Замена за какао прах: 12 одличних алтернатива

Какао прах може дати печеним производима богат и угодан укус, али за оне који траже здравије алтернатива или једноставно желе да промене своје рецепте, замене за какао прах нуде низ Опције. Овај чланак говори о најбоља алтернатива какао праху.

Какао прах је природни, незаслађени прах направљен од млевених и прерађених зрна какаоа. Користи се у кувању и печењу за додавање богатог, чоколадног укуса колачима, колачићима, колачићима и топлим чоколадним напитцима. Може се користити и као прелив за десерте и друге слатке посластице. За сва ова јела треба да одговара замена за какао прах.

Када тражите алтернативни састојак, важно је запамтити да какао у праху има дубоку, богату браон боју и благо горак укус. Има неколико здравствене бенефиције

, такође. На пример, какао прах садржи магнезијум, калцијум, цинк, гвожђе и антиоксиданте који помажу у заштити тела од болести и побољшавају опште здравље. Поред тога, овај састојак је одличан извор дијеталних влакана и не садржи холестерол или транс масти. Има мало натријума и шећера, али има пуно флавоноида, који помажу у снижавању крвног притиска.

Најбоље замене за какао прах су холандски процесни какао, незаслађена чоколада за кување, прах рогача, врућа мешавина какаоа, мешавина топле чоколаде, чоколадни чипс, црна чоколада, чоколада од кувертуре, чоколадице, Нутела, чоколадни сируп и меласа. Наставите да читате да бисте открили више информација о свакој опцији. Сазнајте више у одељку Честа питања.

1. Холандски процес какао

Холандски процесни какао је добра замена за природни какао прах. То је облик какао праха третираног алкализирајућим агенсом, што га чини тамнијом нијансом браон и нешто мање киселим од природног какаоа.

Холандски какао је одличан за печење колача и других десерта, захваљујући свом богатом укусу и тамној боји. Иако су ова два слична, не би требало да користите холандски прерађени прах као директну замену за обичан какао прах јер је више концентрисан. Уместо тога, користите половину потребне количине какао праха. На пример, ако рецепт захтева 2 кашике какао праха, користите 1 кашику какао обрађеног холандског процеса.

Можда ће бити потребно направити мала прилагођавања рецептура за печење када се користи холандски процес какао има блажи укус и већи садржај влаге од какао праха. Као такав, можда ће бити потребно додати шећер или брашно да би се избалансирао однос састојака, како не бисте завршили са сувим колачем или превише слатким пецивом. Додајте додатну кашику брашна на сваку кашичицу холандског обрађеног какаоа, као и додатну кашику шећера на сваку кашику холандског какаоа.

2. Незаслађена чоколада за кување

Незаслађена чоколада за кување је одлична замена за какао прах. Има висок садржај чоколадног ликера и какао чврстих материја, али нема шећера. Незаслађена чоколада за кување даје јелима више укуса и богатију текстуру захваљујући садржају масти.

Да бисте заменили какао прах, примените однос 1:1. На пример, ако рецепт захтева 1 кашику какао праха, користите 1 кашику незаслађене чоколаде за кување, повећајте количину шећера и смањите масноћу која је потребна за јело.

Истопите незаслађену чоколаду за кување у парном лонцу или посуди стављеној изнад воде која се кључа. Пазите да га не запалите да не бисте уништили укус и текстуру. Када се отопи, додајте незаслађену чоколаду за кување у свој рецепт на истој мери као што бисте користили какао прах. Пошто отопљена чоколада има већи садржај масти, можда ћете морати мало да прилагодите остале састојке да бисте то урачунали.

3. Рогач у праху

Ако тражите здравију алтернативу какао праху, размислите о употреби рогача у праху. Ова веганска и безглутенска опција има сличну текстуру и укус као какао прах без додатних калорија и шећера.

Рогач има нешто другачији укус у односу на какао. Помало је сладак, али не и надмоћан као што чоколада може бити. Какао има неку горчину коју нећете наћи када користите рогач. Ако сте навикли да печете са какаом, на коришћење рогача ће вам у почетку можда требати да се навикнете, али можда ћете на крају више волети његов јединствени укус.

Рогач нема баш исту количину здравих антиоксиданата као какао, нити садржи кофеин, па имајте то на уму када одлучујете коју врсту праха ћете користити у својим рецептима.

