Če iščete nadomestek za maslo v piškotih, je to verjetno zato, ker želite zmanjšati vnos nasičenih maščob. Ali pa ste morda alergični na mlečne izdelke. Ne glede na razlog, tukaj so najboljše alternative maslu.
Začnimo s slabo novico: obstaja ni popoln nadomestek za maslo pri peki ali karkoli drugega, niti najboljšega veganskega nadomestnega namaza.
Še vedno pa imate lahko nekaj pametnih alternativ, ki so blizu, zlasti pri peki piškotov.
Kazalo
Pomen masla v piškotkih
V bistvu maslo deluje kot a sredstvo za vzhajanje, vnašanje zraka v testo, tako da piškotki izpadejo lahki in puhasti.
Vsebnost maščobe in vode v maslu prav tako prispevata k luskasta, vlažna tekstura piškotkov kot tudi njihovih bogat, okusen okus.
Torej bi moral popoln nadomestek za maslo v piškotih igrati to vlogo in maslo.
Mimogrede, mogoče je tudi zamrznite maslo.
Zakaj zamenjati maslo v piškotkih
Tukaj je nekaj razlogov, zakaj bi pri peki piškotov iskali nadomestek za maslo:
- Brez masla. Morda vam je zmanjkalo masla in nimate časa teči v trgovino.
- Alergija na mleko. Maslo je mlečni izdelek, zato vsebuje beljakovine, znane kot kazein. Veliko ljudi je alergični, zato naj se izogibajo maslu, če so veganski oz laktozna intoleranca.
- Zdravstveni razlogi. Maslo ima neverjetno veliko nasičenih maščob, kar je povezano z povečano tveganje za bolezni srca, med drugim. Pravzaprav nekaj študij kažejo, da so nasičene maščobe v maslu nevarnejše od tistih v drugih mlečnih izdelkih. Maslo je tudi polno kalorij, zato ga morate izločiti, da izgubite težo.
Čeprav je maslo izredno okusno samo po sebi in pri peki, je ni zdravo. V primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki, kot so polnomastno mleko, sir ali jogurt, se zdi, da je maslo manj hranljivo, vendar je polno nezdravih stvari.
Najboljši nadomestek za maslo v piškotih: 8 možnosti
1. Margarina ali okrajšava
Margarina je najbolj priljubljen nadomestek za maslo v piškotih in drugih pekovskih izdelkih. Ima a podobna konsistenca in je prav tako okusno.
Pravzaprav margarina pomaga piškotkom, da ohranijo svojo obliko bolje kot maslo, in z njo je bistveno lažje delati.
medtem, skrajšanje ima enaka konsistenca kot maslo in margarina, ampak to zaostaja po okusu in vsebnosti vode. Tako lahko spečete zelo nežne piškote, medtem ko komaj opazite razliko v okusu.
Kadar maslo nadomestite z margarino ali okrasite, uporabite razmerje 1:1.
2. Ghee
Ghee je oblika prečiščenega masla, brez kazeina ali laktoze – idealno za ljudi, ki ne prenašajo laktoze.
To in njegovo okusen oreščen okus naj bo popoln nadomestek masla za piškote.
Poleg tega dodaja ghee več vlage piškotkom, ki jih lahko preprečite z dodajanjem več moke.
Ko maslo nadomestite z gheejem, uporabite razmerje 1:1.
3. Kokosovo olje
Olja se na splošno zelo dobro obnesejo kot nadomestki masla v piškotih. Ampak kokosovo olje ima podobno konsistenco kot maslo in ima nekaj koristi za zdravje.
Se pravi, kokosovo olje ima izrazit tropski okus to je lahko odvratno. Če vam ni všeč, pojdite rafinirano kokosovo olje namesto deviškega olja. Ima tudi več nasičenih maščob kot maslo.
Ko maslo nadomestite s kokosovim oljem, se držite razmerje 1:1.
4. Bučni pire
Če želite nekaj bolj zdravega kot kokosovo olje, ne morete zgrešiti bučni pire.
Poln je vlaknin, betakarotena, vitamina K in kalija, če naštejemo le nekatere.
Bučni pire je sladka in polna vlage, ustvarjanje oranžnih, mehkih in okusnih piškotov.
Poleg tega lahko zamrznite bučni pire tako da ga lahko enostavno uporabite, ko želite skuhati serijo piškotov ali pripraviti druge recepte.
Ko maslo nadomestite z bučnim pirejem, uporabite razmerje 1:1 in zmanjšajte količino vode, ker je debelejša.
5. Jabolčna omaka in drugi sadni pireji
Jabolčna omaka dodaja vlago, teksturo in okus vašim piškotkom, zaradi česar je odličen nadomestek za maslo v piškotih.
Ker pa sveže oz zamrznjena jabolčna omaka je debelejši od masla in precej vlažen, zato morate v svojem receptu narediti manjše popravke.
Jabolčna omaka je enostavna saj ga lahko kupite v trgovini, če ga ne želite izdelati iz nič.
