Nadomestek za kakav v prahu: 12 odličnih alternativ

Kakav v prahu lahko da pekovskim izdelkom bogat in prijeten okus, vendar za tiste, ki iščejo bolj zdravo alternativo ali preprosto želijo spremeniti svoje recepte, nadomestki za kakav v prahu ponujajo vrsto opcije. Ta članek obravnava najboljša alternativa kakavu v prahu.

Kakav v prahu je naraven, nesladkan prah iz zmletih in predelanih kakavovih zrn. Uporablja se pri kuhanju in peki za dodajanje bogatega čokoladnega okusa tortam, piškotom, piškotom in vročim čokoladnim napitkom. Lahko se uporablja tudi kot preliv na sladicah in drugih sladkih dobrotah. Za vse te jedi naj bo primeren nadomestek za kakav v prahu.

Ko iščete alternativno sestavino, je pomembno vedeti, da ima kakav v prahu globoko, bogato rjavo barvo in rahlo grenak okus. Ima jih več

koristi za zdravje, tudi. Na primer, kakav v prahu vsebuje magnezij, kalcij, cink, železo in antioksidante, ki pomagajo zaščititi telo pred boleznimi in izboljšati splošno zdravje. Poleg tega je ta sestavina odličen vir prehranskih vlaknin in ne vsebuje holesterola ali transmaščob. Vsebuje malo natrija in sladkorja, vendar veliko flavonoidov, ki pomagajo znižati krvni tlak.

Najboljši nadomestki za kakav v prahu so nizozemski predelani kakav, nesladkana čokolada za kuhanje, rožičev prah, mešanica vročega kakava, vroča čokoladna mešanica, čokoladni čips, temna čokolada, kuvertura čokolada, čokoladne ploščice, Nutella, čokoladni sirup in melasa. Nadaljujte z branjem, če želite odkriti več informacij o vsaki možnosti. Več o tem v razdelku s pogostimi vprašanji.

1. nizozemski predelani kakav

Nizozemski predelani kakav je dober nadomestek za naravni kakav v prahu. Gre za obliko kakavovega prahu, obdelanega z alkalizirajočim sredstvom, zaradi česar je temnejšega odtenka rjave in nekoliko manj kislega kot naravni kakav.

Nizozemski predelani kakav je zaradi bogatega okusa in temne barve odličen za peko tort in drugih sladic. Čeprav sta si podobna, nizozemsko predelanega prahu ne smete uporabljati kot direkten nadomestek za običajen kakav v prahu, saj je bolj koncentriran. Namesto tega uporabite polovico potrebne količine kakava v prahu. na primer če recept zahteva 2 žlici kakava v prahu, uporabite 1 žlico nizozemskega predelanega kakava.

Pri uporabi nizozemskega postopka bo morda treba narediti manjše prilagoditve receptov za peko. Kakav ima blažji okus in večjo vsebnost vlage kot kakav v prahu. Zato bo morda treba dodati sladkor ali moko, da uravnovesite razmerje sestavin, da zagotovite, da na koncu ne dobite suhe torte ali preveč sladkega peciva. Dodajte dodatno žlico moke na vsako čajno žličko nizozemskega kakava in dodatno žlico sladkorja na vsako žlico nizozemskega kakava.

2. Nesladkana čokolada za kuhanje

Nesladkana čokolada za kuhanje je odličen nadomestek za kakav v prahu. Ima visoko vsebnost čokoladnega likerja in kakavovih delcev, vendar brez sladkorja. Nesladkana čokolada za kuhanje zaradi vsebnosti maščob doda jedem več okusa in bogatejšo teksturo.

Če želite nadomestiti kakav v prahu, uporabite razmerje 1:1. na primer če recept zahteva 1 žlico kakava v prahu, uporabite 1 žlico nesladkane čokolade za kuhanje, povečajte količino sladkorja in zmanjšajte količino maščobe, ki jo jed zahteva.

Nesladkano čokolado za kuhanje raztopite v parnem kotlu ali posodi, ki jo postavite nad vrelo vodo. Pazite, da ga ne zažgete, da ne uničite okusa in teksture. Ko se nesladkana čokolada za kuhanje stopi, v recept dodajte enako količino kakava v prahu. Ker ima stopljena čokolada višjo vsebnost maščobe, boste morda morali nekoliko prilagoditi druge sestavine, da boste to upoštevali.

3. Rožičev prah

Če iščete bolj zdravo alternativo kakavu v prahu, razmislite o uporabi rožičevca v prahu. Ta veganska možnost brez glutena ima podobno teksturo in okus kot kakav v prahu brez dodanih kalorij in sladkorja.

Rožič ima v primerjavi s kakavom nekoliko drugačen okus. Je rahlo sladek, a ne premočen, kot je lahko čokolada. Kakav ima nekaj grenkobe, ki je pri uporabi rožiča ne boste našli. Če ste vajeni peke s kakavom, se bo morda na uporabo rožiča sprva nekaj navadilo, vendar vam bo morda na koncu bolj všeč njegov edinstven okus.

