Če iščete nadomestek rastlinskega olja za kuho in peko, ker je bolj zdrav ali pa vam je preprosto zmanjkalo te sestavine, berite dalje.
Rastlinsko olje je nepogrešljivo pri kuhanju in peki. Vendar je bilo prikazano da ima lahko cvrtje z rastlinskimi olji škodljive učinke na vaše zdravje. V tem primeru bi vas morda zanimal bolj zdrav nadomestek za rastlinsko olje.
Ta članek opisuje najboljše nadomestke za rastlinsko olje, skupaj s kratkim opisom in našim priporočilom za uporabo.
Kazalo
Preden se potopimo v razdelek o nadomestkih za rastlinsko olje, poglejmo več o dimni točki olja in zakaj je pomembna.
Točka dima rastlinskega olja
Nekateri nadomestki rastlinskega olja so boljši od drugih pri kuhanju in pečenju, zahvaljujoč dimni točki. Zato je ključnega pomena, da razumete količino toplote, ki jo rastlinsko olje prenese (točka dimljenja olja), da izberete ustrezno zamenjavo.
Kakšna je dimna točka olja?
Točka dimljenja olja je najvišja temperatura, pri kateri se olje segreje, preden se začne kaditi, goreti ali razpadati.
Rafinirana olja imajo visoko dimno točko, medtem ko imajo deviška ali nerafinirana olja nizko dimno točko.
Zakaj je dimna točka pomembna?
En razlog zakaj je dimna točka pomembna je, da višja kot je, več načinov kuhanja lahko uporabite.
Na primer, navadno rastlinsko olje, kupljeno v trgovini, ima visoko dimno točko 400 – 450 stopinj F (205 – 230 stopinj C), tako da ga lahko uporabite za globoko cvrtje, žar, cvrenje v ponvi, pečenje in mariniranje.
Medtem ima ekstra deviško oljčno olje nizko dimno točko 350 stopinj F (177 stopinj C), zaradi česar je najbolj primeren za metode kuhanja nekuhane hrane ali praženja.
Drug razlog zakaj je dimna točka pomembna, je okus. Hrana lahko dobi grenak okus, ko se olje zažge. Kar je še huje, ko olje preseže točko dimljenja, oksidira in sprosti toksine, znane kot prosti radikali, ki povzročajo bolezni in staranje. Zato je bistveno, da jedilnega olja ne uporabljate nad točko dimljenja.
Ob upoštevanju teh dva razloga, je ključnega pomena, da uporabite nadomestek rastlinskega olja s podobno dimno točko.
V naslednjem razdelku odkrijte alternative rastlinskemu olju pri kuhanju in peki.
Najboljši nadomestek za rastlinsko olje: 8 bolj zdravih alternativ
V tem razdelku so predstavljeni najbolj zdravi nadomestki za rastlinsko olje: avokadovo olje, sezamovo olje, repično olje, ekstra deviško oljčno olje, olje grozdnih pešk, ghee, sadni ali zelenjavni pire in mlečni izdelki.
Začnimo z avokadovim oljem.
1. Rafinirano avokadovo olje
Rafinirano avokadovo olje je zdrav nadomestek rastlinskega olja z veliko koristi za zdravje. Vsebuje veliko enkrat nenasičenih maščob, ki so dobre maščobe, ki jih vaše telo potrebuje.
Ta vrsta olja ima najvišjo dimno točko na tem seznamu 500 stopinj F (260 stopinj C). Zato je idealen za vse vrste kuhanja, vključno s cvrtjem, žarom, pečenjem, marinadami in vsem vmes.
Rafinirano avokadovo olje ima blag in subtilen okus, ki ne bo vplival na okus vaše hrane, zato vam ni treba skrbeti, da bi ga prilagodili.
Slaba stran pa je, da je lahko težko najti čisto rafinirano avokadovo olje, saj je pogosto mešano z drugimi vrstami olja.
Pri zamenjavi rastlinskega olja z avokadovim oljem uporabite Razmerje 1:1.
Rafinirano avokadovo olje lahko kupite pri Amazon.
