Zelena je vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabite v številnih receptih, od juh in enolončnic do solat in pomfrita. Lahko pa hitro ovene in postane brez življenja, če ne znate pravilno shraniti zelene. Odkrijte naše najboljše nasvete in trike za ohranjanje sveže zelene dlje časa.
Zelena je zelena listnata zelenjava s hrustljavo teksturo in rahlo grenkega okusa. Dodati ga je treba kateremu koli Uravnotežena prehrana, zahvaljujoč svojemu koristi za zdravje.
Natančneje, zelena je odličen vir magnezija, kalija, železa, vitamina K, kalcija, folne kisline in vitamina C. Vsebuje tudi protivnetno spojino, imenovano apigenin, ki pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni in raka.
V njej lahko uporabite zeleno različne jedi, kot so juhe in solate. Lahko ga pečemo na žaru, dušimo z drugo zelenjavo ali dodamo v enolončnice in enolončnice.
Na žalost zelena ostane sveža za kratek čas, ko jo pustimo na kuhinjskem pultu. Torej, če ga ne nameravate uporabiti takoj, ga shranite v hladilniku. Toda dolgoročna rešitev je zamrzovanje zelene; to pomaga ohraniti svoje vitamine in minerale.
Nadaljujte z branjem, da odkrijete najboljši načini za zamrzovanje in shranjevanje zelene!
Kako shraniti palčke zelene
Preverite naslednje nasvete in trike za pravilno shranjevanje zelene:
- Operite in posušite zeleno, preden jo shranite – poskrbite, da na steblih ni umazanije ali peska, nato jih obrišite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
- Ne lupite stebla, preden jih shranite. Namesto tega z ostrim nožem odrežite približno pol palca od dna vsakega peclja. S tem boste ohranili večino hranil in okusa, dokler ne boste pripravljeni zaužiti zelenjave.
- Ko olupite peclje, jih zavijte posamezno aluminijasta folija ali plastični ovoj. Oba načina zavijanja delujeta enako dobro za ohranjanje sveže zelene v hladilniku. Plastični ovoj je treba tesno zapreti okoli pecljev, medtem ko je treba aluminijasto folijo prepogniti med vsako peclje.
- Zavito zeleno shranite v hrustljavo zelenjave ali odprto posodo v glavnem predelu vašega hladilnika. Če je posoda zaprta, poskrbite, da je dovolj prostora za kroženje zraka. V nasprotnem primeru se bo v notranjosti ovoja nabrala odvečna vlaga in bo zelena bistveno hitreje gnila.
- Ne dovolite, da bi kateri koli del zelenjave ostal potopljen v vodo. Hitro lahko privede do plesni ali gnilobe razvija se na zeleni, najpogostejše mesto za to pa je osnova stebel. Poskrbite, da boste iz posode ali posode odlili odvečno vodo, preden vstavite zavito zeleno.
- Če želite zavito zeleno hraniti več kot 2 tedna, je najbolje, da jo premaknete na zamrzovalnik.
- Ko ste pripravljeni zaužiti zeleno, jo odstranite iz ovoja in odrežite vse dele, ki so se začeli venenje ali gnitje. Preostanek sperite pod hladno tekočo vodo in posušite, preden ga pripravite in postrežete.
- Če želite kupiti zeleno, ki bo trajala dlje, ne da bi ovenela, poiščite v supermarketu pletene zelene. Te so posebej zasnovane, da ostanejo sveže do 3 tedne v hladilniku, zato jih lahko kupite vnaprej.
Ali lahko zamrznete zeleno?
da.
Zamrzovanje zelene je odličen način za ohranitev zelene v hladnejših mesecih. Prav tako je priročen način, da imate svežo zeleno vedno pri roki. Ko veste, kako, je zamrzovanje zelene enostavno in hitro.
Kaj pa zamrznitev sveže zelene?
Čeprav je možno zamrzniti svežo zeleno, ne da bi naredili kaj posebnega, ne bo trajalo več kot 2 meseca.
Poleg tega bodo običajni pogoji zamrzovanja povzročili zelenjavo izgubi svojo teksturo in okus – morda niti ne boste mogli v celoti izkoristiti hranilne vrednosti. Toda za to težavo obstaja preprosta rešitev: blanširanje.
Kako pravilno zamrzniti zeleno
Blanširanje je najboljši način za zamrzovanje zelene hkrati pa ohrani vse svoje zdravstvene koristi. Ustavi aktivnost encimov, ki vodi do izgube okusa in teksture, ubije bakterije in mikroorganizme ter zadrži hranila.
Pravzaprav ni tako zapleteno, kot se sliši - samo vrenje in hlajenje. Ko gre za to posebno zelenjavo, blanširanje pomaga shraniti zamrznjeno zeleno do 12 do 18 mesecev.
Oglejte si naslednja navodila po korakih, kako pravilno zamrzniti zeleno s tehniko blanširanja:
1. korak: Zberite zaloge in se pripravite
Potrebovali boste a velika skleda, velik lonec, dovolj vrečk za zamrzovanje, ki jih je mogoče znova zapreti, da vsebujejo zeleno, pekač, ki ustreza vašemu zamrzovalniku, pergamentni papir, časovnik in veliko vode.
Nalijte vodo v veliko posodo, prenos v hladilnik in tam hranite, dokler se voda ne ohladi – ta del je nujen za blanširanje zelene!
2. korak: Naberite zeleno
Vzemite zeleno iz svojega vrt. Če nimate vrta, v lokalnem supermarketu poiščite svetlo obarvana stebla brez preveč rjavih madežev.
Preden začnete s tem postopkom, se prepričajte, da je lepo in hrustljavo! Ali pa lahko dobite steblo iz hladilnika, če ste ga tam shranjevali.
