Bučni zdrob s ocvrtim žajbljem

Bučni zdrob s ocvrtim žajbljem je presenetljivo preprost recept. Je kremast, pomirjujoč in se počuti gurmansko, vendar ga je dovolj enostavno narediti med tednom.

Ta bučni zdrob s ocvrtim žajbljem bo vaša nova večerja v zadnjem žepu. Tistega, ki ga izvlečete, ko pridejo last minute gostje ali pa za vas, ko na mizi hitro potrebujete okusno večerjo.

Ta juha je vsestranska, zdrava za zagon in po zaslugi ocvrtega žajblja deluje gurmansko. Buča doda prijeten jesenski pridih, kremastost te juhe pa naredi dodatno tolažilno.

In sploh ne potrebujete mlečnih izdelkov, da dobite tako slastno kremasto teksturo. Za preprosto zamenjavo brez mlečnih izdelkov uporabljamo namočene in mešane indijske oreščke v tem bučnem zdrobu s ocvrtim žajbljem. To je preprost trik, ki daje ultra-kremaste rezultate. (Če niste ljubitelj ali nimate težav z mlečnimi izdelki, lahko dodate eno skodelico težke smetane.)

Indijski orehi dajejo tej juhi kremasto teksturo brez mleka. Raziskovalci so ugotovili, da več ko jeste indijskih orehov, manjše je tveganje za bolezni srca in visok holesterol. Indijski orehi pomagajo tudi pri preprečevanju žolčnih kamnov, povečujejo gostoto kosti in spodbujajo zdrave sijoče lase.

Buče in druge buče so jesenske sponke, ki vsebujejo veliko hranil. Ena skodelica buče, ki jo lahko preprosto zaužijete v eni porciji te juhe, vsebuje skoraj 60% vašega dnevnega vitamina A in skoraj 30% vitamina C. Vitamin A je bistven za imunsko zdravje, rast celic in vid. Vitamin C je bistven za zdravje možganov in izgradnjo kolagena, ki vodi do zdrave kože, nohtov in las.

Ocvrti listi žajblja se morda slišijo zastrašujoče za lase, vendar ne skrbite. Privežite predpasnik in izvlecite lonec, popeljal vas bom skozi to.

Najprej izberite liste žajblja in zberite materiale. Tako preprosto je. Odstranite ploščate liste žajblja, saj se bodo najbolje ocvrli. Zgrabite klešče in papirnato brisačo, na katero položite ocvrte liste. Listi žajblja se hitro popražijo, zato boste želeli biti pripravljeni.

Drugič, segrejte dobrih ½ palca olja na srednje močnem ognju, dokler ni dovolj toplo za cvrtje. Niste prepričani, ali je vaše olje pripravljeno? En kotiček žajbljevega lista zabodite v olje. Ali cvrči? Dobro je, da greste. Ni zvok? Ohranite ogrevanje. Pogosto preverjajte temperaturo olja, da se olje ne segreje. Če se olje začne kaditi, ga odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Dimno olje je prevroče za cvrtje.

Tretjič, ko je olje vroče in so materiali pripravljeni, s kleščami spustite list žajblja v olje. Mehuril bo in morda celo malo škropil, zato držite roke nazaj. Vedeli boste, da je list popolnoma ocvrt, ko se razpršijoči zvok izgine. S kleščami ga odstranite iz olja in ga položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje. Ponovite s preostalimi listi žajblja.

Poglej se, mojster cvrtja.

Sestavine:

• 1 1/2 skodelice mešanice divjega riža, kuhane po navodilih na embalaži
• 2 žlički kokosovega olja
• 1 čebula, narezana na kocke
• 2 stebla zelene, narezana na kocke
• 2 korenčka, narezana na kocke
• 3 stroki česna, mleti
• 1 liter zelenjavne juhe
• 3 lovorjev list
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• 1 čajna žlička posušenega rožmarina
• 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
• 1 skodelica indijskih orehov, namočenih čez noč

Navodila:

1. V loncu za juho na zmernem ognju stopite kokosovo olje. Dodajte čebulo, zeleno in korenje. Pražimo, dokler zelenjava ne postane mehka in čebula prosojna, približno 5-7 minut.

2. Dodamo bučo in prepražimo, dokler se ne zmehča, približno 7 minut. Dodamo česen in dušimo še 30 sekund.

3. Dodajte juho, lovorjeve liste, sol, timijan, rožmarin in muškatni orešček. Mešanico zavremo in kuhamo 20 minut.

4. Medtem, ko juha vre, odcedite indijske oreščke in jih dodajte v mešalnik z 1 skodelico sveže vode. Mešajte do gladkega.

5. Nato prepražimo liste žajblja. V ponvi segrejte 1/2 palca olja na srednje močnem ognju. Ko se olje segreje (glejte objavo, kako povedati), prepražite liste žajblja do hrustljavosti. Odstranite iz olja in položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.

6. Po 20 minutah vmešajte mešanico mešanice indijskih orehov. Dušimo še 5 minut.

7. Juho zalijemo v sklede, prelijemo s ocvrtim žajbljem in postrežemo.

Ta bučni zdrob s ocvrtim žajbljem bo zagotovo pravi hit, če ga postrežete gostom ali družini med tednom. Postrezite ga s skorjastim kruhom, da bo popoln obrok.