V naslednjem razdelku si oglejte sezamovo olje.
2. Nepraženo sezamovo olje
Nepraženo sezamovo olje je za srce zdrav nadomestek rastlinskega olja s številnimi blagodejni učinki. Na voljo je z nenasičenimi maščobnimi kislinami, naravnimi antioksidanti, vitamini in minerali, ki so bistveni za zdravje vašega telesa.
Sezamovo olje ima srednje visoko dimno točko 410 stopinj F (210 stopinj C), tako da ga lahko uporabite za običajno kuhanje, plitvo cvrtje in solatne prelive.
Nepraženo sezamovo olje je svetle barve in nevtralen okus z rahlim okusom po oreščkih verjetno ne boste opazili v svojih jedeh. Zato vam drugih sestavin ni treba prilagajati okusu olja.
Pri zamenjavi rastlinskega olja z nepraženim sezamovim oljem uporabite Razmerje 1:1.
Sezamovo olje lahko kupite pri Amazon.
V naslednjem razdelku si oglejte olje oljne repice.
3. Repično olje
Znano tudi kot repično olje, repično olje je fantastičen nadomestek rastlinskega olja z glavnimi koristi za zdravje, čeprav ni tako hranljivo kot druga rastlinska olja na tem seznamu.
Olje kanole ima a nevtralen okus, tako da ne bo vplivalo na okus vaše kuhane ali pečene hrane. Poleg tega je njegova točka dimljenja 468 stopinj F (242 stopinj C), zaradi česar je idealen za globoko cvrtje, mešano cvrtje in dušenje.
Pri zamenjavi rastlinskega olja z oljem oljne repice se držite Razmerje 1:1.
Olje ogrščice lahko kupite pri Amazon.
V naslednjem razdelku si oglejte ekstra deviško oljčno olje.
4. Ekstra deviško olivno olje
Ekstra deviško olivno olje je najbolj zdrav nadomestek rastlinskega olja na tem seznamu z obilico pozitivni učinki, vključno s sestavo mononenasičenih maščob in antioksidativnimi lastnostmi, ki delajo čudeže za vaše srce in celotno telo.
Ekstra deviško ima najvišjo kakovost od vseh vrst oljčnega olja, saj je hladno stiskano, kar pomeni, da proces pridobivanja oljčnega olja ne doseže škodljivih temperatur.
Ekstra deviško oljčno olje ima nizko dimno točko 350 stopinj F (177 stopinj C), zato ga je najbolje uporabiti za sotiranje, solatne prelive in marinade. Kar zadeva okus, je ta vrsta olja več ali manjgrenak in poper, odvisno od znamke. Zato je treba temu ustrezno prilagoditi preostale sestavine jedi.
Ne pozabite, da pri peki ali kuhanju ne smete uporabljati ekstra deviškega oljčnega olja, ki presega točko dimljenja, sicer bo spremenilo vašo jed. Rafinirano oljčno olje je v tem primeru boljše, saj je njegova točka dimljenja 465 stopinj F (240 stopinj C).
Pri zamenjavi rastlinskega olja z ekstra deviškim oljčnim oljem uporabite Razmerje 1:1.
Ekstra deviško oljčno olje lahko kupite pri Amazon.
V naslednjem razdelku si oglejte olje grozdnih pečk.
5. Olje grozdnih pešk
Olje grozdnih pešk je odličen nadomestek rastlinskega olja, saj je eno od olj, ki se uporablja za pripravo mešanice rastlinskega olja, kupljenega v trgovini. Prihaja iz grozdnih pečk kot stranskega proizvoda vinarstva.
Olje grozdnih pečk, stranski produkt vinarstva, je bogat vir vitamina E, fenolnih antioksidantov in polinenasičenih maščob omega-6, ki spodbujati zdravje srca.
Tako kot olje oljne repice je tudi olje grozdnih pešk brez okusa, tako da ne vpliva na okus ali aromo živil. Je svetlo zelene barve in dimne točke 420 stopinj F (215 stopinj C).
