Enostaven recept za domačo juho iz ramenskih piščančjih rezancev

Domače piščančja juha iz ramenskih rezancev z okusno, počasi kuhano juho. Večino juh, s katerimi se srečujemo v teh dneh, je zelo hitro pripravljenih. Vse skupaj vlijemo, kuhamo 20 minut, nato premešamo in postrežemo. To je super za hitro kosilo in nekaj, kar počnem precej pogosto. Včasih pa si želim le počasi in ljubeče skuhati nekaj.

Pustite, da se okus juhe razvije v nekaj urah, hkrati pa napolnite vašo hišo s prijetnimi aromami.

Ta kremasti piščančji ramen počne prav to. Res je, da je kar nekaj sestavin in traja malo časa, vendar je tako vredno, ko sedite za mizo z najbolj okusnim in hranljivim domačim ramenom, kar ste jih kdaj poskusili.

Prelivi so neobvezni in zamenljivi - lahko dodate kaliva semena, pak choi, koruzo, redkev - seznam je neskončen.

Pri tej juhi mi je najbolj všeč, da je poln obrok. Ni potrebe po kruhu ali drugih straneh - to je kot mini bife v skledi!

Tukaj je tisto, kar potrebujete za piščančji ramen rezanci:

Služi 4

• 1 že pečen piščanec
• 2 korenja, olupljena.
• 1 rjava čebula
• 1 palica zelene
• 1 rdeči čili
• 3 stroki česna, narezani na pol (ni treba olupiti)
• 1 kos velikega palca ingverja, grobo narezan (ni ga treba olupiti)
• 2 žlici olivnega olja
• ¼ žličke soli
• ¼ žličke popra
• 2 žlici zelenjavnega bujona v prahu
• 1 žlica riževega vinskega kisa ali mirina
• 3 žlice sojine omake
• 2 žlici korejske omake Gochujang (to najdete na specialnih policah v trgovinah)
• vodo
• 4 velika jajca
• 7 oz posušenih ramenskih rezancev
• 1 por, opran in narezan
• 10 majhnih gob, narezanih
• 2 zapakirani skodelici listov špinače
• 1 žlička sezamovih semen
• 1 žlička črnega sezama
• majhen grozdni čebulček, narezan
• 1 žlička rdečih čilijevih kosmičev

Navodila po korakih za izdelavo piščančja juha iz ramenskih rezancev:

1. Piščanca položite na desko za rezanje in meso narežite ali izvlecite. Morda bi radi imeli nekaj narezanih s kožo in nekaj narezanih. Shranite trup in koščke maščobe/kože itd.

1. Eno korenje olupimo in narežemo na vžigalice, drugega grobo sesekljamo (lupljenja ni treba). Čebulo prerežite na pol - kožo lahko pustite. Zeleno in čili grobo nasekljamo.

1. V veliki ponvi segrejte eno od žlic olivnega olja. Dodamo na drobno narezan korenček, čebulo, zeleno, čili, česen in ingver ter na zmernem ognju pražimo 5 minut, dokler ne začne rahlo porjaviti. Dodajte piščančji trup, sol in poper, juho, rižev vinski kis, sojino omako, gochujang in toliko vode, da vse dobro prekrije. Zavremo in nato na majhnem ognju dušimo 3-4 ure (pri odprtem pokrovu), dokler se ne zmanjša za polovico.

1. Jajca položite v majhno ponev. Samo zalijemo s hladno vodo. Zavremo, nato kuhamo 6 minut. Odstranite z ognja in postavite v skledo s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja.

1. Rezance položite v ponev z vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Odcedite, nekaj sekund stecite pod hladno vodo (da se ne zlepijo) in postavite na eno stran.

1.  Na veliko skledo položite sito in precedite kuhano tekočino iz piščanca. Zmečkajte vse v sito, da dobite še zadnji del zaloge. Odcedljeno zelenjavo in trup zavrzite in tekočino postavite nazaj v ponev. Dodamo naribanega/narezanega piščanca in pustimo na zelo majhnem ognju, da se piščanec segreje.

1. Jajca previdno olupite in prerežite na pol.

1. V ponvi segrejte preostalo olje in segrejte. Dodamo por, začinimo s ščepcem soli in popra ter nato 5 minut pražimo, nekajkrat premešamo, odstranimo iz ponve. Dodajte gobe v ponev in kuhajte 3-4 minute, da porjavijo, nato jih odstranite iz ponve. Izklopite ogenj in v vročo ponev dodajte špinačo in pustite, da zveni 1 minuto.

1. Rezance razdelite med štiri sklede. Prelijemo z vročo juho, naribanim/narezanim piščancem, por, špinačo, gobami, korenčkovimi vžigalicami in rezinami jajc. Juho okrasite s čebulicami, nato pa pred serviranjem potresete z belim in črnim sezamovim semenom ter čilijevimi kosmiči.