Најбоља замена за парадајз сос: 8 начина да уштедите вечеру

А замена за парадајз сос је спас када спремате вечеру само да бисте отворили своју оставу и открили да вам је понестало овог састојка.

Овај чланак говори о осам најбољих алтернатива сосовима од парадајза, укључујући опције без парадајза.

Парадајз сос је танак сос текуће конзистенције, гушћи од сока од парадајза, али тањи од парадајз пиреа. Сос је основни састојак за друге сосове, супе, чорбе од меса и поврћа, додајући укус, оштрину, влагу и боју. На пример, парадајз сос је уобичајени састојак у италијанским рецептима за тестенину. Замена за сос од парадајза треба да понови барем део ових квалитета.

Постоје две врсте парадајз соса – купљен у продавници и домаћи – и међу њима постоје значајне разлике. Прво, домаћи парадајз сос је бољи јер имате потпуну контролу над састојцима који се користе – што су састојци свежији, сос ће бити укуснији. Друго, сос од парадајза који се купује у продавници је обично пун соли и шећера који делују као природни конзерванси, што би могло бити проблематично за људе који воде рачуна о уносу соли и шећера. Као такав, домаћи парадајз сос је најбоља замена за парадајз купљен у продавници.

Да припремите домаћи парадајз сос и користите га уместо парадајз соса из продавнице, динстајте исецкани или пасирани парадајз неколико сати док не изгубе свој сирови укус, уклоните семенке парадајза, а кувани парадајз процедите. Како ће бити укус соса у великој мери зависи од квалитета поврћа које се кува. На пример, слатки парадајз ствара слатки сос, док кисели парадајз прави кисели сос, осим ако киселост се неутралише шећером, содом бикарбоном, циметом, мушкатним орашчићем, кромпиром, шаргарепом или поврћем супа. Кувари обично додају различите састојке како би побољшали арому парадајз соса, као што су со, лук, бели лук, вино и зачинско биље као што су оригано, ловоров лист и босиљак.

Није увек могуће користити домаћи парадајз сос из различитих разлога, као што је недостатак приступа свежем парадајзу. Дакле, ако рецепт захтева домаћи сос од парадајза, најбоља замена је куповни парадајз сос.

Конзервирани парадајз, парадајз паста, парадајз пире, кечап, парадајз супа, маринара, паста од цвекле и шаргарепе и ајвар су одлични алтернативни састојци када вам понестане домаћег или купљеног парадајз соса. Ево неколико корисних информација о сваком састојку:

1. Конзервирани парадајз

Конзервирани парадајз је одлична замена за сос од парадајза јер је следећа најбоља ствар од свежег парадајза. Конзервирани парадајз је више концентрисан од свежег парадајза и мање концентрисан од парадајз пасте. Осим тога, конзервирани парадајз је густо упакован и добро се кува. Као такав, можете користити парадајз из конзерве уместо свежег парадајза да бисте брзо умутили серију парадајз соса.

Можете купити конзервирани парадајз из било које продавнице, без обзира да ли их више волите исецкане на коцкице, динстане или згњечене за замену парадајз соса.

Да бисте припремили парадајз сос од парадајза из конзерве, измиксајте их док не постану глатки, прокувајте их и додајте зачине. Конзервирани парадајз већ има мало соли која делује као природни конзерванс, па пробајте добијени сос пре него што додате још соли.

Када користите парадајз из конзерве уместо парадајз соса, примените однос 1:1. На пример, користите 1 шољу куваног и зачињеног парадајза из конзерве да замените 1 шољу парадајз соса.

2. Парадајз паста

Парадајз паста је једна од најбољих замена за парадајз сос на бази парадајза. То иде у оба смера јер можете користити и сос од парадајза алтернатива парадајз пасти.

У поређењу са парадајз сосом, парадајз паста је концентрисанија и има гушћу конзистенцију. Кувари често користе парадајз пасту да згусну сосове јер носи богат, смео и киселкаст укус парадајза са примесама слаткоће.

