narežite na velike trakove z 1/4-palčnimi debelimi rezinami.
- Blanš koščke gob tako, da jih postavite v lonec z vrelo vodo za 2 do 3 minute oziroma dokler ne postanejo temno rjavi.
- Kose prenesite v veliko skledo z ledeno mrzlo vodo, nato jih odcedite s pomočjo a cedilo.
- Kose gob pustite v cedilu, da se pustijo odvečna vlaga da pobegne približno 10 minut.
- Na več listov položite aluminijaste folije pekači, nato na vsak list razporedite nekaj gobovih trakov.
- Nastavite svoje pečica na 150 stopinj Fahrenheita (66 stopinj Celzija) in koščke gob dehidrirajte 7 do 8 ur oziroma dokler ne postanejo krhki in hrustljavi.
- Odstranite dehidrirane kose iz aluminijastih plošč in jih prenesite v a predelovalec hrane (ali mešalnik).
- Dodajte sol, poper in česen v prahu. Obdelujte, dokler ne dobite drobnih drobtin.
- Gobove drobtine shranite v notranjost nepredušna posoda in jih po potrebi uporabite v svojih najljubših jedeh.
Ali lahko zamrznete gobe?
da, mogoče je zamrznite gobe da boste lahko dlje uživali v njih. To lahko storite na več načinov, na primer blanširanje v pari ali sotiranje – to je odličen način za ohranitev hranilnih snovi. Možno je tudi zamrzniti gobe surove (nekuhane), vendar boste izgubili večino njihovih hranilnih snovi.
Surovo (nekuhano)
Sledite tem preprostim korakom za zamrzovanje surovih (nekuhanih) gob za dolgotrajno shranjevanje:
- Piling gobe, dokler niso čiste. Lahko uporabite tudi vlažno brisačo za ravnanje s trdimi, umazanimi madeži, vendar se izogibajte polaganju gob pod tekoča voda saj ostanejo mokri tudi po tem, ko jih posušite s papirnato brisačo.
- Gobe lahko pustite cel ali narezan jih z ostrim nožem, odvisno od vaših želja; to na noben način ne bo vplivalo na postopek zamrzovanja. Kot splošno priporočilo je najbolje, da velike gobe narežete na rezine.
- Gobe premaknite na a pladenj in jih shranimo v zamrzovalnik za 2 uri ali dokler niso zamrznjeni.
- Zamrznjene gobe prenesite v a vrečka, ki jo je mogoče ponovno zapreti in odstranite odvečni zrak, preden ga zaprete.
- Oznaka vrečko z markerjem in jo dajte nazaj v zamrzovalnik.
Blanširanje s paro
Naslednja navodila vam pokažejo, kako pravilno blanširati gobe v pari:
- Napolnite plastično steklenico z vodo in jo postavite v zamrzovalnik, dokler ni ledeno mrzel.
- Čisti gobe tako, da jih očistite.
- Pustite majhne gobe cele in narezane na rezine od vseh večjih. Če poskušate pripraviti gobe različnih velikosti, se potrudite, da bodo enake velikosti.
- Napolnite posodo z ledeno mrzlo vodo iz zamrzovalnika.
- V notranjost položite gobe parna košara in dodamo sok pol limone; limonin sok je mogoče zamenjati z malo soli ali sladkorja.
- Prinesi gobe k a zavre in jih par minut kuhajte. Odvisno je od velikosti gob; narezane potrebujejo manj časa za kuhanje v pari.
- Gobe hitro prestavite na skledo z ledeno vodo in jih pustite tam nekaj minut (enako kot čas kuhanja v pari).
- Pustite gobe suha; za pospešitev postopka lahko uporabite tudi papirnate brisače.
- Gobe položite na a pladenj in jih damo v zamrzovalnik, dokler ne postanejo trdni.
- Zamrznjene gobe premaknite v a vrečka za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti, odstranite odvečni zrak, zaprite vrečko, jo označite in postavite v zamrzovalnik za do 3 mesece.
Sotiranje
Takole lahko popražite gobe, da jih dolgoročno ohranite v zamrzovalniku:
- Gobe pripravimo za sotiranje nežno ščetkanje da odstranite morebitno umazanijo.
- Če so gobe prevelike, jih lahko narežemo rezine. V nasprotnem primeru jih lahko pustite cele.
- Dodajte malo masla ali olivnega olja velika ponev in nastavite na srednjo toploto.
