Чорба од бундеве са прженом жалфијом

Чорба од бундеве са прженом жалфијом изненађујуће је једноставан рецепт. Кремаст је, утешан и осећа се гурмански, али га је довољно једноставно направити недељом увече.

Овај сок од бундеве са прженом жалфијом постаће ваша нова вечера у џепу. Ону коју извлачите када вам у последњи час дођу гости или за коју вам је потребна брза укусна ноћна вечера на столу.

Ова супа је свестрана, здрава за покретање и делује гурмански, захваљујући прженој жалфији. Бундева додаје леп јесењи додир, док је кремастост ове супе чини додатно утешном.

И не требају вам чак ни млечни производи да бисте добили ту слатку кремасту текстуру. За једноставну замену без млечних производа, користимо натопљене и мешане индијске орахе у овом чорби од бундеве са прженом жалфијом. То је једноставан трик који даје ултра-кремасте резултате. (Ако нисте љубитељ или немате проблема са млечним производима, можете додати једну шољу тешке павлаке.)

Индијски ораси дају супи кремасту текстуру без млечних производа. Истраживачи су открили да што више индијског ораха једете, то је мањи ризик од срчаних обољења и високог холестерола. Индијски ораси такође помажу у спречавању камена у жучи, повећавају густину костију и промовишу здраву сјајну косу.

Бундева и остале тикве су јесенске намирнице које садрже велики број хранљивих састојака. Једна шоља бундеве, која се лако може појести у једној порцији ове супе, садржи скоро 60% дневног витамина А и скоро 30% витамина Ц. Витамин А је неопходан за здравље имунитета, раст ћелија и вид. Витамин Ц је неопходан за здравље мозга и изградњу колагена који води до здраве коже, ноктију и косе.

Пржени листови жалфије могу звучати застрашујуће, али не брините. Завежите кецељу и извуците лонац, провешћу вас кроз њу.

Прво одаберите листове жалфије и сакупите материјал. Тако је једноставно. Очистите равне листове жалфије јер ће се најбоље испржити. Зграбите клешта и папирни убрус на који ћете ставити пржено лишће. Листови жалфије брзо се прже, па ћете желети да будете спремни.

Друго, загрејте добрих пола инча уља на средње јакој ватри док се не загреје довољно за пржење. Нисте сигурни да ли је ваше уље спремно? Забодите један угао листа жалфије у уље. Да ли цврчи? Добро је да кренете. Није звук? Наставите са грејањем. Често проверавајте температуру уља да бисте спречили загревање уља. Ако уље почне да се дими, склоните га са ватре и оставите да се охлади. Уље за димљење је превруће за пржење.

Треће, када се уље загреје и материјали буду спремни, помоћу клешта баците лист жалфије у уље. Мехуриће и можда чак и мало прскати, па држите руке назад. Знаћете да је лист потпуно пржен када се сиктајући звук распрши. Хватаљкама га уклоните из уља и ставите на папирни убрус да исцедите вишак уља. Поновите са преосталим листовима жалфије.

Погледај се, пржени мајсторе.

Састојци:

• 1 1/2 шоље мешавине дивљег пиринча, кувана према упутствима на паковању
• 2 кашичице кокосовог уља
• 1 лук, исецкан на коцкице
• 2 стабљике целера, исецкане на коцкице
• 2 шаргарепе, исечене на коцкице
• 3 чешња белог лука, млевено
• 1 литра чорбе од поврћа
• 3 ловорова листа
• 2 кашичице соли
• 1 кашичица сувог тимијана
• 1 кашичица сувог рузмарина
• 1/4 кашичице мушкатног орашчића
• 1 шоља индијског ораха, намоченог преко ноћи

Упутства:

1. У лонцу за супу на средњој ватри отопите кокосово уље. Додајте лук, целер и шаргарепу. Пирјајте док поврће не омекша и лук постане провидан, око 5-7 минута.

2. Додајте бундеву и динстајте док не почне да омекшава, око 7 минута. Додајте бели лук и динстајте још 30 секунди.

3. Додајте чорбу, ловорово лишће, со, мајчину душицу, рузмарин и мушкатни орашчић. Доведите смесу до кључања и кувајте 20 минута.

4. Док се супа крчка, оцедите индијске орахе и додајте их у блендер са 1 шољом свеже воде. Мешајте док не постане глатко.

5. Затим пропржите листове жалфије. Загријте 1/2 инча уља у тави на средње јакој ватри. Када се уље загреје (погледајте објашњење како то рећи), испржите лишће жалфије док не постане хрскаво. Извадите из уља и ставите на папирни убрус да се вишак уља исцеди.

6. После 20 минута, умешајте измешану смешу индијског ораха. Динстајте још 5 минута.

7. Чорбу сипати у чиније, прелити прженом жалфијом и послужити.

Овај чорб од бундеве са прженом жалфијом сигурно ће бити хит било да га послужујете гостима или породици целе недеље. Послужите га уз мало хрскавог хлеба да буде пун оброк.