Соја сос је основна намирница за све који уживају у повременом азијском јелу, али минско поље за оне који су осетљиви на глутен или су алергични. Погледајте најбоље идеје за замену соја соса!
Соја сос је уобичајен зачин у кухињама и ресторанима. Углавном се користи у азијској кухињи и добро функционише у одређеним удобним намирницама, супама и сосовима.
Ако немате соја сос или желите да га избегнете, постоје и друге одличне замене које можете да користите.
Неки функционишу боље од других и можда ћете морати да прилагодите друге састојке да бисте истакли укус јела.
Преглед садржаја
Шта је соја сос?
Такође се наводи као Схоиу, соја сос је зачин који се првенствено користи у азијским јелима. Побољшава укус јела додавањем а слани умами укус.
Соја сос се прави ферментацијом соје и пшенице Аспергиллус буђ. Његови састојци су со, соја и пшеница.
Ако сте нетолерантни на глутен, можете конзумирати соја сос без пшенице, тзв Тамари.
Зашто користити замену за соја сос
- Главни састојак соја соса је соја, који је уобичајени алерген, посебно међу малом децом. Већина деце временом прерасте алергије на соју, али ипак је добра идеја имати при руци алтернативни зачин.
- Поред тога, соја сос садржи глутен, што је проблематично за особе са нетолеранција на глутен или целијакија.
- На крају, има високи нивои натријума, што може повећати ризик од развоја висок крвни притисак.
Како се користи соја сос
Соја сос додаје слојеве умами укуса на јело и делује као а зачинити. Такође даје укусан подстицај рецептима као што су пиринач на пари, пржена јаја, супе, маринаде, сотирано поврће, сосови и салате.
Неки рецепти који захтевају соја сос укључују:
- Зачињено пржење од пилетине и поврћа
- Печени тофу и тиквице
- Јаје пржени пиринач
- Свињски ражњићи кувани са ананасом
- Парени патлиџан
- Маринада од тофуа и пиринча
- Палачинке од младог лука
Најбоље идеје за замену соја соса
Ако радије не бисте користили соја сос из дијететских разлога или сте остали без овог зачина, следеће алтернативе ће бити сасвим добре:
1. Тамари
Тамари се прави од куваног зрна соје минус пшеница и, према томе, без глутена.
Међутим, када купујете тамари, проверите етикету састојка јер неки брендови садрже пшеницу у траговима.
То је најближа ствар соја сосу за људе који пате од алергија на соју.
Да замените соја сос са тамари, користите 1:1 однос у сваком јелу које захтева соја сос.
2. Вустерширски сос
Вустерширски сос је британски ферментисани сос направљен од инћуна, сладног сирћета, зачина, белог лука, лука, меласе, екстракта тамаринда, шећера и соли.
Даје јелима исти умами укус као соја сос. Али има нижи нивои натријума и без соје.
Овај сос је такође без глутена, идеално за особе алергичне на глутен.
Користите Ворцестерсхире сос у јелима која захтевају укус соја соса, а не његову сланост.
3. Цоцонут Аминос
Кокосов сок се ферментише да би се направио кокосове аминокиселине.
Сос има изразит умами укус сличан сојином сосу, али нижи нивои натријума, тако да можете рачунати на то да ће смањити унос соли.
То је такође слађе и без глутена.
Када га користите као замену за соја сос, држите се 1:1 однос.
4. Течни аминокисели
Течне аминокиселине је течни протеински концентрат направљен од неферментисаног зрна соје.
Његово без глутена али садржи соју. Плус, има исти садржај натријума као соја сос.
Иако има сличан укус соја сосу, течне аминокиселине доносе а слађег, блажег укуса.
Да замените соја сос овим зачином, користите 1:1 однос.
5. Магги Сеасонинг
Магги зачин садржи протеин пшенице, тако да има глутен.
Можете га купити у облику соса, коцке зачина или праха.
Ако више волите нешто смелије, Југо Магги је мексичка верзија са а зачињен, благ и укус лимете.
Да бисте користили Магги зачин као замену за соја сос, идите на 1:1 однос.
6. Со
Со је једини зачин који не недостаје ни у једном дому. И то је одлична замена за соја сос.
Традиционални соја сос садржи 320 милиграма натријума за сваку кашичицу, тако да је со идеална замена.
Пошто сол има 2.325 милиграма натријума за сваку кашичицу, користите 1:4 однос (однос соли и соја соса) у јелима која не треба укус умамија од соја соса.
7. Сушене печурке
Можда звучи чудно, али сушене печурке су одлична замена за соја сос: без глутена, без соје и са ниским нивоом натријума.
