Kako narediti torto iz fondanta

Preprosto ne morete premagati videza torte iz fondanov. Običajno morate najeti poklicnega peka, da ustvarite eno od teh sladkih mojstrovin, vendar sem tukaj, da vam povem, da ga lahko naredite kar doma. Tako je, domača rojstnodnevna torta iz fondanta! Za pripravo popolnega fondana je nekaj trikov, prvi pa je dobra doza potrpljenja. Ustvarjanje te neokrnjene zunanjosti torte zahteva kar nekaj časa gnetenja in valjanja. Vredno je vsake sekunde.

Drugič, pri gnetenju fondana vstavite čim več sladkorja v prahu. Fondant mora biti oblikovan, vendar ne lepljiv. Ko menite, da je prava konsistenca, razrežite fondan in preizkusite sredino. Če je sredina oblikovna, ne da bi bila lepljiva, je dobro, da greste.

Tretjič, ko razvaljate fondant, se lahko pojavijo razpoke po robovih. Ko se to zgodi, robove prepognite in jih nežno razvijte nazaj. To odpravlja videz drobnih linij in razpok na površini.

Nazadnje, da ustvarite super eleganten videz in brez linij, boste fondan podrgnili z majhno količino kokosovega olja.

Zdaj, ko poznate vse nasvete in zvijače, pojdimo na peko!

Sestavine, ki jih potrebujete za torto iz fondana:

Za fondan:

• 8 oz. marshmallows
• 1 oz. čokoladni čips
• 1 1/2 žlice vode, razdeljeno
• 14 oz. sladkor v prahu
• 2,5 žlice kakava v prahu
• 1-2 žlički kokosovega olja

Za torto:

• 12 oz večnamenske moke (12 oz)
• 2,3 oz. koruzni škrob ALI krompirjev škrob
• 1/4 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1 1/2 skodelice nesoljenega masla pri sobni temperaturi
• 2 skodelici sladkorja
• 3 velika jajca pri sobni temperaturi
• 3 veliki rumenjaki pri sobni temperaturi
• 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica težke smetane za stepanje, hladna

Za ganache:

• 1 skodelica čokoladnih sekancev
• 1/2 skodelice težke smetane

Navodila za pripravo torte iz fondanov:

Za pripravo fondana:

1. Skupaj stepemo kakav v prahu in sladkor v prahu. Dati na stran.

1. V dvojni kotel dodajte marshmallows, čokoladne žetone in 1 žlico vode. Zavremo vodo in stopimo čokolado in marshmallows, pogosto mešamo in pogosto strgamo posodo, da se čokolada ne zažge. Ko se zmes popolnoma stopi, pustite, da se ohladi približno 5 minut.

1. Ko se mešanice udobno dotaknete, dodajte sladkor v prahu in kakav v prahu. Zmes gnetemo, dokler se ne vmeša ves sladkor v prahu. Proti koncu gnetenja, če se zdi, da je mešanica drobljiva, dodajte zadnjo 1/2 žlice vode. Fondant ne sme biti lepljiv niti na sredini, ampak mora biti oblikovan brez drobljenja. Ko se fondat združi, ga oblikujte v disk in po površini nanesite tanko plast kokosovega olja. Zavijte ga v plastično folijo in odstavite.

Za pripravo torte:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj. 2 8-palčna pekača za torte premažite z nelepljivim brizganjem.

1. V srednji skledi zmešajte vse suhe sestavine. Dati na stran.

1. S stojnim mešalnikom ali ročnim mešalnikom maslo in sladkor zmešajte, dokler ne postane svetlo in penasto, približno 5 minut.

1. V ločeni skledi stepemo jajca in vanilijo. Dodajte v smetano maslo in mešajte, dokler se ne združi, po potrebi strgajte po straneh. Dodamo 1/2 mešanice moke in stepemo, da se združi. Dodajte preostalo moko in ponovno premešajte.

1. V ločeni skledi stepemo smetano, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Vzemite 1/3 smetane in jo vmešajte v testo. V drugo tretjino previdno zložite in, ko je skoraj popolnoma vmešano, zložite še zadnjo smetano. Testo vlijemo v pripravljene pekače. Pečemo 40-50 minut ali dokler zobotrebec ne izstopi čist, ko ga vstavimo v sredino. Pustite, da se torte ohladijo 5 minut v ponvi, nato pa jih odstranite na hladilno rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Če želite ganache zmrzniti:

1.  Smetano in čokoladne sekance segrejte v dvojnem kotlu, dokler se ne stopijo. Odstranite z ognja in stepajte z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, dokler se glazura ne ohladi, zgosti in posvetli.

Za sestavljanje:

1. Ko se pecivo ohladi, po potrebi z nazobčanim nožem poravnajte vrhove in odrežite kupolo, da ustvarite ravno površino. Eno torto položite okrog navzdol na servirni krožnik. Z 1/2 glazure ga razmažemo po tem sloju torte. Na vrh z drugo plastjo torte. Preostalo glazuro uporabite, da zunanjost torte zmrznete z zelo tanko plastjo.

1. Fondant razvaljajte v 14-palčni krog. Ko je fondant gladek, z rokami razmažite majhen košček kokosovega olja na površino, da pomagate zgladiti vse drobne gubice. Z valjarjem razvaljajte fondant na zatič, da ga boste lažje prenesli na torto. Fondant začnite zgladiti na torto, začenši z vrhom in po robovih navzdol. Odvečni fondan odrežite z dna torte. Torti dodajte poljubno okrasje in postrezite.