- Nato v ponev dodamo gobe in jih prepražimo do 5 minut, odvisno od tega, kako veliki so in ali so narezani ali ne. Bodi prepričan premešati pogosto, da se gobe enakomerno skuhajo in se ne zažgejo.
- Gobe prenesite v a pladenj, obložen s papirnatimi brisačkami in pustite, da se ohladijo.
- Gobe prestavimo na drug pladenj in jih položimo zamrzovalnik. Počakajte, da so gobe zamrznjene; ne sme trajati več kot nekaj ur.
- Gobe položite v vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče ponovno zapreti, odstranite odvečni zrak pred zapiranjem označite vrečke s trajnim markerjem in jih hranite v zamrzovalniku do 3 mesece.
Pogosta vprašanja o shranjevanju gob
Odkrijte več koristnih informacij o pravilnem shranjevanju gob.
Kako dolgo trajajo gobe?
Če se sprašujete, kako dolgo so gobe dobre, ne pozabite, da se rok uporabnosti razlikuje glede na vrsto gobe.
Odvisno je tudi od tega, kako zelenjavo shranjujete in pripravljate, velikosti gob in ali so cele ali narezane. Na splošno bo večina gob zdržala do 3 mesece ko je shranjena v zamrzovalniku.
Kako dolgo zdržijo gobe v hladilniku?
Gobe lahko zdržijo v hladilniku do 5 dni. Ponovno se rok uporabnosti razlikuje glede na vrsto in način shranjevanja (ne glede na to, ali ostanejo cele ali narezane).
Kako očistiti gobe?
Gobe lahko enostavno očistite tako, da jih obrišete z a vlažno krpo ali papirnato brisačo. Prav tako je dobro, da zelenjavo nežno premažete z a mehka krtača, kot so tisti, ki se uporabljajo za otroške stekleničke in bradavice.
Najbolje je, da se izognete vodi, saj se bodo gobe razmočile. Če pa situacija to zahteva (npr. gobe so zelo umazane), vas bo morda zanimalo, kako oprati gobe. V tem primeru postavite zelenjavo pod tekočo mlačna voda da lahko umazanija odteče.
Kako očistiti gobe portobello?
- Odrežite steblo in izvlecite morebitno umazanijo v notranjosti.
- Odrežite škrge in gobo pobrišite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
- potem narežite gobo na četrtine in odstranite odvečno vodo iz vsake četrtine tako, da jih posušite s krpo ali več brisačami.
Ali se gobe pokvarijo?
da, gobe se lahko pokvarijo. Če zelenjavo predolgo pustite pri sobni temperaturi, bo potencialno v njej nastala kolonija plesni. Enako se lahko zgodi, če gob niste pravilno shranili v shrambi ali hladilniku.
Kako rezati gobe?
Če se sprašujete kako narezati gobe, ne pozabite, da je postopek dokaj enostaven. Lahko jih na primer narežete na pol, odvisno od njihove velikosti. Ustvari več rezin če so velike. Če pa je zelenjava dovolj majhna, jo lahko pustite kar cele.
Ali lahko zamrznete sveže gobe?
da, lahko zamrznete sveže gobe. Metoda je preprosta: skuhajte gobe, jih dajte v posodo z ledeno vodo in jih prenesite v zamrzovalno vrečko za večkratno uporabo. Ko odstranite odvečni zrak iz vrečke, jo dobro zaprite in označite z markerjem.
Kateri je najboljši način za shranjevanje gob?
Najboljši način za shranjevanje gob je v hladen in suh prostor (ne hladilnika), kot je shramba, omarica ali pult; naj trajajo 1 teden. Papirnata vrečka ali rjav papir je najboljši za shranjevanje, saj absorbira vso odvečno vlago.
Kaj lahko naredim s sluzastimi gobami?
Če so gobe, ki ste jih kupili na tržnici, sluzaste, vam ni treba skrbeti. Potrebuje nekaj časa, da nekatere vrste gliv prezrejo in razvijejo sluzasto teksturo. Pravzaprav lahko traja le dan ali dva, preden postanejo kašasti ne boj se da v svoje obroke vključite sluzaste gobe.
Če pa ugotovite, da se je vaša sveža zelenjava pokvarila, vrzi jih ven takoj. Ne poskušajte rešiti sluzastih gob, saj predstavljajo potencialno tveganje za zdravje, še posebej, če imate kakršna koli zdravstvena stanja ali ste noseči.
Katere so najboljše gobe?
