Једноставан рецепт за домаћи печени пасуљ

Мислио сам пре овог лета печени пасуљ су само оно што сте у конзерви покупили са пијаце. Све остало на роштиљу могло би бити направљено од нуле, али када је у питању пасуљ, било вам је потребно само отварач за конзерве и лонац за загревање. Нема памети, зар не?

Тада сам открио да могу бити тако. Много. Више.

Пријатељи, дозволите ми да вас одведем на магично путовање у земљу у којој печени пасуљ направљени су од нуле, а једнорози можда постоје. Домаћи печени пасуљ је остварење сна. Они су слатки, задимљени, нежни и довољно срчани да нахране гомилу... ако сте вољни да делите. Одличан су додатак касним летњим роштиљима и савршен су јесенски прилог.

Печени пасуљ од нуле може звучати застрашујуће, али верујте ми, ми то можемо. Једноставно је као један, два, три.

Корак 1: Купите пасуљ и потопите га преко ноћи.

Знате ли део продавнице са сувим пасуљем? Можда га прођете без размишљања док гурате колица до фрижидера за млечне производе? Или га повремено погледате и питате се: „Ко би скувао пасуљ од нуле кад дође спреман да уђе у конзерву?“ Јавити ти се. Спремате се да кувате пасуљ од нуле.

Рад са сувим пасуљем омогућава нам да постигнемо савршену готову текстуру. Ако смо овде ишли са пасуљем из конзерве, до тренутка када су завршили са печењем (познат и као упијање свега укусни укуси у сосу, и претварајући се у нешто што је небо послало), били би мека локва од каше. Што у преводу значи лош печени пасуљ.

Када донесете свој цењени пасуљ кући, мораћете га пустити да се намочи преко ноћи пре кувања. Ово омекшава пасуљ и извлачи нека од једињења која би могла да доведу до пасуља након оброка. Дакле намакање = победа, победа.

Корак 2: Кувајте их док не омекшају.

Следећег јутра оцедите пасуљ и исперите га. Додајте их назад у лонац и кувајте док не омекшају. Кување лонца пасуља могло би да потраје дуже него отварање конзерве, али све је у рукама. Не морате чак ни да мешате лонац.

Корак 3: Пеците пасуљ.

Коначно, најбољи корак. Пасуљ се баца са сосовима са умаком у сос и ставља у пећницу, где ће се претворити од бледо белог пасуља и воденастог соса, до дубоко златног пасуља и густог сјајног соса. Они ће упити све слатке, димљене и зачинске ароме соса. Ко је спреман да копа ?!

Опциони, али високо препоручен, четврти корак: потапшајте се по леђима јер сте управо направили НАЈБОШИ печени пасуљ који је икада постојао, није вам потребан отварач за конзерве.

Састојци за домаћи печени пасуљ:

• 1 врећа (16 оз) малог белог пасуља или пасуља морнарске боје
• 10 шољица воде, подељено
• 2 кашике соли
• 1 лист комбу

Састојци за сос:

• 1 кашика уља
• 1/2 средњег лука
• 2 кашике парадајз пасте
• 1/2 шоље меласе
• 1/4 кашичице течног дима
• 1/3 шоље јабуковог сирћета
• 2 кашике тамарија ИЛИ течних аминокиселина
• 1 кашика сенфа у праху
• 1/4 кашичице димљене паприке

Корак по корак упутства за рецепт печеног пасуља:

1.  Додајте пасуљ у велики лонац. Пасуљ прелијте са 6 шољица воде и умешајте со, комбу и ловоров лист. Оставите да се натапа преко ноћи или 8 сати.

1. Следећег јутра оцедите и исперите пасуљ. Вратите их у лонац заједно са комбуом и ловоровим лишћем. Прелити са 4 шоље воде и ставити да проври. Кувајте, док пасуљ не омекша, око 1 сат. Оцедите и одбаците ловорово лишће и комбу. Оставите по страни.

1. Док се пасуљ кува, загрејте рерну на 350 степени. Додајте лук у процесор за храну. Обрађујте док се фино не исецка. Ако немате процесор хране, лук можете нарибати на ренде за кутије.

1. Загрејте уље у средњој шерпи за сос. Додајте лук и кувајте на умереној ватри, повремено мешајући, док лук не омекша.

1. Додајте парадајз пасту и мешајте да се сједини. Кувајте, стално мешајући, док парадајз паста не потамни, око 5 минута.

1. Додајте преостале састојке и оставите да проври. Динстајте док се мало не згусне, око 10 минута.

1. Комбинујте кувани пасуљ и сос. Сипајте у тепсију са поклопцем и пеците покривено 30 минута. Ако ваша посуда за печење нема поклопац, можете покрити алуминијумску фолију. Пасуљ промешајте и вратите у рерну, поклопљен, и пеците још 30 минута. Уклоните и послужите.