Ако тражите замену за биљно уље за кување и печење јер је здравије или вам је једноставно понестало овог састојка, читајте даље.
Биљно уље је неопходно за кување и печење. Међутим, било је показано да пржење са биљним уљима може имати штетне последице по здравље. У овом случају, можда ћете бити заинтересовани за здравију замену за биљно уље.
Овај чланак описује најбоље замене за биљно уље, заједно са кратким описом и нашим препорукама како га користити.
Преглед садржаја
Пре него што уђемо у одељак о заменама биљног уља, хајде да сазнамо више о тачки дима уља и зашто је то важно.
Тачка дима биљног уља
Неке замене биљног уља су боље од других у кувању и печењу, захваљујући тачки дима. Зато је кључно разумети количину топлоте коју биљно уље подноси (тачка дима уља) да бисте изабрали одговарајућу замену.
Која је тачка дима уља?
Тачка дима уља је максимална температура на којој се уље загрева пре него што почне да се дими, сагорева или се распада.
Рафинисана уља имају високу тачку дима, док девичанска или нерафинисана уља имају ниску тачку дима.
Зашто је тачка дима важна?
Један разлог зашто је тачка дима важна јесте да што је виша, више метода кувања можете да користите.
На пример, обично биљно уље које се купује у продавници има високу тачку дима 400 – 450 степени Ф (205 – 230 степени Ц), тако да можете да га користите за дубоко пржење, роштиљање, пржење у тигању, печење и маринаду.
У међувремену, екстра девичанско маслиново уље има ниску тачку дима 350 степени Ф (177 степени Ц), што га чини најпогоднијим за некувану храну или методе кувања на лаганом пржењу.
Још један разлог зашто је тачка дима важна јесте укус. Храна може да добије горак укус када уље сагори. Што је још горе, када уље пређе тачку дима, оно оксидира и ослобађа токсине познате као слободни радикали, који изазивају болести и старење. Зато је неопходно не користити уље за кување преко тачке димљења.
Узимајући у обзир ове два разлога, кључно је користити замену за биљно уље са сличном тачком дима.
У следећем одељку откријте алтернативе биљном уљу у кувању и печењу.
Најбоља замена за биљно уље: 8 здравијих алтернатива
Овај одељак даје преглед најздравијих замена за биљно уље: уље авокада, сусамово уље, уље каноле, екстра девичанско маслиново уље, уље од семенки грожђа, гхее, пире од воћа или поврћа и млечни производи.
Почнимо са уљем авокада.
1. Рафинисано уље авокада
Рафинисано уље авокада је здрава замена за биљно уље са доста здравствене бенефиције. Садржи много мононезасићених масти, које су добре масти које су вашем телу потребне.
Ова врста уља има највећу тачку дима на овој листи 500 степени Ф (260 степени Ц). Дакле, идеалан је за све врсте кувања, укључујући пржење, печење на роштиљу, печење, маринаде и све између.
Рафинисано уље авокада има благ и суптилан укус који неће утицати на укус ваше хране, тако да не морате да бринете о томе да га прилагодите.
Са друге стране, може бити изазовно пронаћи чисто рафинисано уље авокада јер је често помешан са другим врстама уља.
Када замењујете биљно уље уљем авокада, примените 1:1 однос.
Можете купити рафинисано уље од авокада Амазон.
У следећем одељку погледајте сусамово уље.
2. Непржено сусамово уље
Непржено сусамово уље је замена за биљно уље здрава за срце са бројним благотворно дејство. Долази са незасићеним масним киселинама, природним антиоксидансима, витаминима и минералима неопходним за здравље вашег тела.
Сусамово уље има средње високу тачку дима од 410 степени Ф (210 степени Ц), тако да га можете користити за опште кување, плитко пржење и преливе за салату.
Непржено сусамово уље има светлу боју и неутралног укуса са благим укусом орашастих плодова вероватно нећете приметити у свом посуђу. Као такви, не морате да прилагођавате остале састојке да бисте се прилагодили укусу уља.
Када биљно уље замењујете непрженим сусамовим уљем, примените 1:1 однос.
Можете купити сусамово уље од Амазон.
У следећем одељку погледајте уље каноле.
3. Уље репице
Такође познато као уље репице, уље репице је фантастична замена биљног уља са мајор здравствене бенефиције, иако није тако хранљива као друга уља на биљној бази на овој листи.