Rožič nima povsem enake količine zdravih antioksidantov kot kakav, prav tako ne vsebuje kofeina, zato upoštevajte to, ko se odločate, katero vrsto prahu boste uporabili v svojih receptih.

Če namesto kakavovega prahu v receptu uporabljate rožičev prah, uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1/4 skodelice kakava v prahu, ga nadomestite s 1/4 skodelice rožičevega prahu. Rožič je naravno slajši od kakava, zato morate sladkost ustrezno prilagoditi tako, da zmanjšate količino sladkorja ali medu, ki jo zahteva recept.

4. Mešanica vročega kakava

Zamenjava kakavovega prahu v receptih z mešanico vročega kakava je lahko odličen način za popestritev vaših sladic ali peciva.

Količina mešanice vročega kakava, ki jo potrebujete, je odvisna od recepta, ki ga pripravljate, in količine kakava v prahu, ki jo zahteva. Na splošno žlica kakava v prahu ustreza približno enemu zavitku mešanice vročega kakava. Za natančnejše meritve preberite posebna navodila na hrbtni strani embalaže vročega kakava. Ne pozabite prilagoditi dodatnega sladkorja ali sladila, zahtevanega v receptu. Zaradi vsebnosti dodanega sladkorja v večini že pripravljenih kakavovih mešanic boste morda želeli zmanjšati količino drugega potrebnega sladkorja, da boste dosegli želeno raven sladkosti.

5. Mešanica vroče čokolade

Mešanica vroče čokolade je enostavnejši način za pripravo vaših najljubših sladic kot kakav v prahu. V primerjavi s kakavom v prahu ima mešanica vroče čokolade bogatejši čokoladni okus in gostejšo teksturo, saj vsebuje kakav v prahu, sladkor, smetano in mleko v prahu.

Količino kakava v prahu, ki je zahtevana v vašem receptu, nadomestite z enakimi deli mešanice vroče čokolade. Dodajte dodatno žlico ali dve vode (ali druge tekočine), da razredčite zmes in ji zagotovite gladko strukturo.

6. Čokoladni čips

Čokoladni koščki so odličen nadomestek za kakav v prahu pri peki. Zagotavljajo bogat okus in sladkost ter pekovskim izdelkom dodajo značilno teksturo in hrustljavost.

Začnite s taljenjem čokoladnih koščkov v mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu na štedilniku. Nato v svoj recept dodajte stopljene čokoladne koščke, kot da bi šlo za kakav v prahu v razmerju 1:1. na primer če recept zahteva 3 žlice kakava v prahu, uporabite 3 žlice stopljenih čokoladnih koščkov.

Dobro je, da okusite končni izdelek, saj boste z zamenjavo kakava v prahu s čokoladnimi koščki rahlo spremenili okus. Jed lahko zahteva dodaten sladkor ali drugo sestavino, da ustvari želeni okus.

7. Temna čokolada

Temna čokolada je odličen nadomestek za kakav v prahu. Uporaba te sestavine ima več prednosti. Prvič, temna čokolada je slajša, idealna za sladice, kjer morate povečati sladkor, ne da bi pri tem ogrozili okus. Drugič, bogastvo in kremastost temne čokolade je odličen dodatek pekovskim izdelkom, ki potrebujejo dodatno telo in vlago, kot so rjavčki, torta, piškoti, vroča čokolada in mousse. Nazadnje, visoka vsebnost maščobe v temni čokoladi zagotavlja več maslenih not v tortah in piškotih, ki jih ni mogoče doseči s kakavom v prahu.

Če želite nadomestiti kakav v prahu, začnite tako, da temno čokolado stopite v tekočo obliko na majhnem ognju v dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici. Izmerite količino potrebne temne čokolade in jo dodajte receptu ter ustrezno prilagodite morebitne druge mokre sestavine. Na primer, za naravno sladkobo dodajte med ali javorjev sirup. Za izboljšanje okusa dodajte ščepec morske soli ali čajno žličko ekstrakta vanilije. Za še bolj bogato teksturo in okus zmešajte stopljeno temno čokolado s kavnim likerjem ali espresso v prahu.

8. Čokoladna kuvertura

Kuvertura čokolada je dober nadomestek, saj ima višjo vsebnost kakava v prahu kot druge možnosti. Je pogosta sestavina čokoladnih ploščic, tort, lubja, piškotov in sladkarij. Kuvertura čokolada je odlična tudi za temperiranje ali namakanje.

Pri zamenjavi, namesto 3 žlic kakava v prahu uporabite 2 žlici čokoladne kuverture.

9. Čokolada

Čokoladna ploščica je dobra alternativa kakavu v prahu, še posebej, ker lahko izbirate med različnimi vrstami, kot sta mlečna ali temna čokolada.. Ko iščete primerno zamenjavo, je najbolje izbrati čokoladico s 70 % ali več deležem kakava v prahu.

Ko kakav v prahu zamenjate s tablico mlečne čokolade, uporabite razmerje 1:1. na primer če recept zahteva 1 žlico kakava v prahu, uporabite 1 žlico naribane ali stopljene čokolade. Če želite ustvariti močan čokoladni okus, dodajte 1/2 do 1 čajno žličko instant granulirane kave.

