Pražena rdeča paprika in čilijev humus z doma narejenim čipom Pitta

Pražena rdeča paprika in čilijev hummus - Okusna zasuka klasičnega humusa s sladko pečeno rdečo papriko in kančkom toplega čilija; postrežemo s hrustljavo začinjenimi pitta čipsi.

Humus je eno mojih najljubših kosil, z veseljem bi sedel in pojedel celo kad iz njega s pitta kruhom in veggie crudités za namakanje. Čeprav pogosto kupujem humus, je tako hitro in enostavno narediti svojega in je daleč, daleč boljši od vseh stvari, kupljenih v trgovini; In veste, da je brez kakršnih koli grdih sestavin in konzervansov.

Na voljo je neskončno okusov hummusa in večino jih je enostavno ustvariti sami. Eden mojih najljubših je pečena rdeča paprika; ima rahlo sladek okus po praženi papriki, brez potrebe po dodajanju sladkorja ali sladil. Dodala sem mu rdeči čili, da sem dodala malo udarca, vendar sem odstranila semena, da humus ni na koncu preveč začinjen... pustite jih, če želite bolj vroče!

Pražila sem svoje paprike, kar ne traja dolgo, če pa želite hummus v naglici, lahko namesto tega uporabite nekaj praženih paprik iz kozarca, bo prav tako dobra. Ta humus ima precej rustikalno teksturo, kar mi je všeč; če želite, da je res gladek in kremast, morate narediti dodaten korak pri lupljenju čičerike in pečene paprike.

Če želite olupiti čičeriko, vzemite čičeriko med palcem in naslednjima prstoma, tako da je koničasti konec obrnjen proti vaši dlani in nežno stisnite, tako da čičerika izskoči, koža pa ostane za seboj. (Zato se ne trudim - nimam potrpljenja!). Če želite paprike olupiti, ko pridejo iz pečice in so še vroče, jih položite v plastično vrečko in zaprite; pustite jih sedeti deset minut, nato odstranite luskasto kožo (če uporabljate tiste iz kozarca, bodo že olupljene).

Humus sem postregel z domačim pitta čipom za namakanje. To so v bistvu hrustljavi, začinjeni pitta trikotniki; res so enostavni za izdelavo in zelo zasvojijo! Vse, kar naredite, je, da nekaj že pripravljenega pitta kruha narežete na trikotnike, jih prelijete z začinjenim olivnim oljem in pečete petnajst minut-enostavno!

Pražena rdeča paprika in čilijev humus:

• 2 veliki rdeči papriki
• 1 žlička olivnega olja
• 1 rdeči čili
• 1 strok česna
• 1 velika limona - lupina in sok
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 žlici tahinija
• 1 400 g/14oz (240 g/8,5oz odcejene teže) pločevinke čičerike
• sol in poper

Pitta čips:

• 4 beli pitta kruhki
• 3 žlice olivnega olja
• ½ žličke soli
• ½ žličke popra
• ½ žličke zrn česna
• ½ žličke paprike

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Paprike odstranite iz semen in jih narežite na kocke. Razporedite jih po pekaču in jih namažite z žličko olivnega olja. Pečemo 25-30 minut, dokler se ne zmehča in ponekod rahlo oglene. Odstavimo, da se ohladi.

1. Odstranite semena in grobo nasekljajte čili (če želite, da je vaš humus bolj vroč, potem ni treba odstraniti semen). Česen olupimo in zdrobimo. Limonovo lupino drobno naribamo in iztisnemo sok.
2. Čili, česen, limonino lupinico in sok, pečeno papriko, ekstra deviško oljčno olje, tahini in čičeriko dajte v kuhinjski stroj. Dobro premešajte do gladkega, po potrebi strgajte ob straneh, nato po okusu začinite s soljo in poprom. Postavite v hladilnik.

1. Za pripravo pitta čipov temperaturo pečice vzdržujte pri 400 ° F. Pitte narežemo na trikotnike.
2. Oljčno olje, sol, poper, zrna česna in papriko stepemo skupaj.

1. Pitte razporedimo po pekaču, pokapljamo po mešanici oljčnega olja in jo vtremo, tako da sta obe strani pitt premazani.
2. Pečemo 15 minut, obrnemo do polovice, dokler ne postane hrustljavo. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa postrežemo s humusom. Napolnite humus s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in potresete čilijeve kosmiče ter sesekljan koriander, če želite.