Уље каноле има а неутралног укуса, тако да то неће утицати на укус ваше куване или печене хране. Плус, његова тачка пушења је 468 степени Ф (242 степена Ц), што га чини идеалним за дубоко пржење, пржење уз мешање и сотирање.
Када замењујете биљно уље уљем каноле, држите се 1:1 однос.
Можете купити уље од каноле Амазон.
У следећем одељку погледајте екстра девичанско маслиново уље.
4. Екстра дјевичанско маслиново уље
Екстра дјевичанско маслиново уље је најздравија замена биљног уља на овој листи са обиљем позитивних ефеката, укључујући састав високо мононезасићених масти и антиоксидативна својства која чине чуда за ваше срце и цело тело.
Екстра девичанско уље има највиши квалитет од свих врста маслиновог уља јер је хладно цеђено, што значи да процес екстракције маслиновог уља не достиже штетне температуре.
Екстра девичанско маслиново уље има ниску тачку дима од 350 степени Ф (177 степени Ц), па се најбоље користи за сотирање, преливе за салату и маринаде. Што се тиче укуса, ова врста уља је мање вишегорак и бибер, у зависности од бренда. Као такав, неопходно је прилагодити остале састојке вашег јела у складу са тим.
Запамтите да не би требало да користите екстра девичанско маслиново уље у печењу или кувању које прелази тачку димљења, јер ће то променити ваше јело. Рафинисано маслиново уље је боље у том случају јер је његова тачка димљења 465 степени Ф (240 степени Ц).
Када замењујете биљно уље екстра девичанским маслиновим уљем, користите 1:1 однос.
Можете купити екстра девичанско маслиново уље Амазон.
У следећем одељку погледајте уље семенки грожђа.
5. Уље семенки грожђа
Уље семенки грожђа је одлична замена за биљно уље јер је једно од уља које се користи за прављење мешавине биљног уља купљеног у продавници. Потиче из семена грожђа као нуспроизвода винарства.
Нуспроизвод производње вина, уље семенки грожђа је богат извор витамина Е, фенолних антиоксиданата и омега-6 полинезасићених масти, које подстицати срце здравља.
Као и уље каноле, уље семенки грожђа јесте без укуса, тако да не утиче на укус или арому хране. Има светло зелену боју и тачку дима 420 степени Ф (215 степени Ц).
Можете купити уље од семена грожђа Амазон.
Када замењујете биљно уље уљем од семена грожђа, држите се 1:1 однос.
У следећем одељку погледајте гхее.
6. Гхее
Гхее (прочишћени путер) се прави загревањем путера да би се одвојила маст (гхее) од чврсте материје млека. То је одлична замена за биљно уље за људе алергичне на казеин, млечни шећер и лактозу, који се разграђују током производње. И има их много здравствене бенефиције.
Гхее је популарно јестиво уље у индијској кухињи и има високу тачку дима 485 степени Ф (252 степена Ц) омогућава вам да дубоко пржите, пржите и пржите по жељи. Има а укус орашастих плодова и путера и промениће укус већине намирница припремљених помоћу њега.
Када замењујете биљно уље гхее-ом, држите се 1:1 однос. Али користите га штедљиво јер садржи 50% засићених масти, што може повећати ризик од срчаних обољења када се користи у великим количинама.
Можете купити гхее од Амазон.
У следећем одељку погледајте пире од воћа или поврћа.
7. Пире од воћа или поврћа
Воћни пире најбоље функционише као замена биљног уља у печењу јер додаје влагу и смањује калорије. Можете користити сос од јабуке, пире од банана, пире слатки кромпир, цвеклу или чак пире од бундеве.
Пасирано воће и поврће има различите ефекте на ваше пециво, у зависности од врсте које се користи. На пример, воћни пире дају природну слаткоћу пециву, док пасиране банане остављају вашим печеним посластицама укус банане. И обрнуто, пире репа мења боју посуде.
Када биљно уље замењујете воћним пиреом, примените 2:1 однос. Зато користите 1/2 шоље воћног пиреа за сваку шољу биљног уља.
Можда ћете морати да прилагодите и остале састојке вашег рецепта, у зависности од врсте пиреа. На пример, ако користите сос од јабуке, смањите количину шећера која је потребна да бисте спречили слаткоћу.
У следећем одељку погледајте млечне производе.
8. Млекара
Млечни производи попут грчког јогурта, млаћеница, павлака, путер и мајонез су идеалне замене за биљно уље.