10. Nutella

Nutella je dober nadomestek za kakav v prahu. Je namaz iz čokolade in lešnikov, ki se uporablja kot preliv za vaflje, toast za zajtrk, sladoled ali palačinke. Nutello lahko uporabite tudi za čokoladne torte, sirove torte in brownije.

Za vsake 3 žlice kakava v prahu uporabite 4 unče Nutelle. Ker je Nutella že sladka, zmanjšajte količino sladkorja, ki ga zahteva recept. Poleg tega Nutella vsebuje 15 gramov maščobe na žlico, zato skrbno prilagodite sestavine, da dobite pravo konsistenco.

11. Čokoladni sirup

Čokoladni sirup je dober nadomestek za recepte, ki potrebujejo majhno količino kakava v prahu. Ima manj maščobe kot kakav v prahu in lahko vašim receptom doda dodatno sladkost.

Vsako žlico kakava v prahu v receptu nadomestite z dvema žlicama čokoladnega sirupa. Če pripravljate piškote ali torto, ki zahteva stopljeno maslo ali olje in kakav v prahu, stopite en del masla in ga zmešajte z enim delom čokoladnega sirupa, preden ga dodate v testo. To pomaga preprečiti nastajanje grudic in zagotovi, da ima končni izdelek enakomerno strukturo.

Ko kakav v prahu zamenjate s čokolado v glazurah ali glazurah, dodajte malo dodatne tekočine (kot je smetana), da jo razredčite. Morda boste potrebovali tudi količino sladkorja ali medu, ki jo zahteva recept.

Za pripravo hitrega vročega kakava vmešajte dve žlici čokoladnega sirupa v skodelico vročega mleka, dokler se ne raztopita. Po želji dodajte sladilo, kot je med ali sladkor.

12. melasa

Tako kot čokoladni sirup je tudi melasa dostojna zamenjava za recepte, ki potrebujejo majhno količino kakava v prahu.. Ima okus po oreščkih s kislim priokusom po karameli in dimastim odtenkom.

Zamenjajte vsako 1/4 skodelice kakava v prahu z 1/3 skodelice melase in zmanjšajte količino sladkorja za 1/4 skodelice. Če recept zahteva sodo bikarbono, dodajte dodaten ščepec, da uravnotežite kisel okus melase. Za najboljše rezultate poiščite nežveplano melaso, ki ima lažji okus kot žveplane sorte.

pogosta vprašanja

Odkrijte več podrobnosti o kakavu v prahu in njegovih nadomestkih.

Kakšna je razlika med nesladkanim kakavom v prahu in nizozemskim kakavom v prahu?

Ključna razlika med nesladkanim kakavom v prahu in nizozemskim kakavom v prahu je način predelave. Nesladkan kakav v prahu je narejen iz praženih kakavovih zrn, nato pa jih ločimo na kakavovo maslo in kakavove snovi, preden jih zmeljemo v fin prah. Medtem je nizozemsko predelan (ali alkaliziran) kakav v prahu podobno narejen iz praženih zrn, vendar jih pred postopkom mletja obdelamo z alkalno raztopino za zmanjšanje kislosti. Zaradi tega postopka ima nizozemsko predelan kakav bogatejši okus, temnejšo barvo in blažji okus kot tradicionalni nesladkan kakav v prahu. Zaradi nižje kislosti se nizozemsko predelan kakav bolje meša s sodo bikarbono v receptih za pecivo.

Ali lahko namesto kakava v prahu uporabim kavo?

Da, pri peki lahko namesto kakava v prahu uporabite kavo. Vendar morate upoštevati, da okus in tekstura ne bosta enaka kot pri peki s kakavovim prahom. Kava bo imela močnejši okus in bolj suho teksturo.

Ali je moka lahko nadomestilo za kakav v prahu?

Da, kakav v prahu je v nekaterih receptih mogoče zamenjati z moko, čeprav to ni priporočljivo. Moka ne daje enakega okusa kot kakav v prahu in lahko povzroči precej drugačno teksturo. Če se odločite za zamenjavo moke, ustrezno prilagodite ostale sestavine in natančno spremljajte rezultate.

Ali lahko kakav v prahu nadomestim s čokolado za pitje?

Da, v nekaterih receptih je mogoče kakav v prahu nadomestiti s čokolado za pitje. Vendar pa čokolada za pitje vsebuje sladkor, mleko in druge sestavine, ki bodo spremenile okus in teksturo jedi. Poleg tega je kakav v prahu bolj grenak kot čokolada za pitje, zato boste morda želeli dodati dodaten sladkor, da preprečite to.

Zaključek

Kakav v prahu je pomembna sestavina sladic in drugih čokoladnih dobrot. Vendar te sestavine morda ne boste vedno imeli, ko boste želeli pripraviti svojo najljubšo poslastico. Če imate nadomestek, boste veliko pripomogli k shranjevanju vašega recepta, in obstaja toliko nadomestkov za kakav v prahu, ki jih lahko uporabite. Nekateri imajo enako barvo in okus kot kakav v prahu, drugi pa zahtevajo prilagoditev drugih sestavin za uravnoteženje recepta.