Olje grozdnih pečk lahko kupite pri Amazon.
Pri zamenjavi rastlinskega olja z oljem grozdnih pešk se držite Razmerje 1:1.
V naslednjem razdelku si oglejte ghee.
6. Ghee
Ghee (prečiščeno maslo) nastane s segrevanjem masla, da se maščoba (ghee) loči od trdnih delcev mleka. Je odličen nadomestek rastlinskega olja za ljudi, ki so alergični na kazein, mlečni sladkor in laktozo, ki med proizvodnjo razpadejo. In jih ima veliko koristi za zdravje.
Ghee je priljubljeno olje za kuhanje v indijski kuhinji in ima visoko dimno točko 485 stopinj F (252 stopinj C) omogoča globoko cvrtje, cvrenje v ponvi in dušenje po želji. Ima a oreščkov in maslen okus in bo spremenil okus večine živil, pripravljenih z njim.
Pri zamenjavi rastlinskega olja z gheejem se držite Razmerje 1:1. Vendar ga uporabljajte zmerno, saj vsebuje 50 % nasičenih maščob, ki lahko povečajo tveganje za bolezni srca, če ga uporabljate v velikih količinah.
Ghee lahko kupite pri Amazon.
V naslednjem razdelku si oglejte sadno ali zelenjavno kašo.
7. Sadni ali zelenjavni pire
Sadni pire se najbolje obnese kot nadomestek rastlinskega olja pri peki, saj dodaja vlago in zmanjša vnos kalorij. Uporabite lahko jabolčno omako, pire iz banan, pire iz sladkega krompirja, pese ali celo pire iz buče.
Pretlačeno sadje in zelenjava imata različne učinke na vaše pecivo, odvisno od uporabljene vrste. Na primer, sadni pireji dodajo pecivu naravno sladkost, medtem ko pire iz banan pusti vašim pečenim dobrotam okus po banani. Nasprotno pa pretlačena pesa spremeni barvo jedi.
Pri zamenjavi rastlinskega olja s sadno kašo uporabite razmerje 2:1. Zato uporabite 1/2 skodelice sadne kaše za vsako skodelico rastlinskega olja.
Morda boste morali prilagoditi tudi druge sestavine svojega recepta, odvisno od vrste pireja. Na primer, če uporabljate jabolčno omako, zmanjšajte količino sladkorja, ki je potrebna, da preprečite sladkost.
V naslednjem razdelku si oglejte mlečne izdelke.
8. Mlečni izdelki
Mlečni izdelki tako kot grški jogurt so pinjenec, kisla smetana, maslo in majoneza idealni nadomestki rastlinskega olja.
Šokantna na tem seznamu je majoneza, saj pri peki deluje čarobno. Mayo ohrani okuse in nihče ne bo opazil razlike.
Jogurt in pinjenec lahko naredita vaša živila za peko ostra, zato ju uporabljajte zmerno.
V naslednjem razdelku lahko izveste več o rastlinskem olju in o tem, kako ga nadomestiti pri kuhanju in peki.
pogosta vprašanja
V tem razdelku boste našli preproste odgovore na pogosta vprašanja o rastlinskem olju.
Kaj je rastlinsko olje?
Rastlinsko olje je olje, pridobljeno iz katerega koli dela rastline – semena, žita, oreščkov ali sadja. Vendar izraz pogosteje pomeni mešanico olj na rastlinski osnovi, kot so olje oljne repice, sončnično olje, sojino olje itd.
Je rastlinsko olje zdravo?
Da, nekatera rastlinska olja so zdrava. Na primer, ekstra deviško oljčno olje ima dobre maščobe, ki ohranjajo telo zdravo.
Katera so rastlinska olja?
Rastlinska olja vključujejo rastlinska olja, kot so koruzno olje, sončnično olje, repično olje, olivno olje, avokadovo olje, arašidovo olje ali sezamovo olje. Rastlinsko olje pa lahko pomeni tudi mešanico številnih rastlinskih olj, kot so sončnično, repično, sojino in koruzno olje.
Katero rastlinsko olje je najbolj zdravo?
