Рецепт за салату од кеља-здраво јело за хладно време

Ово Рецепт за зимску салату од кеља је пун хрскавог поврћа, кандираних ораха и обложен богатим и кремастим преливом. То је савршено обилно и здраво јело за хладно време.

Ово није летња салата. Ово је издашна и заситна верзија омиљеног топлог времена. Ова салата садржи богато зеленило уместо хрскавог лишћа и дебео кремасти прелив, уместо винаигрета. То је све што волимо у овом летњем јелу, направљено за хладније време.

Да бисмо појачали фактор засићења ове салате и учинили је заиста заситном, додајемо печену репу за супстанцу. Када се репа испече, постаје слатка и мекана чинећи је савршеном текстуром и укусом комплимент горком зимском зељу.

Затим надмашујемо ову победничку комбинацију поврћа са ушећереним семенкама бундеве за хрскање и лаган кремасти прелив.

Ова хрскава, хрскава, слатка и слана креација није само десетка на скали укуса, већ је десетка и када је у питању исхрана.

Ова салата је до врха крцата поврћем крсташица. Ова породица поврћа је невероватно корисна за наше тело. Кељ, прокулице и купус део су ове звездасте породице. Познато је да поврће из породице Цруцифероус спречава настанак рака тако што поправља ДНК и заправо инактивира једињења која изазивају рак у телу. Такође смањују упалу.

Ни тај кремасти прелив се не рачуна. Већина кремастих прелива који се купују у продавницама пуњени су уљима и стабилизаторима како би се постигла њихова кремаста текстура. Са друге стране, наш прелив користи тахини како би постигао свиленкасту текстуру.

Тахини се прави млевењем семена сусама док не формирају пасту, слично маслацу од кикирикија. Ова паста је богата виталним минералима који су добри за здравље костију, здравље дисајних путева и здравље крвних судова. Осим тога, природне масти у семенкама сусама могу нам помоћи да боље апсорбујемо хранљиве материје у поврћу.

Састојци који ће вам требати за рецепт салате од кеља:

• 1 главица кеља, исечена на траке налик на славу
• 4 шоље прокулице, исечене на траке налик на славу
• 1/2 црвеног купуса, исеченог на траке налик на сламу
• 3 златне репе (и обична ће радити), зеленило уклоњено
• 1 кашика јабуковог сирћета
• 1/2 кашичице соли

Састојци за прелив:

• 6 кашика тахинија
• 3 кашике јабуковог сирћета
• 3 кашике јаворовог сирупа
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 1/2 кашичице соли
• 1/4 кашичице црног бибера
• 1/4 кашичице алеве паприке

За кандиране семенке бундеве:

• 1/2 шоље ољуштених семенки бундеве или пепитас
• 2 кашике јаворовог сирупа
• 2 кашике кокосовог шећера
• 1/4 кашичице соли

Упутства корак по корак за припрему веганске салате од кеља:

1. Рерну загрејте на 400 степени. Репу умотајте у алуминијумску фолију и ставите на плех. Пеците док не омекша, око 50-60 минута. Уклоните репу са фолије, па ножем ољуштите кожу.

1. Исеците на штапиће и оставите са стране.

1. Док се репа кува, у тигањ додајте све кандиране састојке семенки бундеве. Загрејте на средњој ватри да се шећер истопи. Наставите да кувате, често мешајући, док се шећер не смањи и кристализује. Скинути са ватре. Непосредно пре него што се семенке бундеве потпуно охладе, извадите их из тигања на тањир. Разбијте све велике грудве.

1. У мањој чинији умутите заједно све састојке за прелив.

1. Додајте кељ, прокулице и купус у велику чинију заједно са јабуковим сирћетом и сољу. Масирајте зеље рукама док не омекша, посветли боју и не изгледа мокро.

1. Додајте репу и мешајте да се сједини.

1. Додајте прелив и баците премаз.

1. Послужите, преливено кандираним семенкама бундеве.