Замена за кумин: 8 најбољих алтернатива за зачињање јела

Многи укусни рецепти захтевају ким као састојак, али ако га немате при руци, знајте неколико добрих замене за ким помоћи ће да сачувате своје јело.

Овај чланак приказује најбоље алтернативе киму за употребу у својим рецептима.

Кумин је семе које се меље и користи као зачин у индијској, пакистанској, мексичкој и блискоисточној кухињи. Овај зачин има јак, орашасти, земљани, димљени, бибер, лимунасти укус и благо горак укус. Кумин се често користи за ароматизирање карија, чилија у праху и других јела. Када тражите замену за ким, неопходно је пронаћи зачин који може да опонаша барем део ових квалитета.

Најбоље алтернативе киму су коријандер, ким, паприка, семенке пискавице, кари у праху, тако зачини, гарам масала и чили у праху су одличне алтернативе за кумин. Ево мало информација о свакој од ових биљака:

1. коријандер

Коријандер је одлична замена за ким, захваљујући свом пикантном, благо горкастом укусу и земљаној ароми. Међутим, коријандер је блажи од кима и нема топлоту.

Користите коријандер да замените ким у супама, пилетини, шкампима, јагњетини, пљескавицама, свињетини, сланини, пилаву, салси, умацима, салатама и јелима од парадајза.

Када користите коријандер уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице коријандера за 1 кашичицу кима. Да бисте надокнадили недостатак топлоте, убаците прстохват чилија у праху или кајенског кајена.

Најбоље је заменити семе кима семеном коријандера, а ким прах коријандером у праху.

2. Ким

Ким је фантастична замена за ким, захваљујући свом земљаном укусу са примесама бибера и лимуна. Насупрот томе, ким је а добра замена за ким. Слично коријандеру, ким има блажи укус од кима, али нема довољно топлоте. Међутим, такође има јак укус сладића који ће се појавити у вашем јелу.

Користите ким да замените ким у варивима, салатама и умацима.

Када користите ким уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице кима за 1 кашичицу кима. Обавезно додајте мало кајенског бибера или чили у праху како бисте надокнадили недостатак топлоте.

За најбоље резултате, замените семенке кима за семе кима и прах кима за прах кима.

3. Паприка

Паприка је одлична замена за ким, захваљујући свом топлом, земљаном, зачињеном и димљеном укусу. Међутим, паприка не дели цитрусни укус кима.

Користите паприку да замените кумин у сувим трљањима, карију и чорби. Међутим, то ће зацрвенити храну због каротеноидни пигменти као капсантин и капсорубин.

Када користите паприку уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице паприке за 1 кашичицу кима. Пробајте и додајте још ако је потребно. Да бисте надокнадили недостатак ароме цитруса, помешајте паприку у праху са мало млевеног коријандера или додајте мало лимуна или лимете у јело.

4. Семе пискавице

Семе пискавице је добра замена за ким, захваљујући горко-слатком укусу и јакој, благо орашастој ароми. Укус ових семенки је сличан јаворовом сирупу.

Користите семенке пискавице да замените кумин у блискоисточном и медитеранском кувању, као што су кари, супа од сочива, печени сланутак, пиринач, кебаб, пуњени парадајз и маринаде.

Када користите семе пискавице уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице семена пискавице за 1 кашичицу кима. Пробајте и додајте још ако је потребно. Додајте мало кајенског бибера ако осећате да је потребно више топлоте.

5. Кари у праху

Кари у праху је одлична замена за кумин јер је мешавина многих зачина, укључујући кумин. Овај прах такође садржи куркуму у праху, коријандер, ђумбир, цимет, сенф, црни бибер и пискавицу. Заједно, ови састојци стварају топао, зачињен и земљани укус сличан киму. Међутим, кари у праху додаје више укуса од других биљака, тако да је најбоље експериментисати како бисте пронашли арому која вам се највише свиђа.

Користите кари прах да замените кумин у карију, месним чорбама, маринадама и јелима од пиринча. Поред различитих укуса који се дугују разним зачинима, кари прах претвара оброке у жуту боју, због праха куркуме.