Када користите парадајз пасту за замену парадајз соса, постоје две опције: купљена у продавници и домаћа парадајз паста. Можете купити парадајз пасту у цевима или лименке, с том разликом што су тубе боље јер паста неће бити изложена ваздуху и трајаће дуже. Да бисте код куће припремили парадајз пасту, извадите семенке из парадајза, полако кувајте и процедите поврће, оставите густу пасту, а течност баците. Парадајз паста траје 3-4 недеље у фрижидеру и за до 9 месеци у замрзивачу.

Када користите парадајз пасту уместо парадајз соса, примените 1:3однос. На пример, додајте 1⁄3 шоље пасте за сваку 1 шољу соса. За тању конзистенцију ближу оној од парадајз соса, помешајте 1⁄4 шоље парадајз пасте са 1⁄4 шоље воде да бисте заменили 1 шољу парадајз соса. Зачините парадајз пасту својим омиљеним биљем.

3. Парадајз пире

Парадајз пире је добра замена за парадајз сос у јелима која захтевају мало киселостипошто пире садржи лимунску киселину. Што се конзистенције тиче, парадајз пире је гушћи од парадајз соса, тањи од парадајз пасте и ближи измиксаном парадајзу из конзерве.

Када користите парадајз пире да замените парадајз сос, постоје две опције: купљени у продавници и домаћи парадајз пире. Можете купити парадајз пире у цевима или лименке, са кључном разликом што су епрувете боље јер нису изложене ваздуху и дуже трају. Да бисте код куће припремили парадајз пире, скувајте парадајз, процедите их да уклоне семенке и кожицу, а поврће помешајте са мало соли и лимунском киселином попут лимуновог сока или сирћета. Изоставите лимунску киселину ако вам се не свиђа оштар укус домаћег парадајз пиреа. За парадајз пире купљен у продавници, додајте мало шећера, соде бикарбоне, цимета, мушкатног орашчића, кромпира, шаргарепе или чорбе од поврћа током процеса кувања да бисте поништили кисели укус.

Када користите парадајз пире уместо парадајз соса, примените однос 1:1. На пример, користите 1 шољу парадајз пиреа за сваку шољу парадајз соса. За тању конзистенцију, помешајте 2⁄3 парадајз пиреа са 1⁄3 шоље воде да бисте заменили 1 шољу парадајз соса.

4. Кечап

Кечап је пристојна замена за парадајз сос јер има конзистенцију сличну парадајз пиреу. Кечап се прави од парадајза, шећера, сирћетне киселине и зачина. Али количина шећера је знатно висока (1 кашичица шећера на 1 кашику кечапа), а шећер долази из кукуруза уместо парадајза, што кечап чини нездравим.

Када користите кечап уместо парадајз соса, примените однос 1:1. На пример, користите 1 шољу кечапа за сваку шољу парадајз соса. Скувајте кечап и помешајте га са зачинским биљем. Да бисте ублажили слаткоћу, додајте мало лимуновог сока или сирћета, пробајте и додајте још ако је потребно.

5. Парадајз чорба

Парадајз супа је прилично добра замена за парадајз сос, иако је мање укусна и знатно ређа.

Када користите парадајз супу да замените парадајз сос, постоје две опције - купљен у продавници и домаћа парадајз супа -, са неким значајним разликама. На пример, супа од парадајза која се купује у продавници траје дуже (18-24 месеца), али има пуно натријума, док вам домаћа парадајз супа даје потпуну контролу над састојцима који се користе. Уз одговарајуће услове складиштења, домаћа парадајз супа траје 3-4 дана у фрижидеру и 3-6 месеци у замрзивачу.

Када користите парадајз супу уместо парадајз соса, примените однос 1:1. На пример, додајте 1 шољу парадајз супе на сваку шољу парадајз соса и зачините по потреби. Да би парадајз супа била гушћа, помешајте је са средством за згушњавање, као што је 1-2 кашике кукурузног скроба или тапиоке.

6. Маринара

Маринара је добра алтернатива парадајз сосу, иако се та два разликују по текстури, састојцима који се користе и времену кувања. Иако је сос од парадајза гладак и течан, може укључивати широк спектар састојака и потребно му је неколико сати да се кува, маринара је течна и садржи комадиће парадајза, користи црвену паприку, бели лук и босиљак, а потребно јој је мање од сат времена завршити.