Шок на овој листи је мајонез јер чини магију у печењу. Мајо задржава укусе и нико неће приметити разлику.
Јогурт и млаћеница могу учинити вашу храну за печење љутом, па их користите умерено.
У следећем одељку можете сазнати више о биљном уљу и како га заменити у кувању и печењу.
ФАК
Овај одељак вам даје једноставне одговоре на уобичајена питања о биљном уљу.
Шта је биљно уље?
Биљно уље је уље добијено из било ког дела биљке - семена, зрна, орашастих плодова или воћа. Ипак, термин чешће означава мешавину уља на биљној бази, као што су уље каноле, сунцокретово уље, сојино уље итд.
Да ли је биљно уље здраво?
Да, нека биљна уља су здрава. На пример, екстра девичанско маслиново уље има добре масти које одржавају тело здравим.
Која су биљна уља?
Биљна уља укључују уља на биљној бази као што су кукурузно уље, сунцокретово уље, уље каноле, маслиново уље, уље авокада, уље од кикирикија или сусамово уље. Међутим, биљно уље може значити и мешавину многих биљних уља као што су сунцокретово, репично, сојино и кукурузно уље.
Које је најздравије биљно уље?
Најздравије биљно уље је екстра девичанско маслиново уље јер има високу концентрацију монозасићених масних киселина и доста антиоксиданата. Није превише обрађен или рафиниран.
Које је најздравије уље за пржење?
Најздравије уље за пржење је уље авокада. Можете га користити за пржење у тигању и дубоко пржење.
Могу ли користити маслиново уље уместо биљног уља?
Да, можете користити маслиново уље уместо биљног уља. Али врста маслиновог уља зависи од технике кувања. На пример, требало би да користите екстра дјевичанско маслиново уље у преливу за салату и динстање због ниске тачке димљења, а рафинисано маслиново уље за пржење због високе тачке димљења.
Могу ли заменити уље каноле за биљно уље?
Да, можете заменити уље каноле за биљно уље у пржењу, пржењу у тигању и сотирању. Али не би требало да користите биљно уље у дубоком пржењу јер његова тачка димљења није довољно висока.
Шта могу заменити уље у печењу?
У печењу уље можете заменити пиреом од воћа или поврћа (јабука, банана, крушка, слатки кромпир, цвекла и др.), млечни производи (јогурт, млаћеница, мајонез, павлака, путер) и кукурузни скроб пасте. На пример, путер најбоље ради за печење колачића.
Могу ли заменити путер за биљно уље?
Да ти то можеш заменити путер биљним уљем за кување и печење у односу 1:1.
Шта могу заменити уље у колачићима?
Уље можете заменити уљем авокада јер оно не мења укус колачића. Маслац је такође одлична опција, додајући кремасти и путерасти укус. На крају, можете користити кокосово уље ако вам не смета благи укус кокоса.
Шта могу да користим уместо биљног уља у мешавини за торте?
Када користите мешавину за колаче, биљно уље можете заменити уљем каноле, уљем авокада или сунцокретовим уљем у односу 1:1. Можете користити и растопљени путер, павлаку, незаслађени сос од јабуке, јогурт, млаћеницу или мајонез.
Можете ли користити маслиново уље за печење колача?
Да, можете користити рафинисано маслиново уље за печење колача, захваљујући високој тачки димљења овог типа маслиновог уља. Осим тога, без мириса је и укуса.
Које уље је најбоље за печење колача?
Уље каноле је најбоље уље за печење јер је здраво. Такође има неутралан укус, који помаже да се открију укуси других састојака.
Могу ли заменити кокосово уље за биљно уље?
Да, биљно уље можете заменити кокосовим уљем, посебно за печење колача, колача и мафина. Само запамтите да ће вашим печеним производима додати благи укус кокоса.
Следећи и последњи одељак резимира цео чланак о замени биљног уља.
Последње мисли
Избор најбоље замене за биљно уље зависи од вашег стила кувања или печења. Укратко, размотрите следеће:
- пржење: уље авокада, уље од кикирикија, уље семенки грожђа, уље каноле.
- сотирање: уље каноле, уље авокада, путер, маслиново уље.
- Прелив за салату: екстра дјевичанско маслиново уље.
- печење: сос од јабука, пире од воћа и поврћа, путер, кокос, мајонез, грчки јогурт, млаћеница.
Која је ваша омиљена замена за биљно уље? Поделите своје савете у одељку испод!