Када користите кари у праху уместо кима, примените однос 1:1. На пример, користите 1 кашичицу кари праха за 1 кашичицу кима. Међутим, ако ваш рецепт захтева друге зачине који су део мешавине кари праха, изоставите их или смањите њихову количину.

6. Тацо зачин

Тацо зачин је одлична замена за ким јер комбинује више зачина, укључујући кумин. Овај зачин такође садржи бели лук у праху, црни бибер, оригано, црни лук у праху, љуспице црвене паприке и со.

Пошто је тако зачин мешавина неколико зачина, сличан је кари праху. Њих двоје такође деле топао, зачињен и земљани укус, због чега можете да користите тако зачин да замените кумин у месу на жару, морским плодовима, пилетини, пиринчу, супама од пасуља и другим мексичким јелима.

Када користите тако зачин уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице тако зачина за 1 кашичицу кима. Пробајте и додајте још ако је потребно. Пошто зачин за тацо садржи со, смањите количину соли коју захтева рецепт. Проверите и смањите количине других зачина који су можда већ укључени у тако зачин.

7. Гарам Масала

Гарам масала је добра замена за ким јер је мешавина зачина која укључује овај зачин. Поред тога, гарам масала садржи мушкатни орашчић, црни бибер, каранфилић, кардамом, коријандер и цимет. Добијени укус је топао, зачињен, цитрусан и благо сладак.

Слично карију у праху и тако зачинима, гарам масала доноси друге укусе у вашем јелу због разних зачина. Користите гарам масалу да замените кумин у карију, самоси, поврћу и месним чорбама.

Када користите гарам масалу уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице гарам масале за 1 кашичицу кима. Пробајте и додајте још по потреби. Смањите количину мушкатног орашчића, бибера, каранфилића, кардамома, коријандера или цимета ако је неки од ових зачина потребан по вашем рецепту, јер су већ део гарам масале.

8. Чили у праху

Чили у праху је пристојна замена за кумин јер је направљен од кима и других зачина. У зависности од састава чили праха, можете пробати кајенски бибер, оригано, бели лук у праху, паприку, лук у праху и со. Заједно, ови зачини стварају благ до умерен укус познат као Тек-Мек (тексашко-мексички), који носи више топлоте од кима. Пошто чили у праху садржи паприку, учиниће вашу храну црвенијом због каротеноидних пигмената.

Када користите чили у праху уместо кима, примените однос 1:2. На пример, користите ½ кашичице чилија у праху за 1 кашичицу кима. Пробајте и додајте још по потреби. Проверите остале састојке у свом рецепту и смањите њихову количину како бисте избегли да храна буде превише зачињена или преслана. Да бисте неутралисали јак укус превише зачињеног чили праха и приближили га киму, додајте мало киселине на крају рецепта као што је лимунов сок или сирће, млечни производ као што је млеко или павлака, или нешто слатко попут шећера или душо.

ФАКс

Сазнајте више информација о киму:

За шта се кумин користи у кувању?

За припрему можете користити целе семенке кима пиринач кима (јеера пиринач), кромпир кари, салате, супе и пецива попут јеера колачића. Млевени ким је идеалан за маринаде, супе, варива, кари, роштиљ сос, љути сос, јела од поврћа, салате, такоси и мешавине зачина.

Да ли је кумин токсичан?

Кумин није токсичан када се користи умерено. Међутим, ако се узима у великим количинама, ким може изазвати жгаравицу.

Да ли је коријандер исто што и ким?

Не, коријандер и ким су различити зачини. Семе коријандера је светло смеђе и округло, док је најчешћи ким ћилибар и у облику чамца са гребенима. Кумин такође има јак зачински и горак укус, док је коријандер благо сладак и цитрусан.

Закључак

Иако се обично налази у пролазу са зачинима у било којој продавници, можете узгајајте биљку кима код куће, сакупите његово семе и осушите да бисте га користили у посуђу. Ова биљка је погодна за многе рецепте јер вашем јелу даје инфузију укуса. Ако вам је понестало кима или само желите да додате више разноликости у кување, размислите о једној од замена наведених у овом чланку. Уз мало експериментисања, наћи ћете нови омиљени додатак вашим спајалицама из оставе.

Која је ваша омиљена замена за ким? Поделите своје мисли у коментарима испод!