Укус маринаре није тако моћан као онај парадајз соса, што га чини идеалним за замену парадајз соса у пици, тестенини и ћуфте.

Када користите маринару за замену соса од парадајза, постоје две опције - купљен у продавници и домаћу маринару. Кључна разлика између њих је та што маринара купљена у продавници садржи велике количине натријума, тако да је домаћа маринара здравија јер можете додати мало соли колико желите.

Када користите маринару уместо парадајз соса, примените однос 1:1. На пример, додајте 1 шољу маринаре на сваку шољу парадајз соса. Побољшајте укус маринаре тако што ћете је зачинити са више зачинског биља и помешајте маринару пре него што је додате у јело ако вам се не свиђа њена зрнаста текстура.

7. Паста од репе и шаргарепе

Паста од цвекле и шаргарепе је одлична замена за парадајз сос ако више волите опцију која не укључује парадајз (номато сос). И репа и шаргарепа имају слатки, земљани укус који добро функционише у већини јела, док тамноцрвена цвекла надокнађује боју парадајз соса.

Да бисте припремили пасту од цвекле и шаргарепе и њоме заменили сос од парадајза, динстајте два поврћа са белим луком, маслиновим уљем и вашим омиљеним зачинским биљем неколико сати, и све измешајте да добијете пасту. Кувајте пасту од цвекле и шаргарепе неколико минута дуже са средством за згушњавање као што је тапиока или кукурузни скроб ако је превише ретка за ваше јело.

Када користите пасту од цвекле и шаргарепе уместо парадајз соса, примените однос 1:1. На пример, користите 1 шољу ове пасте да замените 1 шољу парадајз соса.

8. Ајвар

Ајвар је одлична замена за парадајз сос без парадајза, захваљујући својој слаткој, оштрој, димљеној ароми. Овај зачин се прави од печене црвене паприке и патлиџана, традиционалан је у Србији и популаран широм Балкана. Међутим, ајвар је гушће конзистенције од парадајз соса.

Када користите ајвар за замену парадајз соса, постоје две опције – купљен у продавници и домаћи ајвар. Разлика у ајвару који се купује у продавници је обично оштар, и ретко се може наћи слатки ајвар. Дакле, ако не волите љутину купљеног ајвара, направите свој ајвар код куће користећи гриловане црвене паприке и патлиџан, бели лук, биљно уље, бело сирће, со и бибер.

Када користите ајвар уместо парадајз соса, примените однос 1:2. На пример, користите 1⁄2 шоље ајвара да замените 1 шољу парадајз соса. За тању конзистенцију, помешајте 1⁄2 шоље ајвара са 1⁄2 шоље воде или чорбе од поврћа да замените 1 шољу парадајз соса.

ФАКс

Сазнајте више информација о парадајз сосу.

Како згуснути парадајз сос?

Постоји неколико начина за згушњавање парадајз соса. На пример, можете да кувате дуже на лаганој ватри да бисте смањили садржај течности. У супротном, можете помешати сос са парадајз пастом или средством за згушњавање попут кукурузног шкроба или тапиоке.

Могу ли пси јести парадајз сос?

Не, пси не би требало да сваки сос од парадајза јер може да садржи штетне састојке за псе, као што су лук или бели лук.

Колико дуго парадајз сос стоји у фрижидеру?

Парадајз сос траје 3-5 дана у фрижидеру када је већ употребљен, било да је купљен у продавници или домаћи.

Завршне мисли

Постоји много замена за парадајз сос које можете да користите, у зависности од тога шта имате у остави и шта желите да направите. На пример, ако вам је потребан брз и лак састојак за пицу или тестенину, маринара најбоље функционише. Међутим, ако желите нешто мало укусније, конзервирани парадајз је савршен за посао. Без обзира коју врсту замене за парадајз сос користите, обавезно прилагодите зачине у свом рецепту како бисте узели у обзир разлику у укусу. Имајући на уму ове савете, требало би да будете у могућности да пронађете савршену замену за парадајз сос у сваком јелу.