Када користите прах рогача уместо какао праха у рецепту, примените однос 1:1. На пример, ако рецепт захтева 1/4 шоље какао праха, замените га са 1/4 шоље рогача у праху. Рогач је природно слађи од какаоа, тако да морате прилагодити слаткоћу у складу са тим тако што ћете смањити количину шећера или меда која је потребна у рецепту.

4. Врућа мешавина какаоа

Замена какао праха у рецептима врућом мешавином какаоа може бити одличан начин да побољшате своје десерте или печене производе.

Количина вруће мешавине какаоа која вам је потребна зависи од рецепта који правите и количине какао праха која вам је потребна. Обично, кашика какао праха је отприлике један пакет вруће мешавине какаоа. За прецизнија мерења, прочитајте посебна упутства на полеђини паковања врућег какаоа. Обавезно подесите било који додатни шећер или заслађивач који се захтева у рецепту. Због доданог садржаја шећера у већини готових мешавина какаоа, можда ћете желети да смањите други потребан шећер да бисте добили жељени ниво слаткоће.

5. Мешавина топле чоколаде

Мешавина вруће чоколаде је једноставнији начин од какао праха да направите своје омиљене десерте. У поређењу са какао прахом, мешавина вруће чоколаде има богатији укус чоколаде и гушћу текстуру јер садржи какао прах, шећер, крему и млеко у праху.

Замените једнаке делове мешавине вруће чоколаде за количину какао праха која је наведена у вашем рецепту. Додајте додатну кашику или две воде (или друге течности) да бисте разблажили смешу и дали јој глатку текстуру.

6. Чоколаде

Чоколадни чипс је одлична замена за какао прах приликом печења. Пружају богат укус и слаткоћу, додајући препознатљиву текстуру и хрскавост печеним производима.

Започните топљењем чоколадних комадића у микроталасној пећници или у парном котлу на шпорету. Затим додајте отопљене комадиће чоколаде у свој рецепт као да је какао прах у односу 1:1. На пример, ако рецепт захтева 3 кашике какао праха, користите 3 кашике растопљене чоколаде.

Добра је идеја да пробате крајњи производ јер ће замена чоколадних комадића какао прахом мало променити укус. Јело може захтевати додатни шећер или неки други састојак да бисте створили жељени укус.

7. Тамна чоколада

Тамна чоколада је одлична замена за какао прах. Постоји неколико предности коришћења овог састојка. Прво, тамна чоколада је слађа, идеална за десерте где морате повећати шећер без угрожавања укуса. Друго, богатство и кремастост црне чоколаде чини је одличним додатком пецивама којима је потребна додатна маса и влага, као што су колачићи, колачи, колачићи, топла чоколада и моуссе. Коначно, висок садржај масти у тамној чоколади даје више путерастих нота у колачима и колачићима које се не могу постићи какао прахом.

Да бисте заменили какао прах, почните тако што ћете топити црну чоколаду у течном облику на лаганој ватри у бојлеру или микроталасној пећници. Измерите потребну количину црне чоколаде и додајте је у рецепт, прилагођавајући све остале влажне састојке у складу са тим. На пример, за природну слаткоћу додајте мед или јаворов сируп. За појачање укуса ставите прстохват морске соли или кашичицу екстракта ваниле. Да бисте добили још богатију текстуру и укус, помешајте отопљену црну чоколаду са ликером од кафе или еспресо прахом.

8. Цоувертуре чоколада

Кувертур чоколада је добра замена јер има већи садржај какао праха од других опција. То је уобичајени састојак у чоколадицама, колачима, корама, колачићима и слаткишима. Кувертур чоколада је такође одлична за темперирање или потапање.

Када вршите замену, користите 2 кашике кувертур чоколаде уместо 3 кашике какао праха.

9. Чоколада

Чоколадица је добра алтернатива какао праху, посебно зато што можете бирати између различитих врста, као што су млечна или црна чоколада. Када тражите одговарајућу замену, најбоље је изабрати чоколадицу са 70% или већим садржајем какао праха.

Када замените какао прах са млечном чоколадом, примените однос 1:1. На пример, ако рецепт захтева 1 кашику какао праха, користите 1 кашику нарибане или отопљене чоколаде. Да бисте створили снажан укус чоколаде, додајте 1/2 до 1 кашичице инстант гранулисане кафе.