Najbolj zdravo rastlinsko olje je ekstra deviško oljčno olje, saj ima visoko koncentracijo mononasičenih maščobnih kislin in veliko antioksidantov. Ni pretirano obdelan ali rafiniran.
Katero olje je najbolj zdravo za cvrtje?
Najbolj zdravo olje za cvrtje je avokadovo olje. Uporabljate ga lahko za cvrtje v ponvi in globoko cvrtje.
Ali lahko namesto rastlinskega olja uporabim oljčno olje?
Da, namesto rastlinskega olja lahko uporabite oljčno olje. Toda vrsta oljčnega olja je odvisna od tehnike kuhanja. Na primer, uporabite ekstra deviško oljčno olje pri solatnem prelivu in sotiranju zaradi nizke točke dimljenja, pri cvrtju pa rafinirano oljčno olje zaradi visoke točke dimljenja.
Ali lahko olje oljne repice zamenjam za rastlinsko?
Da, rastlinsko olje lahko nadomestite z oljem oljne repice pri cvrtju z mešanjem, cvrtju v ponvi in dušenju. Toda pri cvrtju ne smete uporabljati rastlinskega olja, saj njegova točka dimljenja ni dovolj visoka.
S čim lahko nadomestim olje pri peki?
Pri peki lahko olje nadomestite s sadnimi ali zelenjavnimi kašami (jabolko, banana, hruška, sladki krompir, pesa itd.), mlečni izdelki (jogurt, pinjenec, majoneza, kisla smetana, maslo) in koruzni škrob pasta. na primer maslo se najbolje obnese za peko piškotov.
Ali lahko rastlinsko olje nadomestim z maslom?
Ja lahko zamenjajte maslo z rastlinskim oljem za kuhanje in pečenje v razmerju 1:1.
S čim lahko nadomestim olje v brownijih?
Olje lahko nadomestite z avokadovim oljem, saj ne spremeni okusa piškotov. Odlična možnost je tudi maslo, ki doda kremast in maslen okus. Nazadnje lahko uporabite kokosovo olje če vas ne moti rahel okus po kokosu.
Kaj lahko uporabim namesto rastlinskega olja v mešanici za torto?
Ko uporabljate mešanico za pogače, lahko rastlinsko olje nadomestite z oljem oljne repice, avokadovim oljem ali sončničnim oljem v razmerju 1:1. Uporabite lahko tudi stopljeno maslo, kislo smetano, nesladkano jabolčno omako, jogurt, pinjenec ali majonezo.
Ali lahko uporabite oljčno olje za peko torte?
Da, za peko torte lahko uporabite rafinirano oljčno olje, zahvaljujoč visoki točki dimljenja te vrste oljčnega olja. Poleg tega je brez vonja in okusa.
Katero olje je najboljše za peko torte?
Olje kanole je najboljše olje za peko, saj je zdravo. Ima tudi nevtralen okus, ki pomaga poudariti okuse drugih sestavin.
Ali lahko kokosovo olje nadomestim z rastlinskim oljem?
Da, rastlinsko olje lahko nadomestite s kokosovim oljem, zlasti za peko tort, kolačkov in mafinov. Ne pozabite le, da bo vašim pekovskim izdelkom dodalo rahel okus po kokosu.
Naslednji in zadnji razdelek povzema celoten članek o nadomeščanju rastlinskega olja.
Končne misli
Izbira najboljšega nadomestka za rastlinsko olje je odvisna od vašega načina kuhanja ali peke. Če povzamemo, upoštevajte naslednje:
- Cvrtje: avokadovo olje, arašidovo olje, olje grozdnih pečk, olje kanole.
- Dušenje: repično olje, avokadovo olje, maslo, oljčno olje.
- Solatni preliv: ekstra deviško olivno olje.
- Peka: jabolčna omaka, sadni in zelenjavni pireji, maslo, kokos, majoneza, grški jogurt, pinjenec.
Kateri je vaš najljubši nadomestek za rastlinsko olje? Delite svoje nasvete v spodnjem razdelku!