Po mnenju a študij objavil American Journal of Clinical Nutrition, šampinjoni imajo več koristi za zdravje kot katera koli druga vrsta gliv.
Ali lahko pojem gobovo steblo?
da, je steblo popolnoma varno zaužiti. Vendar pa je najbolje, da ga med kuhanjem odstranite, saj je pogosto trd in grenkega okusa.
Kako shraniti morske gobe?
Gobe smrčka so zelo občutljive na vročino. Zato jih je priporočljivo hraniti v hladilnik do 2 dni, če je mogoče. Če daste smrčke v papirnato vrečko, se prepričajte, da se znebite odvečnega zraka, preden vrečko tesno zaprete.
Kako očistiti ostrige?
Ostrige obrišite z a vlažna krpa ali papirnato brisačo. Priporočamo tudi uporabo čopiča, po možnosti iz mehkih materialov, kot je usnje ali guma.
Ali lahko psi jedo gobe?
št, psa ni varno hraniti z gobami. Lahko povzročijo zastrupitev s hrano, tudi če jih prvič daste svojemu kosmatemu prijatelju.
Ali lahko mačke jedo gobe?
št. Čeprav bi vašo mačko morda zamikalo jesti gobe, je najbolje, da se izognete temu scenariju. Ta zelenjava je lahko strupena za mačke, saj vsebuje kemikalijo, imenovano agaritin.
Ali imajo gobe beljakovine?
da, večina vrst gob vsebuje beljakovine, zato jih je varno vključiti v vegetarijanske jedi. Vendar pa ne zagotavljajo toliko beljakovin kot meso.
Ali so gobe keto?
da, gobe imajo malo ogljikovih hidratov in so običajno keto prijazne. Ne povišajo ravni sladkorja v krvi kot večina vrst ogljikovih hidratov, kar pomeni, da jih lahko varno vključite v svoje obroke ali prigrizke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Koliko ogljikovih hidratov je v gobah?
Gobe vsebujejo ogljikove hidrate, vendar je težko prešteti natančno število, saj so večinoma voda. Kljub temu večina vrst gob vsebuje manj kot 1 g čistih ogljikovih hidratov na 100 g porcije.
Koliko kalorij je v gobah?
Večina vrst gob vsebuje okoli 22 kalorij na 100 g porcije. Vendar je treba omeniti, da so večinoma voda (90 %), zato je njihova kalorična vrednost v primerjavi z večino drugih vrst hrane relativno nizka.
Kako kuhati morske gobe?
Če želite kuhati morske gobe, morate blanširati jih najprej. Po tem jih prepražimo v ponvi, dokler niso mehki in dišeči. Po želji lahko za dodaten okus dodate čebulo v prahu in česnovo sol.
Kako kuhati šitake gobe?
Če želite kuhati gobe shiitake, morate kuhamo jih 15-20 minut preden jih dodate ocvrtemu krompirčku ali enolončnicam. Ker imajo močan okus, je priporočljivo, da v jed vključite dodatno zelenjavo.
Kako narediti čaj iz gob?
Za pripravo čaja iz gob morate skuhamo posušene šitake v vodi vsaj 15 minut. Pijača vsebuje več antioksidantov in ima protivnetne lastnosti.
Kako narediti polnjene gobe?
Narediti polnjene gobe, morate vzeti sveže gobe in odstraniti stebla. Z žlico izdolbemo mesnati del pokrovčka, dokler notranjost ni votla. Nato dodajte svoje najljubše sestavine, da ustvarite izvirne recepte, ki so polni okusa.
Kako peči portobello gobe na žaru?
Za pečenje gob portobello jih morate premazati s čopičem olivno olje preden jih postavite na vroč žar. Preostalo olje lahko ponovno uporabite, ko boste naslednjič pekli meso ali zelenjavo na žaru.
Zadnje misli o shranjevanju gob
Pravilno shranjevanje gob je ključnega pomena tako za okus kot za zdravje. Brez truda jih lahko shranite v shrambi ali v hladilniku. Če se odločite za zamrzovanje, potem boste zelenjavo morali pripraviti tako, da jo blanširate na pari ali dušite.
Druga odlična rešitev je dehidracija gob, da bodo zdržale neomejeno. Če boste sledili navodilom, ki smo jih opisali prej, boste lahko dolgo uživali v tej neverjetni zelenjavi.
Za kaj so vaši najljubši nasveti in triki shranjevanje gob? Delite svojo izkušnjo z nami v spodnjem razdelku za komentarje.