10. Нутелла

Нутела је пристојна замена за какао прах. То је намаз од чоколаде и лешника који се користи као прелив за вафле, тост за доручак, сладолед или палачинке. Нутела се такође може користити за чоколадне торте, колаче од сира и колаче.

За сваке 3 кашике какао праха, користите 4 унце Нутелле. Пошто је Нутела већ слатка, требало би да смањите количину шећера коју захтева рецепт. Поред тога, Нутелла садржи 15 грама масти по супеној кашики, па пажљиво прилагодите састојке да бисте добили праву конзистенцију.

11. Чоколадни сируп

Чоколадни сируп је добра замена за рецепте за које је потребна мала количина какао праха. Има мање масти од какао праха и може додати додатну слаткоћу вашим рецептима.

За сваку кашику какао праха у рецепту, замените две кашике чоколадног сирупа. Ако правите колачиће или колач који захтева растопљени путер или уље и какао прах, растопите један део путера и помешајте га са једним делом чоколадног сирупа пре него што га додате у тесто. Ово помаже у спречавању накупљања и осигурава да готов производ има уједначену текстуру.

Када замените какао прах чоколадом у глазурама или глазурама, додајте мало додатне течности (као што је крема) да се истањи. Можда ће вам такође бити потребна количина шећера или меда која се захтева по рецепту.

Да бисте брзо направили врући какао, помешајте две кашике чоколадног сирупа у једну шољу врућег млека док се не раствори. По жељи додајте заслађивач попут меда или шећера.

12. Меласа

Попут чоколадног сирупа, меласа је пристојна замена за рецепте за које је потребна мала количина какао праха. Има орашасти укус са киселим укусом налик на карамелу и нијансом дима.

Замените сваку 1/4 шоље какао праха са 1/3 шоље меласе и смањите количину шећера за 1/4 шоље. Ако рецепт захтева соду бикарбону, додајте додатни прстохват да бисте уравнотежили кисели укус меласе. За најбоље резултате потражите меласу без сумпора, која има лакши укус од сумпорних сорти.

ФАКс

Откријте више детаља о какао праху и његовим заменама.

Која је разлика између незаслађеног какао праха и холандског какао праха?

Кључна разлика између незаслађеног какао праха и холандског какао праха је начин обраде. Незаслађени какао прах се прави од какао зрна која се прже, затим раздваја на какао путер и какао чврсте материје пре него што се мељу у фини прах. У међувремену, холандски обрађен (или алкализован) какао прах се слично прави од печених зрна, али се третирају алкалним раствором да би се смањила киселост пре процеса млевења. Као резултат овог процеса, какао обрађен у Холандији има богатији укус, тамнију боју и блажи укус од традиционалног незаслађеног какао праха. Због ниже киселости, какао обрађен у Холандији се боље меша са содом бикарбоном у рецептима за пецива.

Могу ли да користим кафу уместо какао праха?

Да, могуће је користити кафу уместо какао праха приликом печења. Међутим, треба узети у обзир да укус и текстура неће бити исти као печење са какао прахом. Кафа ће произвести јачи укус и сувљу текстуру.

Може ли брашно бити замена за какао прах?

Да, у неким рецептима је могуће заменити брашно за какао прах, мада се то не препоручује. Брашно не даје исти укус као какао прах и може резултирати знатно другачијом текстуром. Ако одлучите да користите брашно као замену, обавезно прилагодите остале састојке у складу са тим и пажљиво пратите резултате.

Могу ли да заменим какао прах чоколадом за пиће?

Да, какао прах је могуће заменити чоколадом за пиће у одређеним рецептима. Међутим, чоколада за пиће садржи шећер, млеко и друге састојке који ће променити укус и текстуру јела. Поред тога, какао прах има тенденцију да буде горак од чоколаде за пиће, па ћете можда желети да додате додатни шећер да бисте то спречили.

Закључак

Какао прах је важан састојак у десертима и другим чоколадним посластицама. Међутим, можда нећете увек имати овај састојак када желите да направите своју омиљену посластицу. Имати замену ће много помоћи у очувању вашег рецепта, а постоји толико много замена за какао прах које можете да користите. Неки имају исту боју и укус као какао прах, док други захтевају прилагођавање других састојака како би се избалансирао рецепт.