Poleg tega lahko uporabite tudi druge sadne kaše. na primer, avokado je odlična alternativa zaradi svoje maslene konsistence in vsebnosti maščob. banane deluje tudi dobro, vendar morate zmanjšati količino sladkorja.
Ko maslo nadomestite z jabolčno omako ali drugim sadnim pirejem, uporabite razmerje 2:1 (razmerje med pire in maslom).
Če pa ne marate žvečljivih ali ekstra mehkih piškotov, jih lahko pire zmešamo z maslom.
6. Grški jogurt ali pinjenec
Če mlečni izdelki niso problem, jih lahko nadomestite z maslom Grški jogurt ali pinjenec.
Ta dva sta prehranske elektrarne z beljakovinami, kalcijem, zdravimi maščobami in celo vrsto vitaminov.
Poleg tega grški jogurt in pinjenec dodajte dodatno vlago vašim piškotkom, ki jih naredite mehka in hrustljava.
Ko maslo nadomestite z grškim jogurtom ali pinjencem, uporabite razmerje 2:1 (razmerje jogurt-maslo), saj vsebujejo več vode. Druga možnost je, da zmanjšate količino vode v receptu za piškote, če vam je ljubše razmerje 1:1.
V svoji hiši nikoli ne morete imeti preveč grškega jogurta, še posebej, ker je to mogoče zamrzni.
In če ne morete steči v trgovino po pinjenec, si ga naredite sami, tako da svežemu mleku dodate žlico limoninega soka. Poleg tega lahko uporabite pinjenec v številnih okusnih receptih.
7. Maslo iz oreščkov
Nič ne premaga oreščki in orehovo maslo ko gre za beljakovine in dobre maščobe. Skrivnost je, da preskočite vrste hidrogeniranih maščob in se odločite za preprosto in naravno maslo iz oreščkov.
Arašidovo maslo, na primer, zelo dobro deluje v piškotkih, saj je 50% maščobe in 20% vode. Lahko se podate tudi z mandljevim, indijskim ali makadamijskim maslom.
Ko maslo zamenjate z maslom iz oreščkov, se držite razmerje 1:1. In če želite enako teksturo kot masleni piškoti, dodaj½ skodelice kokosovega olja ali katerega koli drugega olja.
Lahko tudi spečemo piškote z arašidovim maslom in bananami izogibati se maslu in sladkorju.
8. Olja
olje ni najbolj zdrava možnost, vendar deluje enako dobro kot maslo pri vzhajanju testa in pripravi piškotov mehka in teksturirana. Slaba stran je, da ne dodaja okusa in bogastva.
Odlična izbira so rastlinsko, olivno, sončnično in mandljevo olje.
Ko maslo zamenjate z oljem, nanesite razmerje 1:3 (razmerje olje-maslo).
Prav tako boste morda želeli ustvariti a drobna serija piškotov ko uporabljate olivno ali mandljevo olje, da vidite, ali vam je všeč okus, saj imajo močan okus.
Pogosta vprašanja
Odkrijte več koristnih informacij o nadomestkih masla:
Katera je najbolj zdrava alternativa maslu?
Če lahko spregledate okus, kokosovo olje je najbolj zdrava alternativa maslu za piškote. Zvišuje dober holesterol in se bori proti odpornosti proti insulinu. Okus rafiniranega kokosovega olja ni tako presenetljiv.
Ali lahko uporabim majonezo kot nadomestek masla v piškotih?
da, majoneza je fantastična alternativa maslu v piškotih, saj dodaja vlago in okus.
Upoštevajte, da morate pri uporabi majoneze izrezati tudi jajca iz recepta za piškote.
Poleg tega morate piškote peči pri nizki temperaturi, saj je majoneza pri segrevanju nagnjena k cepljenju.
Ali je v redu zmešati nadomestke masla v receptu za piškote?
da, že prej smo mešali jabolčno omako in grški jogurt in to je bila fantastična ideja.
Morda pa bo treba prilagoditi druge sestavine, odvisno od nadomestka masla.
Ali se piškoti razpadejo, če maslo nadomestim z rastlinskim oljem?
Ne, če je opravljeno pravilno. Trik je, da maslo pomnožite za ¾, da piškoti dobijo vlažno in mehko teksturo, ne da bi se drobili ali razpadli.
Prav tako morate zmanjšati količino vode, ki jo dodate v testo, ker je olje v tekoči obliki.
To pa ne velja za kokosovo olje, saj ima teksturo in konsistenco podobno maslu, zato se lahko držite razmerja 1:1.
Zaključek
Ne glede na to, ali pečete bolj zdrave piškote ali vam je preprosto zmanjkalo masla, obstaja veliko nadomestkov, ki jih je vredno poskusiti.
Prilagoditi morate le ostale sestavine, uporabljene v receptu.
Kateri je vaš najljubši nadomestek za maslo v piškotih? Sporočite nam v spodnjih komentarjih!