3. korak: Operite zeleno
Spodaj položite stebla zelene hladna tekoča voda in poskrbite, da boste odstranili morebitno umazanijo, pri tem pa bodite posebno pozorni na reže. Zeleno je mogoče tudi potopiti v veliko posodo s hladno vodo in jo pustiti nekaj minut.
Če se bojite, da kateri žuželke ali na površini pecljev živijo bakterije, v hladno vodo dodajte malo kisa in dobro premešajte. Nato lahko zeleno posušite na zraku s cedilom.
4. korak: Odstranite vse poškodovane dele
Ko zeleno operete, odrežite konce, kjer izgledajo hrustljavo ali rjavo. S tem korakom se vam ni treba ukvarjati, če imate svežo zeleno s svetlo zelenimi ali belimi stebli.
5. korak: Narežite zeleno
Zeleno sesekljamo ali pa jo z ostrim nožem in desko za rezanje narežemo na manjše koščke. Samo pomisli na velikosti porcij ki ga boste uporabljali pri dodajanju zelene v svoje recepte. Tako vam ne bo treba odtajati celotnega stebla, da bi lahko uporabili le majhen del.
6. korak: Zavremo zeleno
Napolnite velik lonec z vodo, postavite na štedilnik in zavrite. Med čakanjem odstranite posodo z ledeno mrzlo vodo iz hladilnika in jo postavite v bližino na kuhinjski pult.
Ko voda doseže vrelišče, vanjo položite zeleno. Pazite, da se slučajno ne opečete! Nastavite časovnik za 3 minute. Zelene ne puščajte predolgo v vreli vodi, sicer bo izgubila svoje hranilne snovi!
7. korak: Ohladite zeleno
Vročo zeleno premaknite na skledo z ledeno mrzlo vodo in ga pustite tam 3 minute oziroma dokler ni hladen na dotik. Med čakanjem lahko pekač obložite s peki papirjem.
Poskrbite, da ste posušili zeleno, preden nadaljujete na naslednji korak; lahko uporabite cedilo.
8. korak: Predhodno zamrznite zeleno
Zeleno prenesite na peki papir in ustvarite eno plast stebel, pri čemer pazite, da se ne dotikajo drug drugega. V nasprotnem primeru se bodo verjetno zlomili, ko jih boste poskušali ločiti, potem ko so že zamrznjeni. Če nimate dovolj prostora, narežite manjše kose pergamentnega papirja in z njimi razdelite peclje.
Vendar, če nimate dovolj prostora, ne poskušajte zložiti zelene ker stebla ne bodo enakomerno zmrznila. Namesto tega lahko uporabite več pekačev ali počakate, da je prva serija pripravljena, preden nadaljujete z naslednjo. Med čakanjem hranite zeleno v ledeno mrzli vodi, ki jo lahko začasno shranite v hladilnik.
Pekač postavite v zamrzovalnik za 2 uri.
9. korak: Zamrznite zeleno za dolgotrajno shranjevanje
Odstranite pekač iz zamrzovalnika, peclje prenesite v zamrzovalne vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti, in odstranite odvečni zrak, preden jih zaprete.
Vrečke označite s trenutnim datumom in jih premaknite nazaj v zamrzovalnik. Morali bi trajati do 12 do 18 mesecev v tem stanju.
Pogosta vprašanja
Odkrijte dodatne podrobnosti o zeleni in kako jo pravilno shraniti:
Kakšen je najboljši način za shranjevanje zelene?
Zelena se bo hranila nekaj dni pod hlajenje če ga tesno zavijete v plastično ali aluminijasto folijo. Če ga želite hraniti dlje kot 2 tedna, kupite zeleno pakirano v pleteni obliki in jo hranite v posodi.
Če pa iščete dolgoročno rešitev, razmislite o blanširanju zelene in shranjevanju zamrzovalnik. Trajalo bo od 12 do 18 mesecev.
Kako dolgo zdrži zelena v hladilniku?
Zeleno je treba hraniti za okolico 1 do 2 tednas pod normalnimi pogoji hladilnika.
Kako rezati zeleno?
Rezanje zelene je preprost postopek. Najprej obrežite dno zelene. Žitaste kose na dnu lahko zavržete ali jih shranite za kasnejše dodajanje juham in juham. Nato morate obrezati vse kose, ki so videti oveneli ali podplutbe.
Če želite dobiti sesekljano zeleno, morate zeleno narezati na manjše kose približno 1/2-palčna debelina. Nato jih lahko sesekljate na želeno velikost in obliko.
Kako ugotoviti, ali je zelena slaba?
Zelena naravno oveni ali se začne sušiti, ko začne starati. Če barva začne bledeti, zeleno je najbolje zavreči.
Kako narediti sok zelene?
Začnite tako, da zeleno operete in narežite na koščke. Nato ga dajte v sokovnik ali mešalnik in ga obdelajte, dokler ne dosežete želene konsistence.
Dodate lahko vodo, da postane sok tanjši in ustvarite večjo porcijo. Vendar ne pozabite, da boste s tem zmanjšali tudi njegove prehranske koristi.
Zadnje misli
Zelena je zdrava zelenjava, ki jo lahko uporabljamo v različnih jedeh. Lahko ga jeste surovo, kuhano ali celo iz njega naredite sok. Če pa želite dlje uživati, se je nujno naučiti kako shraniti in zamrzniti zeleno. Tako boste dobili okusno zelenjavo, ki jo boste uporabljali v svojih receptih tudi mesece po nakupu.
Kateri so vaši najljubši nasveti in triki za zamrzovanje in shranjevanje zelene? Sporočite nam v spodnjem razdelku za komentarje.