Све што треба да урадите је да рехидрирате печурке и користите течност за намакање као замена за соја сос.
Иако није најближа соја сосу, има пуно савршен умами ударац.
Најбоље је користити сушене печурке у јелима која су потребна мале количине соја соса јер је њихов укус мање концентрисан.
8. Рибљи сос
Рибљи сос је основни састојак у многим азијским кухињама, и има низ намена осим што је само сос за потапање.
Прави се од крила или рибе ферментиране у соли до две године.
Рибљи сос је укусан и има квалитетан умами укус, тако да га можете користити у скоро сваком оброку који традиционално захтева соја сос.
Када га користите као замену за соја сос, држите се 1:1 однос.
9. Мисо Пасте
Мисо паста прави се од ферментисаног зрна соје, који и соли. Неке сорте су од житарица попут пиринча и јечма.
Мисо паста има а сланог, али сланог укуса као соја сос.
Када се помеша са водом, одлична је замена за соја сос у супама и сосовима.
10. Инћуни
Инћуни су ситне, конзервисане рибе које се понекад користе за замену соја соса.
Међутим, они не раде за рецепте. Инћуни имају а укусног укуса и без укуса рибе.
Ситно их исецкајте и додајте у кувани кари или сос; они имају тенденцију да растопити се, па их је најбоље користити у куваним сосовима.
11. Шкампи паста
Шкампи паста сличан је рибљем сосу, али се прави од шкампа ферментисаних у соли.
Пошто има а јак, слан укус, морате користити 1:2 однос (однос пасте од шкампа и соја соса). Међутим, неки брендови имају само слатке и слане ноте.
Паста од шкампа такође варира по боји и укусу, у зависности од састава и локације, у распону одбледо розе до тамно браон.
Текстура такође креће се од сувог до воденог. Када га користите као замену за соја сос, додајте мале количине док не постигнете жељени укус.
12. СОС од остриге
СОС од остриге је још један зачин који можете користити када вам понестане соја соса или желите да га у потпуности избегнете.
Садржи кукурузни скроб, шећер, со, боје, мононатријум глутамат, МСГ и екстракте острига.
Тхе боја је слична соја сосу (дубоко браон), тако да ће променити боју вашег оброка.
Најбоља ствар у сосу од острига је његова богат умами укус, слана доброта и слаткоћа.
Користите мало више соса од острига од онога што рецепт захтева за соја сос.
13. Мармите или Вегемите
Мармите има сланог и сланог укуса, што је одлична замена за соја сос. Направљен је са екстрактом квасца, што му даје а дубок умами укус.
Додајте мало мармита када га користите за замену соја соса у супе или чорбе. Али ако желите да га додате у пржење, обавезно разблажите густу пасту у води.
14. Хранљива квасац
Хранљива квасац се користи у мармиту и вегемиту, што им даје а богат умами укус.
Користи се углавном у веганским јелима, (нпр Мац и сир без млека), као зачин, за кокице и у било ком оброку који захтева укус сира, орашастих плодова и умами укуса.
Нутритивни квасац се прави тако што се живи квасац храни угљеним хидратима богатим шећером и остави да сазре. Затим се загрева, суши и пастеризује, дајући га јединствена орашаста доброта.
Пошто није тако слан као соја сос, користите 2:1 однос (однос квасца и соја соса).
ФАК
Откријте још корисних информација о соја сосу:
Како чувате соја сос?
Не иде лоше јер садржи микроорганизме који помажу сачувати га за дуго времена.
Неотворена боца соја соса траје 2 до 3 године, чак и без фрижидера. Отворена боца траје до 1 године без хлађења.
Соја сос не истиче после годину дана, али се његов укус мења. Да бисте га дуже чували и сачували његов укус, чувајте га у фрижидеру.
Која је најбоља замена за пиринач за соја сос?
Користите со, рибљи сос, мисо пасту, инћуне или кокосове аминокиселине.
Могу ли да користим сирће уместо соја соса?
Да, пошто сирће има висок садржај натријума. Али има оштрији укус и нема укус умамија, иако га можете комбиновати са другим заменама за соја сос.
Закључак
Соја сос је а витални састојак у многим азијским рецептима, дајући храну сланом и умами укусу. Међутим, не могу сви да поднесу високе нивое натријума, соје и пшенице.
У овом случају користите замене као што су рибљи сос, тамари, вустерширски сос, сушене печурке, сос од острига или нутритивни квасац.
Када користите а замена за соја сос, неопходно је узети у обзир његов профил укуса, садржај натријума и течну конзистенцију како бисте у складу с тим прилагодили остале састојке.
