Ускршње лепиње са наранџастом чоколадом и наранџом

Чоколадно наранџасте вруће укрштене лепиње - укусан чоколадни преокрет на класичном британском ускршњем хлебу.

Кифлице са топлим крстом најпопуларнија су традиционална ускршња посластица у Великој Британији; Сваке године печем барем једну шаржу и колико год уживам у класичној верзији, понекад волим да се играм са рецептом и направим нешто мало другачије. Ове године су ове невероватно укусне чоколадне наранџасте вруће укрштене лепиње и мислим да су ми можда још увек омиљена верзија!

Окус чоколаде настаје употребом какао праха у тесту за хлеб, као и додавањем доста чоколадног чипса, тако да је сваки залогај чоколадан. Кора од наранџе, кандирана кора и лепљива глазура од наранџе дају лепињи дашак ароме наранџе која савршено делује са чоколадом, чинећи их невероватно више! Наравно, лепиња са врућим крстом је само лепиња без крста, на срећу, заиста их је лако направити и јесу управо направљено са мешавином брашна и воде коју нанесете на врх подигнутих лепиња пре него што уђу у пећи.

Као и код већине домаћих хлебова, ове чоколадне наранџасте лепиње са топлим укрштањем најбоље је јести на дан када су направљене, али ипак још су добри неколико дана након тога, посебно ако их послужите подељене и препечене са пуно путера! Направили би фантастичан ускршњи викенд доручак или ужину (Ускрс се ипак односи на чоколаду, па можете започети дан онако како мислите да наставите - са чоколадом!). Ако желите мало да прекинете посао како вам ујутро не би требало толико времена, онда можете да направите тесто увече и оставите да нарасте у фрижидеру преко ноћи па наставите са рецептом као нормално.

Лепиње:

• 4 шоље брашна од белог хлеба
• 5 кашика какао праха
• 1 кашичица мешаног зачина/зачина за пите од бундеве
• 1 кашичица соли
• 1/2 шоље шећера
• 4 кашичице инстант квасца
• 1/4 шоље несољеног путера
• 1 1/4 шоље пуномасног млека
• ситно нарибане корице 2 велике поморанџе
• 1 велико јаје
• 2/3 шоље чоколадног чипса
• 1 1/4 шоље мешаног сувог воћа (користила сам мешавину грожђица, султана, рибизле и кандиране коре)

Крстови:

• 3 кашике кашике универзалног брашна
• око 5 кашика хладне воде

Глазура:

• ¼ шоље шећера
• сок 1 велика поморанџа

1. Ставите хлебно брашно у велику чинију и додајте какао у праху, помешане зачине, со и шећер са једне стране, а квасац са друге (квасац не воли да долази у директан контакт са сољу). Помешајте све заједно.

1. Ставите путер, млеко и корицу поморанџе у шерпу и загревајте док се путер не истопи. Оставите са стране док се не охлади до млаког (не би требало да буде толико вруће да не можете удобно држати прст у њој). Сипајте мешавину млека у брашно заједно са јајетом и мешајте док не добије грубо тесто.

1. Окрените на побрашњену површину и месите око 10 минута док не постане глатко и еластично. Тесто би у почетку требало да буде лепљиво, али да постане глатко док га месите. Алтернативно, можете користити стони миксер опремљен куком за тесто да га месите око 6-7 минута.
2. Ставите тесто у благо науљену чинију и покријте прозирном фолијом. Оставите да се диже на топлом месту док се не удвостручи, око 1-2 сата.

1. Дигнуто тесто поравнајте у правоугаоник и разбаците по сувом воћу и комадићима чоколаде; месити док се добро не распореде. Поделите тесто на 15 једнаких делова и сваки обликујте у куглу. Ставите их мало размакнуте на плех обложен папиром за печење. Лагано прекријте науљеном прозирном фолијом и оставите са стране да нарасте док не напухне, око 1 сат.

1. У међувремену, загрејте рерну на 400 ° Ф. Да бисте направили крстове, ставите брашно у чинију и полако умутите са довољно воде да се добије густа конзистенција која може да се цијеви; тражите нешто сличне конзистенције као лепљење тапета. Ставите пасту у врећицу за једнократну употребу и одсеците јој врх (или је ставите у врећицу за цев са малом округлом млазницом).

1. На врху сваке подигнуте лепиње накапајте крст, па их пеците око 20 минута. Требало би да се добро подигну и порумене; ако имате термометар сонде, унутрашња температура треба да достигне најмање 201 ° Ф.

1. Док се лепиње пеку припремите глазуру. Сок од поморанџе и шећер ставите у малу посуду; загрејати уз мешање док се шећер не отопи, па оставити да ври и оставити да се крчка око 5 минута док не добије сируп.
2. Када су лепиње печене, извадите их из рерне и глатко премажите врхове глазуром. Оставите да се охладе па их послужите подељене, препечене и премазане маслацем.