Како направити врхунску торту са чоколадним слојем

Врхунски рецепт за торту са чоколадним слојем - богата, влажна, интензивно чоколадна торта пригушена глатким чоколадним ганацхеом, врхунска посластица!

Свима је потребан рецепт за чоколадне колаче, рецепт за који је загарантовано да ће успети сваки пут и који апсолутно прија гомили, овај је мој. Наравно, оно што чини идеалну чоколадну торту прилично је субјективно јер се укуси разликују, али по мом по мишљењу, требало би да има веома влажну мрвицу, дубок укус чоколаде и да буде угушена богатом чоколадом ганацхе; ова торта величанствено испуњава све те захтеве.

Интензиван укус чоколаде постиже се комбинацијом какао праха и растопљене тамне чоколаде у тесту за колаче; додатак кафе помаже у додатном побољшању укуса, али не брините ако не волите кафу - не можете је окусити, само продубљује чоколадни укус. Ако сте заиста забринути око могућности да га окусите, уместо тога можете користити само топлу воду.

Коришћењем млаћенице и меког смеђег шећера осигурава се да је колач предивно мекан и влажан, готово да се топи у устима! Сложила сам га са укусним чоколадним ганацхеом направљеним од мешавине млека и тамних чоколада и тешке павлаке; употреба делимично млечне чоколаде, а не све тамне, гарантује да ганаш није превише богат и да га могу уживати сви узрасти, а не само одрасли.

Намерно сам оставио своју торту без украса, овај рецепт се односи на саму торту, а не на неки фенси декор; али ако желите да га мало обучете, изгледало би (и имало укус!) феноменално преливено издашном гомилом свежих бобица. Можете га додати и чоколадним увојцима, тартуфима или исецканим бомбончићима за апсолутно врхунско чоколадно искуство!

Торта:

• 3,8 оз тамне чоколаде, исецкане
• 1 шоља топле кафе (или воде)
• 5 кашика какаа у праху (обрађено холандски)
• ¾ шоље млаћенице
• 2 + 1/4 шоље универзалног брашна
• 2 кашичице соде бикарбоне
• 1/2 кашичице фине кухињске соли
• 1 штапић несланог путера, омекшаног
• 1 + 3/4 шоље светло браон меког шећера, чврсто упаковано
• 2 кашичице екстракта ваниле
• 3 велика јаја

Ганацхе:

• 3,5 оз тамне чоколаде, исецкане
• 10,5 оз млечне чоколаде, исецкане
• 2 шоље тешке павлаке

1. Загрејте рерну на 350Ф. Намастите три округла калупа за торте од 7-8 инча и подставите подлоге пергаментом за печење.

2. Отопите тамну чоколаду, било у чинији на шерпи са лагано кључалом водом или у кратким интервалима у микроталасној, оставите са стране да се мало охлади.

3. Умутите какао у праху и врућу кафу док не постане глатко, па умутите млаћеницу, оставите са стране.

4. Просијте брашно, соду бикарбону и со, оставите са стране.

5. Ставите маслац, шећер и екстракт ваниле у велику чинију и умутите електричним миксером док не постане глатко и светло.

6. Умутите једно по једно јаје, добро умутите после сваког додавања, а затим умутите отопљену чоколаду.

7. Ф.старо у једној трећини мешавине брашна, а затим следи половина мешавине млаћенице. Сипајте још једну трећину брашна, затим преосталу млаћеницу, па остатак брашна.

8. Тесто равномерно поделите између лименки (користим дигиталну вагу да их изједначим) и поравнајте површину.

9. Пеците 25-30 минута док ражањ уметнут у средину не изађе чист.

10. Оставите колаче да се охладе у калупима 10 минута, па их пажљиво окрените на решетку, скините пергамент за печење и оставите да се потпуно охладе.

11. Да бисте направили ганаш, ставите тамну и млечну чоколаду у велику чинију. Сипајте крему у шерпу и загревајте је док не прокључа.

12. Прелијте крему преко чоколаде и оставите да одстоји неколико минута, а затим мешајте док се чоколада не отопи и постане глатка.

13. Оставите са стране док се ганаш не охлади и постане густ и размазан, мешајући га с времена на време. Ово може потрајати, па не остављајте то до задњег тренутка! Посуду можете ставити у фрижидер да је убрзате ако желите, али пазите да је пажљиво пратите и редовно мешајте.

14. Да бисте саставили торту, ставите један слој колача на сталак за торту или тањир за послуживање и распоредите по једној трећини ганаша. Прелијте још једним слојем колача и још једном трећином ганаша, па поновите за последњи слој и послужите!